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2023-04-24
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在九龍城搵食店，除了泰國野、打邊爐之外，原來都有師父發辦，同老婆見到都想試下，除了刺身壽司外都仲有熟食。我同老婆入到去坐底，選了Chef Omakase。【前菜】黑梅貝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉質彈牙。【刺身】左：赤身配了黃芥末，赤身用了醬油漬過，令味道甘甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感。右：中拖羅炙燒過逼岀魚脂香，再配上芥末籽，令肉質軟綿。【魚翅蒸蛋】用了高湯製成的醬汁，入口非常軟嫩口感，表面上仲有一梳梳魚翅。【大船渡灣真蠔】大船渡產之蠔味比較平均，海水味突出，餘韻口味清爽悠長。【熊本和牛天婦罹】天婦羅都好有特色，入口外脆內又夠軟嫩又juicy，可以加點山葵或松露塩來調味，但我比較喜歡加山葵。【燒飯團茶漬飯】燒至金黃的飯糰放入碗中，加上鯛魚、胡麻醬做成茶漬飯，湯底味道濃郁，鮮味突出。【時令壽司】北海道櫻鱒，櫻鱒好少地方食到，櫻鱒魚腹帶點粉橘色，肉質滋潤，入口帶點清香。中吞拿魚腩，脂肪分佈平均，富有天然魚油脂的甘香，同平時一塊過的口感不同，令脂肪精華味道更加濃郁。【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉豐滿帶點清甜、靜岡蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。自家製抹茶奶凍-香濃的奶凍超軟滑，甜度剛剛
我同老婆入到去坐底，選了Chef Omakase。
【前菜】黑梅貝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉質彈牙。
【刺身】
左：赤身配了黃芥末，赤身用了醬油漬過，令味道甘甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感。
右：中拖羅炙燒過逼岀魚脂香，再配上芥末籽，令肉質軟綿。
【魚翅蒸蛋】用了高湯製成的醬汁，入口非常軟嫩口感，表面上仲有一梳梳魚翅。
【大船渡灣真蠔】大船渡產之蠔味比較平均，海水味突出，餘韻口味清爽悠長。
【熊本和牛天婦罹】天婦羅都好有特色，入口外脆內又夠軟嫩又juicy，可以加點山葵或松露塩來調味，但我比較喜歡加山葵。
【燒飯團茶漬飯】燒至金黃的飯糰放入碗中，加上鯛魚、胡麻醬做成茶漬飯，湯底味道濃郁，鮮味突出。
【時令壽司】
北海道櫻鱒，櫻鱒好少地方食到，櫻鱒魚腹帶點粉橘色，肉質滋潤，入口帶點清香。
中吞拿魚腩，脂肪分佈平均，富有天然魚油脂的甘香，同平時一塊過的口感不同，令脂肪精華味道更加濃郁。
【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉豐滿帶點清甜、靜岡蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。
自家製抹茶奶凍-香濃的奶凍超軟滑，甜度剛剛好，再加了抹茶，茶味濃郁。
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