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2023-03-21
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講到食omakase香港真係越黎越多地方可以食到!今次經過銅鑼灣澳門逸園中心,平時成日會經過呢邊但估唔到樓上原來咁多特色餐廳.今次見呢間極鮨做緊omakase優優就同個朋友上去試試.匠22品 omakase前菜 二點炙燒白子係綿嫩滑溜嘅白子上輕輕炙燒,帶出一陣香氣.再以酸汁及辣蘿蔔拌襯,減輕白子腥味.螢光魷魚 充滿濃郁鮮味嘅螢光鮮魚再配上麵豉醬,鹹香惹味.刺身 五品真蠔採用日本岩手縣真蠔,經極鮨驗收每隻一定有 200g重!蠔肉肥美飽滿,質感爽口肥美,帶出濃厚海水味.配塔上酸酸甜甜柚子啫喱,更提鮮.帶子北海道帆立貝肥美厚實嘅肉身帶出甘甜鮮味.深海池魚油脂豐腴同樣鮮味十足,魚身結實充滿彈性.磯煮鮑魚鮑魚以磯煮方式慢煮,令鮑魚變得嫩腍又不失自身嚼勁.配上鮑魚肝醬令鮑魚鮮味更濃厚.新鮮螢光魷魚季節盛產嘅螢光魷魚,100%刺身螢光魷魚無經過煮熟.鮮味比起前菜嘅螢光魷魚更濃而且質感更彈牙滑溜.極。寿司 九貫貝爽脆鮮甜,甜中帶一陣貝甘香.白蝦大量白蝦疊起更突顯蝦肉鮮味.鯛魚鯛魚細緻,魚身鮮嫩黏滑.池魚池魚魚油馥郁且甘甜.銀鱈魚肉嫩且富自身魚油脂香,帶出入口即化感.鯖魚鯖魚油脂含量剛好,質感彈牙,魚身
匠22品 omakase
前菜 二點
炙燒白子
係綿嫩滑溜嘅白子上輕輕炙燒,帶出一陣香氣.
再以酸汁及辣蘿蔔拌襯,減輕白子腥味.
螢光魷魚
充滿濃郁鮮味嘅螢光鮮魚再配上麵豉醬,鹹香惹味.
刺身 五品
真蠔
採用日本岩手縣真蠔,經極鮨驗收每隻一定有 200g重!蠔肉肥美飽滿,質感爽口肥美,帶出濃厚海水味.配塔上酸酸甜甜柚子啫喱,更提鮮.
帶子
北海道帆立貝肥美厚實嘅肉身帶出甘甜鮮味.
深海池魚
油脂豐腴同樣鮮味十足,魚身結實充滿彈性.
磯煮鮑魚
鮑魚以磯煮方式慢煮,令鮑魚變得嫩腍又不失自身嚼勁.配上鮑魚肝醬令鮑魚鮮味更濃厚.
新鮮螢光魷魚
季節盛產嘅螢光魷魚,100%刺身螢光魷魚無經過煮熟.鮮味比起前菜嘅螢光魷魚更濃而且質感更彈牙滑溜.
極。寿司 九貫
貝
爽脆鮮甜,甜中帶一陣貝甘香.
白蝦
大量白蝦疊起更突顯蝦肉鮮味.
鯛魚
鯛魚細緻,魚身鮮嫩黏滑.
池魚
池魚魚油馥郁且甘甜.
銀鱈魚
肉嫩且富自身魚油脂香,帶出入口即化感.
鯖魚
鯖魚油脂含量剛好,質感彈牙,魚身厚實,配上香脆紫菜,青蔥及蘿蔔令口感更滿足.
吞拿魚魚脂甘位
經炙燒過後嘅吞拿魚油香天然甘香,魚味濃郁甘香.
拖羅
拖羅肥美而且無筋,入口嫩滑充滿油香.
海膽三文魚籽杯
店內打卡no.1!!被instagram洗版嘅海膽三文魚籽杯見到實物果然震撼!2樣同樣鮮味爆發嘅海膽同三文魚籽無各身搶去自身嘅鮮味,鮮味直達200%
主食
毛蟹
以日本原條毛蟹配上蟹腳肉及蟹羔,底下將蟹醋變成啫喱碎點綴.毛蟹蟹味濃郁且清甜,肉質鮮嫩.配上蟹羔及蟹醋一齊食同時帶出層次感.
季食和食三品
天婦羅
多重層次嘅天婦羅,將厚實嘅帆立貝夾隻明太子後再以有明海紫菜包住炸成天婦羅.天婦羅外層薄而香脆,咬開內裏彈牙鮮甜又帶出明太子鹹辛香.
燒目光魚
Size雖然迷你但魚質好鮮嫩嘅目光魚好有驚喜,魚肉腍但唔會易散開,味道鹹香唔需要額外調味都已經夠鮮.
燒吞拿魚下巴位
吞拿魚就食得多,但自己就好少食到咁刁轉,今次初嚐吞拿魚下巴位估唔到油香咁豐腴.入口帶極醇厚魚脂香氣,再配煎得好香脆嘅魚皮超滿足.
荒汁
魚湯鮮甜唔會帶腥,相當暖胃.
甜品
甜度及香氣濃郁嘅日本蜜瓜配上大大粒草莓,甜而不膩.
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