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2023-03-25
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九龍城隱世omakase，經過門外不易察覺這間小店，但細心留意門外裝飾雅緻，室內光猛，播着輕音樂，感覺好舒服，適合慢下來食個精緻的晚餐。每個座位前把客人姓名摺紙顯示，好有趣。Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海膽酥 螢光魷魚富山灣螢光魷魚軟身又有帶點爽口，點蜂蜜芥末醬幾開胃；鮮甜的馬糞海膽，用外脆內軟的多士墊著，做法新穎，口咬特別。海：時令刺身五點。天草縣的金目鯛輕輕火炙過，肉質綿綿地，配上日本蜜糖柚子醋，幾開胃。。煙燻黑鯥魚上有醬油脆脆，魚肉綿中有韌性。。中間的是赤貝超爽口，上面有淹漬青瓜溶帶點酸。。宮城縣帆立貝沾到底下檸檬酸味，配上山葵昆布漬。。熟成兩週的大拖羅，油脂十分香，在口中揮散不去，配上芥末籽減輕油膩感。酢：旬生蠔檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣真蠔配香草檸檬汁，蠔蒸得剛好熟，仍帶有creamy口感，夾雜一點海水鹹味，蒸過不怕太涼，感覺好適合女仔食。蒸：慢煮鮑魚 肝汁南非鮑魚同清酒蒸了三個小時，鮑魚肝整成醬味道濃郁，但我更喜歡不點醬食到清酒的香味。溫：櫻花葉蒸雪場蟹櫻花葉蓋著兩件雪場蟹腳，加點青檸汁更鮮甜，有些少葉味但不算太突出。舞：海老 珍珠米 龍蝦汁塩燒北
Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海膽酥 螢光魷魚
富山灣螢光魷魚軟身又有帶點爽口，點蜂蜜芥末醬幾開胃；鮮甜的馬糞海膽，用外脆內軟的多士墊著，做法新穎，口咬特別。
海：時令刺身五點。天草縣的金目鯛輕輕火炙過，肉質綿綿地，配上日本蜜糖柚子醋，幾開胃。
。煙燻黑鯥魚上有醬油脆脆，魚肉綿中有韌性。。中間的是赤貝超爽口，上面有淹漬青瓜溶帶點酸。
。宮城縣帆立貝沾到底下檸檬酸味，配上山葵昆布漬。
。熟成兩週的大拖羅，油脂十分香，在口中揮散不去，配上芥末籽減輕油膩感。
酢：旬生蠔檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣真蠔配香草檸檬汁，蠔蒸得剛好熟，仍帶有creamy口感，夾雜一點海水鹹味，蒸過不怕太涼，感覺好適合女仔食。
蒸：慢煮鮑魚 肝汁南非鮑魚同清酒蒸了三個小時，鮑魚肝整成醬味道濃郁，但我更喜歡不點醬食到清酒的香味。
溫：櫻花葉蒸雪場蟹櫻花葉蓋著兩件雪場蟹腳，加點青檸汁更鮮甜，有些少葉味但不算太突出。
舞：海老 珍珠米 龍蝦汁塩燒北極䱯蝦，肉質被想像中淋，宫奇青椒仔鹽燒過，下面是龍蝦汁珍珠米，其實是米形意大利粉。
彩：鱈 焦糖洋蔥汁慢煮銀鱈魚配焦糖洋蔥汁，鱈魚滑溜啖啖肉，焦糖洋蔥汁配鱈魚都幾甜。
畜：熊本和牛 蘆筍花燒A5和牛西冷油脂極高又腍，淋上紅酒汁帶點微酸，夾著脆脆片一齊食，口感太點脆口，配菜是高姿縣西蘭花苗。
握：時令壽司三貫。北海道櫻鱒魚帶點蒜蓉味
。醬油淹漬中吞拿魚腩下赘黃芥末醬及京蔥，黃芥末醬及拖羅味道好夾，拖羅入口即溶
。海鰻燒完用紫菜包著，接過手時仲好熱，快影一張就放入口，紫菜仲脆，海鰻味道甜甜地帶點黑椒味
鮮：甲魚 北海道海蔘 椎茸 湯湯清甜，清一清去膩感。
飯：櫻花蝦 三文魚子 漬物櫻花蝦三文魚子斧飯，櫻花蝦及三文魚子都好多，飯份量控制得好，不會飽到好辛苦。
果：時令水果兩款、甜品熊本蜜柑、靜崗蜜瓜、蜜瓜超甜又多汁。綠茶蕨餅配綠茶牛奶汁，甜味升級，煙韌又香綠茶味。
整餐飯都食得好舒服，靜靜地聽住音樂，餐碟都好美觀。
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