兜記即燒乳豬專門店 (Closed)

去了台灣考察幾天，除了放風的兩天可以偷閒到夜市掃掃街之外，其餘的時候吃的盡是些乏味又無聊的台式中餐。招待旅遊團體吃的東西，又怎能有甚麼期望 ?於是乎甫一下機，第二天就馬上約埋老友記一同食餐正式嘅廣東菜，順道聚舊一番吹吹水.... 來到位處灣仔的"兜記"，不點點燒乳豬來吃吃，應便是枉來吧.... 雖然並非熱辣辣放入口，但皮仍是薄而脆的；肉鹹香度亦還可以。通常要吃到店乳豬的真正水平的話，務必一定要點全隻的。只光叫例牌，評價恐防有以偏概全之感....不過我們只得兩個人兩張嘴，要吃乳豬全體，恐怕是一件匪夷所思之事呢..... 脆皮燒雞加上豉椒炒蟶子，是當晚抵食A餐之選擇。前者差不多有半隻之量，皮鬆化而脆香，肉亦帶點點鹽香蠻入味，用來送飯是不錯的；後者則出奇相當夠份量，蟶子肉一點都不柴韌且非常爽彈，水準是好得有點出乎意料。只是若然可以弄得有鑊氣一些，不那麼溫溫吞吞的話，那就更好了..... 明知叫了那麼多東西二人實難吃得下，老友都堅持要來一碟拔絲咕嚕肉。肉是半肥瘦的不嚡韌，只可惜的是裹面的脆漿太厚不能全然貼伏於肉面上；拔絲的效果是營造得出來的；醬汁也算是調得甜酸合度，稠度亦可以....