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2018-08-09
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《九龍冰室》是一套2001年的香港電影，由鄭伊健、莫雯蔚主演，內容圍繞著一個黑社會風雲人物「九紋龍」浪子回頭的故事。 「九龍冰室」在古舊的大華冰室取景（已結束），已成為昔日冰室文化的象徵。「九紋龍」在結局死了，18年後又有一間好室-九龍冰室，只是換了兩字。 「現代冰室」通常叫冰室或冰廳，此店號為餐廳，是想升級為西餐廳?入內朝門口望去，酷似「九龍冰室」的佈局，右面是櫃位，左邊是麵包櫃。進步是面前的餐湯，以往是多了麵包，牛油的，現在的湯水質素大幅提升。中式是冬瓜甘笋豬骨湯，真材實料，湯色泛黃。西式的白湯有濃郁的栗米味。格局比近年開業的「現代冰室」市井，隱然有九龍冰室的市井氣味。雖然光猛整潔，但是座位逼狹，伙記粗聲粗氣。4間分店都近街市呢。吸引我的是午餐設計，不供應40多元的「頹飯」，有多至7款。用字很吸睛，如「古法蒸走地雞」，「炒鮮魷」，「鮮蟹肉」，「荷葉蒸」，「紅酒」……。午餐餐單十分有制度，順序有焗飯/意大利粉，扒飯/意大利粉，咖哩/意大利粉，炒小菜配飯，粉麵米烏冬，蒸餸飯，沙律。假期取消7號沙律餐。價錢由54元至62元，包餐湯和熱飲品。每檯均有餐牌薄，有系統列明十大主打。1皇牌焗飯皇
「九紋龍」在結局死了，18年後又有一間好室-九龍冰室，只是換了兩字。
「現代冰室」通常叫冰室或冰廳，此店號為餐廳，是想升級為西餐廳?
入內朝門口望去，酷似「九龍冰室」的佈局，右面是櫃位，左邊是麵包櫃。
進步是面前的餐湯，以往是多了麵包，牛油的，現在的湯水質素大幅提升。
中式是冬瓜甘笋豬骨湯，真材實料，湯色泛黃。西式的白湯有濃郁的栗米味。
格局比近年開業的「現代冰室」市井，隱然有九龍冰室的市井氣味。雖然光猛整潔，但是座位逼狹，伙記粗聲粗氣。
4間分店都近街市呢。
吸引我的是午餐設計，不供應40多元的「頹飯」，有多至7款。用字很吸睛，如「古法蒸走地雞」，「炒鮮魷」，「鮮蟹肉」，「荷葉蒸」，「紅酒」……。
午餐餐單十分有制度，順序有焗飯/意大利粉，扒飯/意大利粉，咖哩/意大利粉，炒小菜配飯，粉麵米烏冬，蒸餸飯，沙律。假期取消7號沙律餐。價錢由54元至62元，包餐湯和熱飲品。
每檯均有餐牌薄，有系統列明十大主打。
茄蓉焗牛脷飯
$63
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1皇牌焗飯
皇牌焗飯頗有特色，有黑松露什菌，椰汁葡國，份量比快餐店的多。可轉意大利粉，亦可轉黑椒汁，咖哩汁，白汁。
正價的不包飲品，餐湯，由60至76元。試嚐了茄蓉焗牛脷飯。
焗得焦香，紅白相間，汁液多，足以滲至飯底。牛脷咸香，屬咸牛脷，不會淡而無味。
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午餐的焗飯款式更新穎，份量與前者相同，但食材料薄，如今日的「紅酒港蝦球焗茄蓉豬扒飯」，名字十分吸引，卻只有一隻蝦仔，談不上是球，豬扒是極為薄切。
質素是中上，比快餐店優勝，汁液調教滋味，豬扒酥香，是帶骨的扒肉。
2色香味咖哩
近半年來，我試嚐的「現代冰室」，咖哩均是庸姿俗粉，黃咖哩，香料配搭和椰奶份量無下功夫。此間亦不例外。完全不辛辣的，此間的更有點兒偏甜。勝在主角不是豬，雞，換上牛仔肉拼吉列蝦，升了格。
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3西式燴飯
西式燴飯其實是扒飯/意大利粉，與「頹飯」只是一線之隔。聰明地包裝了賣相，用紅甘荀仔，小棠菜，粟米粒映襯，放在圓周大大的白碟旁，塗上多多多濃汁。
牛肉用了安格斯肉眼牛扒，質素是不錯。
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4懷舊中式飯
試嚐了香煎芙蓉蛋飯。放在圓周大大的白碟上檯，的確是很震撼，厚厚的，比一般茶餐廳優質得多。
酥甘蛋香，是近年未見的懷舊芙蓉蛋飯。
香煎芙蓉蛋飯
$56
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5炒粉麵飯
淺嚐了干炒牛河，一般水準啦。主觀感覺上此店是重西輕中（未嚐佔4版的「鑊氣小菜」）。
6冰室經典
餐牌薄的排序應有深意，3西2中式食品之後，是冰室茶點。
常餐A的招牌沙嗲牛肉辛辣而嫩滑，蠻不錯。
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常餐B蕃茄湯不算濃。炒蛋多士普通貨色而已。
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菠蘿包號稱全港最大，不是剛出爐，我沒有嚐。
7鐵板料理
選擇真是很多，一般食材應有盡有。熱騰騰的什扒，雞牛豬扒質素一般。
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魚湯和龍蝦餐亦未嚐。
紅酒百里香牛肉沙律餐
$62
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第7號午餐沙律反而吸引我注意。配搭的肉類很吸引，椒鹽炸骨與欖油煎雞扒很香酥，但我選了更特別的紅酒百里香調味，亦不油膩。
上檯的感覺頗驚喜，有5片桃和3粒車厘子裝飾碟邊，外觀美豔，不似茶餐廳出品。3塊澳洲西冷牛肉是冷盤，放在中央。份量充足，沒有薯仔在沙律內，仍足果腹。
應是為了照顧辦公室女性而設，故假期暫停。
開業未足一季，食物供應有誠意，午餐應是即叫即煮，一般要等10分鐘或以上，焗飯要等15分鐘。普遍色澤鮮明，熱騰騰的如生炒骨，大大份的蒸豬肉餅。
熱奶茶
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熱奶茶的配方每間不同，在香港少有失色的。此店的較接近我少時飲的味道，多奶少茶。凍奶茶一樣精彩。
凍奶茶
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商業策略比前人高明，如檯面沒有墊餐牌，沒有常見的膠餐牌，引導食客翻閱餐牌薄，剔選重點，高價的食品。
外賣餐牌紙大幅剪裁，把炒粉麵飯調前，並提示大量買下午茶餐送蛋撻。
外賣餐牌紙和餐牌首頁8個字寫得貼切，「特色煮意」形容上述的有創意食品，「傳承滋味」認定傳承香港老冰室的傳統，如有「冰室西炒飯」，「懷舊厚切焗豬扒」，還有如「九紋龍」的伙記。逼逼狹狹，粗粗氣氣更有古早味。
硬件上不扮懷舊，把歴史元素滲入食物裏，推陳出新，反而更妙。
街市旁的現代冰室，別人覺得不值一提，在我眼裏，是妙品 ; 可能因為我正是「九紋龍」時代的人。
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