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2023-09-11
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其实2018年就开始帮衬Ten Zushi了，当时晚餐价格还是1580，生意也不怎么好，还觉得自己发现了宝藏鮨店，可惜很快就变得一位难求，于是中间隔了好久没来。最近发现它的位子没那么难定了，于是找了个中午来回味一下，结论是水平仍然稳定在线，非常有诚意及好吃。第一道是松叶蟹肉蟹膏茶碗蒸，茶碗蒸也能让我哇塞的地方不多，这里做到了，蟹膏和蟹肉和蒸蛋搭配起来非常和谐好吃。然后是两道刺身分别是熟成8日的平政鱼以及北海道带子连洋葱汤冻。熟成过的鱼肉更为鲜美，带子则是能吃出一梳梳肉的感觉，都很棒。接下去开始寿司，首先有熟成7日德岛的真鲷，秋刀鱼和20日熟成波士顿酱油渍赤身。熟成了的真鲷更软鲜一些，秋刀是今年第一贯秋刀，虽然还没到最肥美的时节，鱼味重，但也是好吃的。熟成20天的吞拿鱼鲜味也很出，非常好吃。接下去两贯分别是鱿鱼紫海胆和石川甜虾乌鱼籽配虾油。鱿鱼紫海胆是甜上加甜，好吃又很搭。甜虾看的出师傅是有用心设计的，味道丰富又和谐。吃到这里师傅给了水母莼菜醋物和慢煮长崎县鲈鱼过了个。这两道就略嫌普普通通。接下去继续寿司，分别有岩手县的石桓贝，烟熏鲭鱼和15日熟成的大腹以及北海道白海胆。石桓贝当季，没啥
第一道是松叶蟹肉蟹膏茶碗蒸，茶碗蒸也能让我哇塞的地方不多，这里做到了，蟹膏和蟹肉和蒸蛋搭配起来非常和谐好吃。
然后是两道刺身分别是熟成8日的平政鱼以及北海道带子连洋葱汤冻。熟成过的鱼肉更为鲜美，带子则是能吃出一梳梳肉的感觉，都很棒。
接下去开始寿司，首先有熟成7日德岛的真鲷，秋刀鱼和20日熟成波士顿酱油渍赤身。熟成了的真鲷更软鲜一些，秋刀是今年第一贯秋刀，虽然还没到最肥美的时节，鱼味重，但也是好吃的。熟成20天的吞拿鱼鲜味也很出，非常好吃。
接下去两贯分别是鱿鱼紫海胆和石川甜虾乌鱼籽配虾油。鱿鱼紫海胆是甜上加甜，好吃又很搭。甜虾看的出师傅是有用心设计的，味道丰富又和谐。
吃到这里师傅给了水母莼菜醋物和慢煮长崎县鲈鱼过了个。这两道就略嫌普普通通。
接下去继续寿司，分别有岩手县的石桓贝，烟熏鲭鱼和15日熟成的大腹以及北海道白海胆。石桓贝当季，没啥好说的，鲜甜好吃。烟熏鲭鱼是我喜欢的鱼味重的一道，也好吃。熟成了的大腹感觉油脂更为融合一些，也比较特别。
最后是吞拿鱼手卷，贝柱昆布味增汤和甜品收尾。
整体还是很好的，价格也不算贵。如果没那么难定位，应该还会继续来的。
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