Read full review
2021-12-03
3041 views
退休後的媽媽閒時多了,想找點事幹的她說的接我放工,便決定帶她到附近開業不久的酒樓晚餐,品嘗她喜歡的中菜。由門外到室內都採用了深色系如黑、啡及深藍色調,再不是傳統酒樓般大紅大紫,整體感覺更高雅,更大方。每席均放好碗筷,就像隨時也歡迎客人的來臨,服務員隨即送上小碟蕎頭及詢問茶種,服務貼心到位。處理柚子皮工序繁複,已經甚少餐廳或酒樓烹製,因此對柚子皮菜式大感興趣,該柚子皮即叫即炸灼熱滾燙,帶輕果甜質感琉璃黏的蜜餞輕輕包裹著炸粉,炸粉仍保持十分香脆,未有受蜜餞糖衣影響而潮腍,內餡柚子皮質感成蓉,咬下時水油迫出,味道鹹中帶油味,加上蜜餞甜得中和,灑在表面的櫻花蝦不但增加層次感,更添上蝦鮮味。一大盅豬肺湯大約可分4碗,湯呈奶白色,質感沙沙帶香濃杏仁及杏霜味,湯料有豬肚、豬肺及雞腳等甚為豐富,豬內臟清新無異味,雞腳更腍得不費吹灰之力可把骨咬碎,猜測應該是以壓力煲烹煮。老抽與生抽比例恰到好處,上色而不過鹹,腸粉煎後帶少許脆口而不硬,加上油份的包裹,令腸粉口感更順滑,滑得口邊掛滿油及有走筷子情況,略嫌油膩感較重,但整體鑊氣是難以抗拒,大蝦蝦味十足,蝦肉尚算爽口。原塊已烹煮的柚子皮質感成蓉帶絲輕爽口,充分
由門外到室內都採用了深色系如黑、啡及深藍色調,再不是傳統酒樓般大紅大紫,整體感覺更高雅,更大方。每席均放好碗筷,就像隨時也歡迎客人的來臨,服務員隨即送上小碟蕎頭及詢問茶種,服務貼心到位。
處理柚子皮工序繁複,已經甚少餐廳或酒樓烹製,因此對柚子皮菜式大感興趣,該柚子皮即叫即炸灼熱滾燙,帶輕果甜質感琉璃黏的蜜餞輕輕包裹著炸粉,炸粉仍保持十分香脆,未有受蜜餞糖衣影響而潮腍,內餡柚子皮質感成蓉,咬下時水油迫出,味道鹹中帶油味,加上蜜餞甜得中和,灑在表面的櫻花蝦不但增加層次感,更添上蝦鮮味。
84 views
0 likes
0 comments
183 views
1 likes
0 comments
一大盅豬肺湯大約可分4碗,湯呈奶白色,質感沙沙帶香濃杏仁及杏霜味,湯料有豬肚、豬肺及雞腳等甚為豐富,豬內臟清新無異味,雞腳更腍得不費吹灰之力可把骨咬碎,猜測應該是以壓力煲烹煮。
65 views
0 likes
0 comments
56 views
0 likes
0 comments
老抽與生抽比例恰到好處,上色而不過鹹,腸粉煎後帶少許脆口而不硬,加上油份的包裹,令腸粉口感更順滑,滑得口邊掛滿油及有走筷子情況,略嫌油膩感較重,但整體鑊氣是難以抗拒,大蝦蝦味十足,蝦肉尚算爽口。
67 views
0 likes
0 comments
122 views
0 likes
0 comments
原塊已烹煮的柚子皮質感成蓉帶絲輕爽口,充分吸收雞湯與醃料,咬下時擠出雞湯汁鹹香,放在底層的魚片大小如刺身,魚片非常彈牙,魚肉卻帶點乾身之反差。整碟餸內包括之柚子皮、魚片、雲耳及菜心未得融於一體,有獨立品嘗等情況。
82 views
0 likes
0 comments
60 views
0 likes
0 comments
原隻鮑魚介面爆炒惹味十分,質感煙韌爽口容易咬開,掌翼切件並與蔥花及芫茜等配料炒至帶鑊氣,切件後大小與配料相符,需在配料中揀選掌翼品嘗,加上切件後體積較小,未能大快朵頤享受😩骨的過程。味道香濃帶微麻辣,既容易入口,又惹味可口。
59 views
0 likes
0 comments
香濃調味糯米飯內配料十足,每一口都品嘗到蠟腸、蔥花及蛋絲,巨有口感與層次感,炒後完全把糯米飯黏立感一掃而空,粒粒分開有鑊氣,每粒糯米的油份使更易入口,在乾身輕巧的質感影響下,不知不覺食光成碗糯米飯,也是第一次!
69 views
0 likes
0 comments
兩款甜點造型頗花心絲,帶出甜點主題,不但外貌貼題,連味道也相當匹配,紅袍荔枝外脆包裹吉士餡料,特別加上少許荔枝肉提鮮之餘減膩,少有地在炸物中找到一份清新感,而該荔枝味又不同蓋過吉士味。黑糖糕質感如白糖糕相似較企身,黑糖味中帶點蜂蜜溫和甜,不覺甜溜感同時不會對飽肚的我倆做成負擔。
126 views
0 likes
0 comments
125 views
0 likes
0 comments
Post