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2016-08-07
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大漢用左咁多年openrice，第一次係度寫食評，正所謂呢度食呢度寫。大勝軒好易寫。要批評，就係麵唔夠凍，湯唔夠熱。這是日本沾麵的基本常識，廚師犯左基本錯誤。要理論麵條可以熱上，係無錯，但湯仍然唔夠熱，係失誤。麵條在訂餐紙上有凍上選項，但係遠遠唔夠凍，單憑呢兩樣過失就足以扣大分。但係，佢既湯底味道中規中矩，大眾口味，鹹度適中，加上麵條略帶彈性，帶少許蛋味，不過不失，叫做挽回分數。十蚊塊叉燒，似火槍燒既味道。雞蛋糖心最出色。其他蔥花野菜，未留下深刻印象，亦難有驚喜。整體尚算不錯。服務而言，排隊制度沒有仿效日本的過份嚴謹，仍然有所規矩，值得欣賞。排隊需時，服務員送上小扇，貼心為排隊食客解決炎熱問題，亦得一讚。年青服務員態度殷勤，說明該店有提供過訓練。可惜服務員送餐時，仍然有如各大連鎖食肆一樣，有恃無恐的放下膳食就走，也不確定到底送對與否。服務員送餐，應該先問食客，確定後才放下膳食，並說'請慢用'等禮句即可。無論如何，就服務而言，整體可以。(補充以上，無興趣可略過: 日本食肆盡量做到不用口頭確定，因為訂餐紙有對應座位，但服務員或廚師仍然會說出菜名，省卻誤會。表面看似簡單。其實服務員與食客三五
大勝軒好易寫。要批評，就係麵唔夠凍，湯唔夠熱。這是日本沾麵的基本常識，廚師犯左基本錯誤。要理論麵條可以熱上，係無錯，但湯仍然唔夠熱，係失誤。麵條在訂餐紙上有凍上選項，但係遠遠唔夠凍，單憑呢兩樣過失就足以扣大分。但係，佢既湯底味道中規中矩，大眾口味，鹹度適中，加上麵條略帶彈性，帶少許蛋味，不過不失，叫做挽回分數。十蚊塊叉燒，似火槍燒既味道。雞蛋糖心最出色。其他蔥花野菜，未留下深刻印象，亦難有驚喜。整體尚算不錯。
服務而言，排隊制度沒有仿效日本的過份嚴謹，仍然有所規矩，值得欣賞。排隊需時，服務員送上小扇，貼心為排隊食客解決炎熱問題，亦得一讚。年青服務員態度殷勤，說明該店有提供過訓練。可惜服務員送餐時，仍然有如各大連鎖食肆一樣，有恃無恐的放下膳食就走，也不確定到底送對與否。服務員送餐，應該先問食客，確定後才放下膳食，並說'請慢用'等禮句即可。無論如何，就服務而言，整體可以。
(補充以上，無興趣可略過: 日本食肆盡量做到不用口頭確定，因為訂餐紙有對應座位，但服務員或廚師仍然會說出菜名，省卻誤會。表面看似簡單。其實服務員與食客三五秒的短暫接觸，足以令客人留下有服務，還是沒有服務的印象。這是文化，也是尊重，應該注意，值得探討。可惜，香港食肆不管，食客也懶理。所以，大家還是接受服務員隨意將菜放下走遠，食客自行判斷這道菜到底是自己還是朋友點，還是根本上錯這困境吧。)
其他方面，裝潢:沒什麼值得一提，這是香港，普遍有令食客不舒服的座位，大勝軒也不例外，幸好只是個別座位。總算衛生乾淨。價錢:基本菜色沒錯是六十多至七十多元，但是當叉燒要附加，蛋要附加，連蔥也要附加的時候，一百元是跑不掉。喊貴嗎? 又吃得飽飽，還是那一句，不過不失。
大漢是不會老遠再跑到太古城食大勝了，但如果閣下剛好在附近，沒有去過，又有時間排隊，大漢推薦。
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