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2013-03-10
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首先要感謝餐廳的邀請，是晚我和鬆弛兩個人一起來去試試這裡的歐陸菜。餐廳位於一座商業大廈之中，裝潢以黑紅色為主，掛著白色的水晶燈，頗有情調。負責人已經為我們安排好tasting menu，我們也樂得等著吃廚師的拿手菜式。香煎鵝肝配脆多士。煎鵝肝放在一塊小多士上，伴碟有一塊用焦糖煮過的青蘋果片，蘋果片中間是中空的，裡面插一些沙律菜，擺盤顯然是設計過。煎鵝有少許筋，並不嚴重，鬆弛很欣賞這裡的鵝肝煮得夠生，沒有浪費掉鵝肝的油脂香。青蘋果片上有脆脆的焦糖糖片，酸甜爽脆，不過可以切得薄一些，會比較容易配搭鵝肝同吃。原汁燴龍蝦雲吞。雲吞餡是用蝦肉與龍蝦肉混合再打成膠的，所以吃起來很彈牙，也有蝦和龍蝦的鮮味。雲吞皮沒有正宗的那麼厚身，薄薄的吃起來不會那麼粉那麼漏，配上濃郁的龍蝦汁，作為頭盤恰到好處。相當欣賞這裡的湯夠熱，因為西湯一向都不及中湯那般熱，但這裡的湯本身還有盛著的碗也是熱的，細節做得不錯。黑松露菌湯非常杰身，把大量蘑菇打成蓉，不過鬆弛說有少許苦澀味，我覺得還好，不過多加一些忌廉去煮或者會溫和一些，另外可以保留一些蘑菇的小顆粒，喝起上來口感會更好。龍蝦湯不會太澀，也有龍蝦的鮮味。主菜有三款，鬆
首先要感謝餐廳的邀請，是晚我和鬆弛兩個人一起來去試試這裡的歐陸菜。餐廳位於一座商業大廈之中，裝潢以黑紅色為主，掛著白色的水晶燈，頗有情調。負責人已經為我們安排好tasting menu，我們也樂得等著吃廚師的拿手菜式。
香煎鵝肝配脆多士。煎鵝肝放在一塊小多士上，伴碟有一塊用焦糖煮過的青蘋果片，蘋果片中間是中空的，裡面插一些沙律菜，擺盤顯然是設計過。煎鵝有少許筋，並不嚴重，鬆弛很欣賞這裡的鵝肝煮得夠生，沒有浪費掉鵝肝的油脂香。青蘋果片上有脆脆的焦糖糖片，酸甜爽脆，不過可以切得薄一些，會比較容易配搭鵝肝同吃。
原汁燴龍蝦雲吞。雲吞餡是用蝦肉與龍蝦肉混合再打成膠的，所以吃起來很彈牙，也有蝦和龍蝦的鮮味。雲吞皮沒有正宗的那麼厚身，薄薄的吃起來不會那麼粉那麼漏，配上濃郁的龍蝦汁，作為頭盤恰到好處。
相當欣賞這裡的湯夠熱，因為西湯一向都不及中湯那般熱，但這裡的湯本身還有盛著的碗也是熱的，細節做得不錯。黑松露菌湯非常杰身，把大量蘑菇打成蓉，不過鬆弛說有少許苦澀味，我覺得還好，不過多加一些忌廉去煮或者會溫和一些，另外可以保留一些蘑菇的小顆粒，喝起上來口感會更好。龍蝦湯不會太澀，也有龍蝦的鮮味。主菜有三款，鬆弛不想吃牛，所以我們點了鱈魚和麵包蟹意大利飯。
燒智利白鱈魚伴雜菜魚湯。把燒過的鱸魚放湯一起上桌我還是第一次吃到，燒過的鱸魚油脂豐腴，魚皮微脆，魚肉嫰滑扎實，很有魚味。伴著吃的雜菜清湯不錯，雖然不太吃得到有魚湯的味道，但味道清新，剛好可以中和魚油的油膩感，這個創新的配搭算是很成功。
黑松露麵包蟹意大利飯。用原個麵包蟹蓋釀著意大利飯，下面放了一些石春仔作裝飾。麵包蟹出名多蟹膏，廚師把麵包蟹的蟹膏和蟹肉加上蘑菇一起去煮意大利飯，飯煮好後再釀入蟹蓋再拿去焗。伴著吃的有黑松露醬，我覺得放在旁邊讓客人自由添加的主意不錯，因為黑松露的味道濃烈，吃太多會漏，偶然加一些和飯一起吃就好，不然就會浪費了麵包蟹膏醬汁的味道。
甜品我們試了三款，菠蘿sorbet比較普通，不確定是否自家製的，但口感可以再fresh一些，現在偏向了雪糕的質地；焦糖燉蛋，整體不俗，糖片烤得不錯，燉蛋幼滑富蛋香，只是沒有加入雲呢拿籽，少了點香味；朱古力芭菲，本來我們只點了兩個甜品，不過負責人說想我們多試一樣，因為這個芭菲跟外面吃到的有點不同，吃之前把小杯的熱朱古力倒在上面的。這個芭菲看起來像蛋糕，但其實是雪糕的質感，中間有加入杏仁片，伴碟的又有餅乾碎，朱古力濃郁醇厚，就連一向不怎麼愛朱古力甜品的鬆弛也說好吃。用餐完畢後廚師有出來為我們講解他菜式設計的想法，聽得出他們是很用心，想要把食物做好。看過晚市套餐的餐牌，價錢大概百多元至二百多元不等，在銅鑼灣區的fine dining來說不算貴，而且環境也舒適，所以情侶或者三五知己想找個地方靜靜地吃飯談天，不妨來這裡試試呢。
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