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2017-01-31
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平時如果去五星級酒店吃法國菜, 而平時非常慳家的相公娘子來說一定不捨得吃. 但今次來到位於銅記商廈裏的法國餐廳來說, 這裏又有景看, 又有五星級的菜餚 (主廚為前五星級酒店的大廚) , 最緊要有相對相宜的價錢, 在大時大節中都可以豪一次啦~ 我地就叫了個Set (HKD788 + 10%) , 先來個 L’Amuse Bouche 餐前小吃, 這個用椰菜花奶油做底, 加入海膽, 炸櫻花蝦及龍蝦油, 在面頭有椰菜花薄片, 一啖而鮮味入心, 海膽加上蝦, 味濃而甜, 正~ 前菜 Lightly Seared Langoustine, 用上海膽, 而海藻打成的汁, 再配上矜貴的魚子醬, 海膽配魚子醬這兩種味強而帶點霸道的海鮮食材, 配上海藻打成的汁後竟然大家都可以和平相處, 一點也沒有搶去另一方的味道 Fresh Smoked Salmon, 以42 oC 慢煮的鮮三文魚, 加入魚子醬再煙勳, 所以店員叫我們先不要打開蓋要煙2-3分鐘, 一打開飄來陣陣三文魚魚子醬煙勳香味, 令人食指大動, 而當我一切三文魚, 一咬入口已有香濃四溢的煙三文魚味道, 而魚油更是充滿於口腔中, 更驚
但今次來到位於銅記商廈裏的法國餐廳來說, 這裏又有景看, 又有五星級的菜餚 (主廚為前五星級酒店的大廚) , 最緊要有相對相宜的價錢, 在大時大節中都可以豪一次啦~
我地就叫了個Set (HKD788 + 10%) , 先來個 L’Amuse Bouche 餐前小吃, 這個用椰菜花奶油做底, 加入海膽, 炸櫻花蝦及龍蝦油, 在面頭有椰菜花薄片, 一啖而鮮味入心, 海膽加上蝦, 味濃而甜, 正~
前菜 Lightly Seared Langoustine, 用上海膽, 而海藻打成的汁, 再配上矜貴的魚子醬, 海膽配魚子醬這兩種味強而帶點霸道的海鮮食材, 配上海藻打成的汁後竟然大家都可以和平相處, 一點也沒有搶去另一方的味道
Fresh Smoked Salmon, 以42 oC 慢煮的鮮三文魚, 加入魚子醬再煙勳, 所以店員叫我們先不要打開蓋要煙2-3分鐘, 一打開飄來陣陣三文魚魚子醬煙勳香味, 令人食指大動, 而當我一切三文魚, 一咬入口已有香濃四溢的煙三文魚味道, 而魚油更是充滿於口腔中, 更驚喜的是這煙三文魚非常鮮嫩肉滑, 口感特佳的說~
Cream of Jerusalem Artichoke, 5J 黑毛豬, 朝鮮薊, 再以耶路撒冷的煮湯法 (?) Creamy 的湯加上脆口的朝鮮薊, 朝鮮+ 耶路撒冷, 將這兩個地方連在一起, 又幾有創意啊~
65oC Egg Confit, 松露加温泉蛋永遠是最佳拍檔, 加上有數種香菇, Paresman 芝士薄片, 令香味味道大大升華
再食過柚子Sorbet 清一清口腔味道先…
Fish of the day, 赤鯛連魚鱗, 而廚師對魚鱗的煮法也很特別, 是炸魚鱗, 令魚鱗都可以食之餘都非常香鬆脆口; 而赤鯛肉質完全鮮嫩滑溜, 十分正的食法..
最後當然食返個甜品, Green Tea Mills Feuille, 綠茶拿破侖, 拿破侖鬆脆同時沒有一切就碎, 加上淡淡的綠茶味, 帶來今餐完美的結束.
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