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2013-01-01
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這個月不停的收到新拉麵店情報，尤如雨後春筍，拉麵迷也吃不消，然而我的時間也沒有那麼多，唯有精挑細選一兩間去試。我選拉麵店有一個很奇怪，亦沒有理據的原因，就是希望有落場時間。總覺得一間認真的拉麵店，有落場時間去給員工休息及調節，質素應該會好一點。聖誕節的中午，相約拉麵達人一起到尖沙咀剛開業的Agura東京拉麵嚐味，這裡的地方坐位非常少，只可以容納八位食客，而且每天限量供應六十碗拉麵。慶幸這拉麵店沒有太強的宣傳，飲食網站截至執筆時也未紀錄，所以暫時不用排隊。這裡主打濃厚豚骨魚介湯底，並有鹽味及醬油兩款口味，同時也有供應今年在香港大熱的沾麵。每款拉麵或沾麵都有大小兩款份量，相差十元。寒風下自然好胃口，選叫大的麵條也有220g，男士們絕對可以吃得完。慣例先呷一口湯頭，醬油湯底濃厚鮮甜，鹹度剛好，魚介味道較輕，偏重於豚骨湯味多一點。麵條不是較幼的麵條，硬度在沒有要求下屬中等，彈牙有嚼勁，也沒有鹼水味。這是店方由日本運來的麵條，質素不錯。豚骨魚介醬油拉麵付上兩塊巨型的叉燒，肥瘦均勻，最厚的部份也差不多有1cm，肉身邊位即席由日本師傅以火槍灸燒，外圍焦香，內圈鬆化，有水準。半熟玉子同樣是來自日本的貨
聖誕節的中午，相約拉麵達人一起到尖沙咀剛開業的Agura東京拉麵嚐味，這裡的地方坐位非常少，只可以容納八位食客，而且每天限量供應六十碗拉麵。慶幸這拉麵店沒有太強的宣傳，飲食網站截至執筆時也未紀錄，所以暫時不用排隊。
這裡主打濃厚豚骨魚介湯底，並有鹽味及醬油兩款口味，同時也有供應今年在香港大熱的沾麵。每款拉麵或沾麵都有大小兩款份量，相差十元。寒風下自然好胃口，選叫大的麵條也有220g，男士們絕對可以吃得完。
慣例先呷一口湯頭，醬油湯底濃厚鮮甜，鹹度剛好，魚介味道較輕，偏重於豚骨湯味多一點。麵條不是較幼的麵條，硬度在沒有要求下屬中等，彈牙有嚼勁，也沒有鹼水味。這是店方由日本運來的麵條，質素不錯。
豚骨魚介醬油拉麵付上兩塊巨型的叉燒，肥瘦均勻，最厚的部份也差不多有1cm，肉身邊位即席由日本師傅以火槍灸燒，外圍焦香，內圈鬆化，有水準。半熟玉子同樣是來自日本的貨色，流心度高，蛋味香濃，賣相跟味道絕對合乎要求。整碗拉麵也沒有要挑剔的地方，可以改善的部份，似乎是要加重魚介的味道。
同行的拉麵達人食友點選的豚骨魚介沾麵也很對辦，麵條沒有黏糊在一起，淨飲湯也不會覺得太鹹。同樣地，魚介味重一點肯定會評分更高，但以香港的拉麵店來說，應該是頂級份子之一。
拉麵湯底跟音樂一樣，濃厚豚骨湯雖是香港人普遍的至愛，但其他湯底也有值得欣賞同存，其實魚介湯底近年在東京大熱，除Agura東京拉麵外，還有其他的拉麵店如台風及品尚橫濱等，也有販賣這類湯底，希望港人能夠接受這口味的可愛之處吧！
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