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2023-11-02
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近來香港屢受極端天氣影響，包括超強颱風「蘇拉」的猛烈襲港、驚人的暴雨、無故殺出的颱風「小犬」，可見減緩氣候危機實在刻不容緩。在面對更嚴重的大自然反撲前，人類應傾力修補與環境的關係，方可繼續繁榮發展。位於尖沙咀的「御楓」是一間以廚師發辦形式提供食物的日式餐廳，由師承名廚、擁有20多年研習壽司及Omakase豐富經驗與心得的高敏憤 (Ivan) 師傅主理，嚴選新鮮、隨大自然四季更替而變化、不時不食的食材，打造出具獨特魅力、別樹一幟的精緻菜式，滿足你的「食欲の秋」！環境：✨ 餐廳門面簡約，踏進店門滿是古典庭園元素，室內設計裝潢主要以木系為主，配合金黄色燈光，明亮舒適，低調又富氣派。服務：✨師傅態度健談友善，樓面職員亦敬業有禮，動作利落。筆者是日享用了 每位$780 的套餐。食物：🥢 つまみ 4品✨蟹肉蒸蛋：加入蟹肉、生紫菜醬、菇、魚肉、蝦等，高湯水份很足夠，質感嫩滑，味道香濃帶鹹香。✨北海道仙鳳趾生蠔：體積大，口感偏向爽脆札實，味道濃厚鮮美，跟酸啫喱一同滑入口中，散發強烈海洋氣息。✨鮫鰈魚：肉質緊實爽鮮、味道淡雅的白身魚，以酸汁及紫蘇花增香提鮮。✨北海道八爪魚：長達一米的巨物，叫人震撼！肉質
位於尖沙咀的「御楓」是一間以廚師發辦形式提供食物的日式餐廳，由師承名廚、擁有20多年研習壽司及Omakase豐富經驗與心得的高敏憤 (Ivan) 師傅主理，嚴選新鮮、隨大自然四季更替而變化、不時不食的食材，打造出具獨特魅力、別樹一幟的精緻菜式，滿足你的「食欲の秋」！
環境：
✨ 餐廳門面簡約，踏進店門滿是古典庭園元素，室內設計裝潢主要以木系為主，配合金黄色燈光，明亮舒適，低調又富氣派。
服務：
✨師傅態度健談友善，樓面職員亦敬業有禮，動作利落。
筆者是日享用了 每位$780 的套餐。
食物：
🥢 つまみ 4品
✨蟹肉蒸蛋：加入蟹肉、生紫菜醬、菇、魚肉、蝦等，高湯水份很足夠，質感嫩滑，味道香濃帶鹹香。
✨北海道仙鳳趾生蠔：
體積大，口感偏向爽脆札實，味道濃厚鮮美，跟酸啫喱一同滑入口中，散發強烈海洋氣息。✨鮫鰈魚：
肉質緊實爽鮮、味道淡雅的白身魚，以酸汁及紫蘇花增香提鮮。✨北海道八爪魚：
長達一米的巨物，叫人震撼！肉質本為結實煙韌，師傅加入煮酒、味醂、水、豉油、鹽及糖慢煮4小時，軟腍入味又能保持彈性，配柚子胡椒更添清新感。✨鮟鱇魚肝：味道醇香，附以奈良(西瓜漬)，味道很對胃。
✨太刀魚：
看似立鱗燒，採用太刀魚入饌，外皮薄脆可口，魚身嫩滑軟腍，油脂豐腴，配搭芝士同吃，滋味滿分！伴碟的黃椒蛋碎供中和口腔味道之用。🍣 鮨 10貫
✨鰤魚：色澤柔麗，鮮爽。
✨帶子：肉厚Q彈，鮮甜，口中傳來一絲一絲的魅惑。
✨秋刀：秋天必吃秋刀魚，未算最肥美，但油潤鮮嫩，可惜不是所有人都能接受其濃郁的魚香。
✨魷魚：質感嫩滑，帶鮮爽。
✨呑拿魚醬油漬：軟滑帶鹹香，另加入紫蘇碎，增加平衡感。
✨半肥瘦呑拿魚：粉白相間，軟嫩肥美，鍾情魚油香的朋友必定會喜歡！
✨池魚：甘香柔軟，又略帶咬口，配薑蔥蓉同吃。
✨稿蝦：黏滑順口，配以蝦子，更濃郁鮮香。
✨燒金目鯛：經輕輕火炙，油份釋出，更見細膩。
✨海膽魚子杯：
以鮮甜濃郁、飽滿順滑的北海道馬份，搭配餐廳自家醃制的醬油漬三文魚子，口感豐富。🍦 卷物
✨拖羅手卷：整體香滑富油鮨香。
🥚 玉子焼き
✨ 加入蘭王蛋、蜂蜜、蝦肉及白身魚焗製，質感輕盈、微微濕潤，富彈性，海鮮味濃郁，但不會太甜，非常適合女生口味。
🥣 椀物
✨色澤奶白的魚湯，入口香滑及鮮甜，完全沒有腥味，加入自家製的「蝦蟹肉丸」，是雙倍的海鮮滋味！
🍵 デザート
✨抹茶雪糕配上紅豆大福，滿足！
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