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2018-01-26
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大角咀區，從來都是“火鍋店”臥虎藏龍之地，有些是標榜用料新鮮，有些是可以豪邁暢飲，有些是價格相宜的，有些是可以高談闊論，可算是各式其式應有盡有。但難題來了，昨晚與一個朋友共聚，想靜靜地傾傾計，想坐得舒適點，想食材優質些，大角咀有類似的這麼一家火鍋店嗎？(潛台詞其實係朋友贏左股票，佢想請我食餐好的)在 Openrice 搜尋一下，原來大角咀近年都多了幾間企理的酒店，酒店一向都給予人一重比較“高規格”質素的感覺，既然今晚有老闆，那麼當然試試在這堆酒店找找看了，於是就找到了這家「壹壹漁一」。在餐牌的第一頁，已經見到店名的解釋：「一也者、萬物之本也、無敵之道也、是萬物之本，無窮無盡之意。」於我而言，見到呢堆“既高深，又傳真”的真言，腦海中不不其然泛起小時候老師教的：「無極生太極，太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦演萬物。」被餐牌開章吸引後，稍一定神還是要點菜的，我們點了一個“二漁前”套餐，包括了：沙律：櫻花蝦蟹籽沙律三小碟(小食)：脆炸川海老 / 七味燒魚翅 / 唐揚魷魚翼燒物：燒黃魚一夜干鍋物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）併北海道四元豚肉甜品：日本蕨餅稻庭烏冬
大角咀區，從來都是“火鍋店”臥虎藏龍之地，
有些是標榜用料新鮮，有些是可以豪邁暢飲，有些是價格相宜的，有些是可以高談闊論，可算是各式其式應有盡有。
但難題來了，昨晚與一個朋友共聚，想靜靜地傾傾計，想坐得舒適點，想食材優質些，大角咀有類似的這麼一家火鍋店嗎？(潛台詞其實係朋友贏左股票，佢想請我食餐好的)
在 Openrice 搜尋一下，原來大角咀近年都多了幾間企理的酒店，酒店一向都給予人一重比較“高規格”質素的感覺，既然今晚有老闆，那麼當然試試在這堆酒店找找看了，於是就找到了這家「壹壹漁一」。
在餐牌的第一頁，已經見到店名的解釋：「一也者、萬物之本也、無敵之道也、是萬物之本，無窮無盡之意。」
於我而言，見到呢堆“既高深，又傳真”的真言，腦海中不不其然泛起小時候老師教的：「無極生太極，太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦演萬物。」
被餐牌開章吸引後，稍一定神還是要點菜的，我們點了一個“二漁前”套餐，包括了：沙律：櫻花蝦蟹籽沙律
三小碟(小食)：脆炸川海老 / 七味燒魚翅 / 唐揚魷魚翼
燒物：燒黃魚一夜干
鍋物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）併北海道四元豚肉
甜品：日本蕨餅
稻庭烏冬
先說說湯底，我們選了“長崎豬骨白湯”，
選用豬骨配以極濃雞湯慢火長時間熬製出來的，骨膠濃郁，肯定是美顏健骨增鈣之首選。
三小碟(小食)：脆炸川海老/七味燒魚翅/唐揚魷魚翼
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而三小碟中，我最愛 脆炸川海老 和 七味燒魚翅 ，幾乎是我一口包辦
燒黃魚一夜干
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燒物：燒黃魚一夜干
一夜干，是日本漁夫發明的保存魚的方式，先用浸泡的方法在鹽水中，再經一夜風乾，跟一般的風乾有點不同，好處是一夜干後汁液仍豐，保存了魚肉風味鮮香。
沒想到酒店用等級更高的黃魚，雖然野生黃魚貴到一個點，坊間亦甚少買到真正野生黃魚，但這條黃魚的口感和味道，可媲美野生的口感，令我一時迷失了在想是養殖還是野生的黃魚呢，都不重要了，師傅保留了酥香鮮嫩，海韻鹹甘的風味，燒後兩面都呈現金黃色高級標準，肉甜而且滑而嫩，皮酥多汁，這個時候，其實就算只給我一碗簡單的白米飯，仍然感到無比幸福，仍然係回味無窮。
黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）併北海道四元豚肉
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鍋物：黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）併 北海道四元豚肉
黑毛和牛（澳洲M4 Oyster Blade和牛肩背）
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Oyster Blade，就是澳洲嫩肩是牛肩胛骨後的一塊肉，因少有活動肉質細嫩雪花均勻，又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路，中間細細的雪花和筋脈呈現漂亮的葉子脈絡，所以口感油潤，輕灼三至五秒是為口感最佳。
四元豚肉，此豚肉是由四種不同的日本優質豬混種而成，色澤飽滿且口感更香脆，肉味濃。它著重於日本人喜歡比例的大理石花紋。美國亦與研究機構在日本的合作，開發出一種特殊的飼料配方以調整肉內氨基酸的平衡，以達到最佳的大理石花紋，脂肪獨特。配以我們今晚涮涮鍋選用的長崎豬骨湯底，絕對有錦上添花的優勢。
總結，今日在大角咀無意間找到這家酒店內涮涮鍋，原意本來只是想找個比較舒適的老友相聚場地，豈料表面上是平平無奇的餐廳，但誤入後發現大有乾坤，每一個細節都做到恰如其分，每一道菜都暗藏春色，驚喜不斷，在這種酒店環境，收取人頭平均大約三百多元的價錢，餐單設計的細緻程度，廚師處理食材的能力，絕對值得一試再試！
櫻花蝦蟹籽沙律
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Other Info. :
走的時候發現原來酒店大堂可以取得餐廳的85折折扣券, 只能留待下次使用。如果大家有需要記得先取券再消費，會更優惠的。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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