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2016-02-24
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這家「住家菜」已經幫襯多年, 其無味精的菜式及老火湯都是吸引筆者的主因。對上一次食已經有差不多兩年前, 今晚再次幫襯唔知質素能否維持?七點左右到達位於銅鑼灣後街內的「住家菜」, 已經有條小人龍。餐廳不太大, 但擺滿枱, 因此食客大多數食完便立即結賬。加上在門口等候期間, 店員已經把下單紙派給客人, 入座時下單, 坐下不久食物隨即送上。人流快, 以快取勝, 時間不算太長。這張下單紙上的菜式好像多年不變, 都是以家常小菜為主。價錢大多是六、七元, 最貴都不超過九十元。以今日的物價來說, 都算得上經濟實惠。<老火湯 $48(煲)> 在「鴻福堂」買包湯要四、五十元而且只有一碗的份量。在「住家菜」 不用五十元竟然有一小煲, 約五湯碗的份量。是日老火湯: 眉豆粉葛豬骨湯。標明不加味精的老火湯, 湯料看似足。湯的顔色偏淺色, 淺嚐一下, 味道不是期待中的濃郁。可能店方要張價就價, 用同樣份量的湯料但加多㸃水煲更大煲湯。另外, 老火湯雖然用煲呈上, 但湯竟然是暖的, 不是熱烘烘。筆者認為温度對老火湯是基本要求。最近到「樂天客棧」, 店方用小火爐連湯煲一同呈上, 令湯的温度得以保持。就算
七點左右到達位於銅鑼灣後街內的「住家菜」, 已經有條小人龍。餐廳不太大, 但擺滿枱, 因此食客大多數食完便立即結賬。加上在門口等候期間, 店員已經把下單紙派給客人, 入座時下單, 坐下不久食物隨即送上。人流快, 以快取勝, 時間不算太長。
這張下單紙上的菜式好像多年不變, 都是以家常小菜為主。價錢大多是六、七元, 最貴都不超過九十元。以今日的物價來說, 都算得上經濟實惠。
<老火湯 $48(煲)> 在「鴻福堂」買包湯要四、五十元而且只有一碗的份量。在「住家菜」 不用五十元竟然有一小煲, 約五湯碗的份量。
眉豆淮山豬骨湯
$48
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湯的顔色偏淺色, 淺嚐一下, 味道不是期待中的濃郁。可能店方要張價就價, 用同樣份量的湯料但加多㸃水煲更大煲湯。
另外, 老火湯雖然用煲呈上, 但湯竟然是暖的, 不是熱烘烘。筆者認為温度對老火湯是基本要求。最近到「樂天客棧」, 店方用小火爐連湯煲一同呈上, 令湯的温度得以保持。就算飯後再添碗湯, 湯都是熱的。這個處理手法絶對值得參考。<蜜味蒜子雞煲 $68> 雞份量多, 肉質嫩滑, 加上塗上惹味的蜜糖味, 整體味道都不錯。如果雞件可以預先煎香, 相信味道更佳。
蜜味蒜雞煲
$65
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<西蘭花班片 $78> 其實單單看價錢，已經肯定不會是新鮮石斑。果然不出所料 ，採用的只是急凍龍利柳之類，因此魚味很淡，也欠缺鮮味。但與前幾天晚上屋企附近的那一間茶餐廳的同一道菜式比較，「住家菜」的烹調優勝很多，而且少鹽少油，夠健康。以這個價位的《炒斑球》來說，實在已經相當不錯。
西蘭花斑片
$78
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鮮什果咕咾肉
$65
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竟然有糖水送。芋頭西米露不是死甜, 好有「住家」feel.
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