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2013-07-09
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有時外出飯局，朋友們嚷著要喝酒吃串燒，但若然我拉麵心癮發作，真的有點無奈，因為日本拉麵跟串燒，正常是不會在同一個地方可以吃到。這次獲邀請跟幾位食友到來中環的Torimen，一間結集拉麵串燒的新派食店，終於一次過滿足我兩個願望了！有別中環蘇豪的一般餐廳格局，Torimen充滿休閒的日系風格裝修，加上光猛的開放式廚房，感覺不錯。再看一下餐牌，串燒款式繁多，價錢由廿多元至數十元不等，雖比一般港式串燒小店略貴，但相比這高消費區內其他食肆，又來得合理。吃串燒的地方自然有酒精供應，Torimen就來得高尚一點，我們就由這杯Strawberry Yuzu特飲開始。以清酒為主，配以草莓及柚子，果香甜美，酒精濃度較輕怡，易入喉。酒上再來青瓜及草莓片作點綴，一紅一綠，自然深得女士們愛戴。原來這裡不僅有剛陽味重的串燒及拉麵，為顧及女士們的口味，同時也有沙律供應。黑松露溫泉玉子沙律，溫泉蛋汁跟黑松露香氣渾然天成，跟鮮爽的沙律菜及醋汁也起了共鳴，一和一唱，這前菜旋律真優美。沙律，加點芝士更有意思，再來一個無花果配藍芝士沙律。藍芝士味道濃烈，無花果清香甜美，兩者味道南轅北轍，但偏偏很多食店愛把他們放在一起。在座的
有別中環蘇豪的一般餐廳格局，Torimen充滿休閒的日系風格裝修，加上光猛的開放式廚房，感覺不錯。再看一下餐牌，串燒款式繁多，價錢由廿多元至數十元不等，雖比一般港式串燒小店略貴，但相比這高消費區內其他食肆，又來得合理。
吃串燒的地方自然有酒精供應，Torimen就來得高尚一點，我們就由這杯Strawberry Yuzu特飲開始。以清酒為主，配以草莓及柚子，果香甜美，酒精濃度較輕怡，易入喉。酒上再來青瓜及草莓片作點綴，一紅一綠，自然深得女士們愛戴。
原來這裡不僅有剛陽味重的串燒及拉麵，為顧及女士們的口味，同時也有沙律供應。黑松露溫泉玉子沙律，溫泉蛋汁跟黑松露香氣渾然天成，跟鮮爽的沙律菜及醋汁也起了共鳴，一和一唱，這前菜旋律真優美。
沙律，加點芝士更有意思，再來一個無花果配藍芝士沙律。藍芝士味道濃烈，無花果清香甜美，兩者味道南轅北轍，但偏偏很多食店愛把他們放在一起。在座的朋友覺得較為重口味，但配上無花果剛好得到味覺平衡，我略嫌芝士味過重一點，還是黑松露溫泉玉子沙律較合我口味。
嚐過沙律，再來一道小吃紅酒鴨胸。以紅酒浸製的鴨胸，肉裡透著嫣紅，賣相尤如牛肉片一樣，入口嫩滑帶著葡萄甜香，也夾雜鴨肉獨有的濃香，有點驚喜，配啤酒應該不錯。是時候入正題，品嚐Torimen的串燒。當初曾有擔心串燒師傅的手勢如何，但由吃過第一塊厚切牛舌後，心中疑慮盡消。
這餐廳的班底跟銅鑼灣的備長原來有點淵源，怪不得也有如此出色的串燒水準。每一塊牛舌都燒得爽彈有口感，入口肉香油脂四溢，吃得相當痛快。
芝士雞肉棒也是每次吃串燒不會錯過的，最愛那燒得金黃色的雞肉棒，沐浴在醬油上跟雞蛋黃作伴，內裡的軟香的芝士及爽口的軟骨，帶來豐富的口感，令人愈吃愈愛。
要數Torimen最特色的串燒，必定是城中較少見的日本殼付鵪鶉蛋。每一串都由三隻東洋運來的鵪鶉蛋串成，連燒至半熟的蛋殼一起放到口裡去，咬破脆卜卜的外殼，內裡一股濃烈澎湃的蛋汁激射到口腔內，好吃又過癮，是這裡必食推介。
另一款也值得推介的就是這個柚子芥末墨魚鬚，粗壯的墨魚鬚灑上柚子芥末，清新得來又多一分惹味，而且嚼感超讚，是佐酒佳品。
說過串燒，當然還有另一個主角拉麵。這裡的拉麵跟坊間其他的拉麵店有點不同，主打的味噌蝦拉麵不常見，而份量亦刻意比別家的少一點。晚餐時段的粗直麵份量，只有65g，是午市時段的一半。這個安排全是希望客人可以在晚上品嚐其他串燒，如果一口氣吃正常份量的拉麵，其他的必定吃不下，很喜愛這個貼心彈性的安排。味噌蝦拉麵，以豚骨湯作基本，再把蝦頭蝦殼，蝦油蝦粉，還有秘製的蝦味噌，全數精華都放進去熬出來的蝦湯，那有不鮮味可言？這湯味道真的絕頂，蝦鮮味強，湯頭濃度剛好，非常出色。
麵條粗曲，掛上蝦湯味道不錯，唯一是麵條本身欠點嚼勁，下次到來還是要求硬一點的較佳。圓圈形的叉燒，是很多香港人的至愛，肥瘦均勻，夠鬆化，但肉味不太突出，但整體來說，這味噌蝦湯倒是值得一嚐。
沒甜品的晚餐總是有缺失，但估不到吃串燒及拉麵，也有令人驚喜的甜品環節，而蘋果脆脆正是這裡的名物。男人是愛外表的膚淺生物果然沒錯，初送到來看這個只是脆片堆砌而成的小山，真的興趣不大，想著這個頂多只有香口的感覺。原來內有乾坤，雪糕加上青蘋果肉粒，清澀酸甜，共冶一爐，吃過一口後便令人愛上，就算獨個吞掉也不覺膩滯，是完美的句號。串燒，拉麵，甜點，還有美酒，一口氣讓我滿足，這地方那裡尋呢？
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