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2018-08-19
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燒味始終由細食都到大，燒鵝 (不是燒鴨) 是我喜歡的其中之一。最理想的是要鵝皮熱辣酥脆，色帶光澤，肉飽滿，嫩而不韌，食落有濃郁獨有的騷香，脂豐而不膩，方為上品。 此店打正旗號以燒鵝做主打，另加創意將燒味變成二次創作新派菜。大廚曾是「深井陳記燒鵝」及尖沙咀「六公館」的師傅，有些來頭： 來到先吃碗「燒鵝瀨粉」$58，我特意點了鵝背的部位： 燒鵝還是熱和脆皮的，肥膏少，甘香，香料有帶出肉香，甚有肉汁，加上滑瀨粉和熱上湯，吃得我狼狽又痛快 XD 和店員傾了幾句。這裡的燒味原來是店內自家燒製，燒鵝用約五斤的黑鬃鵝，醃製、上皮風乾、燒烤再出爐。可能去貨快，所以燒鵝都 keep 到幾新鮮熱騰。 另見有「北海道牛乳滑蛋叉燒飯」$45，幾有諗頭，想點吃，可惜當日未有供應，只好叫回「黯然銷魂飯」$52 半肥瘦叉做得不錯，是用本地脢頭肉烤成，加隻煎得膿邊的太陽蛋，及用新加坡「廣祥泰」調製的甜豉油，算做黃金「鐵三角」組合： 篤穿蛋黃，蛋漿澎澎聲流出，撈埋豉油及叉燒吃，簡單得來好食，「廣祥泰」甜豉油絕對有加分，不會單一股鹹巴巴。 店外有大 poster，展示店的三大招牌「味自慢」。朋友點了第三
此店打正旗號以燒鵝做主打，另加創意將燒味變成二次創作新派菜。大廚曾是「深井陳記燒鵝」及尖沙咀「六公館」的師傅，有些來頭：
來到先吃碗「燒鵝瀨粉」$58，我特意點了鵝背的部位：
燒鵝還是熱和脆皮的，肥膏少，甘香，香料有帶出肉香，甚有肉汁，加上滑瀨粉和熱上湯，吃得我狼狽又痛快 XD
和店員傾了幾句。這裡的燒味原來是店內自家燒製，燒鵝用約五斤的黑鬃鵝，醃製、上皮風乾、燒烤再出爐。可能去貨快，所以燒鵝都 keep 到幾新鮮熱騰。
另見有「北海道牛乳滑蛋叉燒飯」$45，幾有諗頭，想點吃，可惜當日未有供應，只好叫回「黯然銷魂飯」$52
半肥瘦叉做得不錯，是用本地脢頭肉烤成，加隻煎得膿邊的太陽蛋，及用新加坡「廣祥泰」調製的甜豉油，算做黃金「鐵三角」組合：
篤穿蛋黃，蛋漿澎澎聲流出，撈埋豉油及叉燒吃，簡單得來好食，「廣祥泰」甜豉油絕對有加分，不會單一股鹹巴巴。
店外有大 poster，展示店的三大招牌「味自慢」。朋友點了第三款「黑松露手撕雞葱油飯」
賣相綠悠悠，幾有創意點子。鮮綠色的飯加了紅葱頭，面放白切雞肉絲條，再混意大利松露醬。
吃了一口，松露香很出 (都落得幾重手)，有葱頭混菌香味。雞啖啖肉，價錢也公道。
此店走創意 fusion 路線，這也是個大趨勢，有連鎖食肆現也會供應「蜜桃焗燒肉飯」之類。其實吃慣了傳統口味，這些二次創作，的確可為飲食生活帶來些新鮮感。
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