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2013-12-18
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平日, 主要去九龍城搵食, 多數黎呢邊食CAKE 或者泰國菜! 食完仲可以去埋吉之島SHOPPING, 一舉兩得 ^^今次, 來到這裡主要是試新既私房菜!“名廚小館” 算是隱世嗎? 稱得上架, 單看店名也猜不到是做私房菜, 店舖位置亦算不上起眼, 亦沒有富麗裝潢, 卻有有心烹調的食物~ 實在令人驚喜呢!先由小食開始, 日本芥末雲耳 (凍食)凍食雲耳特別爽口, 帶一點點芥辣味, 平時我好鍾意食WASABI, 如果可以再濃D WASABI味, 更會討我喜歡呢! 鮑魚汁鳳爪骨膠原很豐富的鳳爪, 食落帶黏口感. 加埋夠晒入味, 食完想再食~避風塘茄子拼軟軗蟹 /金磚一口豆腐 /蝦醬排骨仔炸物烹飪得好也不容易的, 又要食物熟透, 又要做到外表金黃, 的確有技巧! 蝦醬排骨仔 (很推介喔!)用蝦醬醃制既炸排骨, 香濃蝦醬味入晒起排骨中, 排骨經炸過蝦醬味發揮得更出! 蝦醬香不斷散發~~ 避風塘茄子拼軟軗蟹避風塘風味, 相信不少人也喜歡呢~ 此菜式相當惹味! 炸物又不會厚粉~ 不錯食完小食, 是不而遲……. 主菜時間來到了 貓砵酒加拿大桶蠔 (很推介喔!)加拿大桶蠔, 相當有睇頭,
今次, 來到這裡主要是試新既私房菜!
“名廚小館” 算是隱世嗎? 稱得上架, 單看店名也猜不到是做私房菜, 店舖位置亦算不上起眼, 亦沒有富麗裝潢, 卻有有心烹調的食物~ 實在令人驚喜呢!
先由小食開始, 日本芥末雲耳 (凍食)
凍食雲耳特別爽口, 帶一點點芥辣味, 平時我好鍾意食WASABI, 如果可以再濃D WASABI味, 更會討我喜歡呢!
鮑魚汁鳳爪
骨膠原很豐富的鳳爪, 食落帶黏口感. 加埋夠晒入味, 食完想再食~
避風塘茄子拼軟軗蟹 /金磚一口豆腐 /蝦醬排骨仔炸物烹飪得好也不容易的, 又要食物熟透, 又要做到外表金黃, 的確有技巧!
蝦醬排骨仔 (很推介喔!)
用蝦醬醃制既炸排骨, 香濃蝦醬味入晒起排骨中, 排骨經炸過蝦醬味發揮得更出! 蝦醬香不斷散發~~
避風塘茄子拼軟軗蟹
避風塘風味, 相信不少人也喜歡呢~ 此菜式相當惹味! 炸物又不會厚粉~ 不錯
食完小食, 是不而遲……. 主菜時間來到了 貓砵酒加拿大桶蠔 (很推介喔!)
加拿大桶蠔, 相當有睇頭, 大隻之外, 又夠新鮮. 蠔味十足, 吃一口已經大大滿足~ 伴有微微泰式醬汁, 食起黎更醒胃.
金蒜銀絲蒸元貝皇大家認同嗎? 金蒜配元貝是絕配呀~~~ 只要元貝新鮮, 最簡單既配搭已經足夠! 加埋粉絲吸收元貝精華就唔會晒左D元貝汁啦.
海龍皇吐珠“海龍皇吐珠”此名字增添一點高貴! 單看名字你會知道是甚麼嗎? 等我話你地知啦~
廚師把蕃茄中間部分取出, 再加入龍蝦肉及龍蝦精華~ 可以食到龍蝦肉之外, 仲可以淺嘗龍蝦湯. 賣相相當別緻, 相信花了不少心思!
麥片黃金海中蝦炸完既中蝦, 再快炒一下, 咸蛋黃輕輕黏住蝦身, 最後晒上經過處理既麥片, 份外香口.
椒鹽鮑魚
清蒸鮑魚食得多, 初頭聽到椒鹽鮑魚怕炸完唔變到硬左影響鮑魚個口感, 後尾發現只要炸功掌握得好, 椒鹽鮑魚會別有一番風味!
水煮海龍躉講明水煮呢個當然係辣的, 而呢種辣係慢慢滲出黎, 龍躉啖啖肉, 水煮方法保留到魚質鮮嫩鮮甜味, 如果你鍾意食辣野的話, 要試試~
沙參玉竹豬肚包雞 (很推介喔!)
一個花左8小時熬制的湯水, 主要材料用左沙參, 玉竹, 豬肚, 雞, 有胡椒關係, 特別暖胃~ (記得預訂呀)
黑醋炸蛋雞 (很推介喔!)呢個我鍾意食呀, 原來黑醋配雞都幾夾WO, 煮得夠入味又甜甜地, 味道令人諗起薑醋, D雞肉好滑, 我好想再食, 哈哈~
南瓜四寶盅用鮮南瓜肉打成蓉再混入時蔬, 另平淡蔬菜, 增添一份甜味. 南瓜健康, 不坊吃多一點!
黑白泡飯龍蝦湯底混入一些海鮮, 有龍蝦熬出黎既湯, 當然份外鮮甜啦!
黑白泡飯, 白色代表白米, 黑色代表黑糯米, 炸過既黑糯米, 更香~
芒果糯米滋整頓飯很滿意, 唯一一樣是”芒果糯米滋” 不是椰絲面會更好, 椰絲跟芒果不是太夾~
最值得一讚, 整體食物GOOD之外, 食完整頓飯沒有口渴感.這裡食的不是裝潢, 而是廚師一顆心機.
SHOP NAME: 名廚小館 The Chef
ADDRESS: 九龍城啟德道23號地舖及2樓
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