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2016-03-16
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Alchemy的位置其實很好找，如果你知道Dragon-i 在哪，你很自然就會，因為只要一路直上Dragon-i 的電梯再來過左轉直行便到了！早上來到這個夜蒲地區，這裡的感覺和晚上的極有落差。星期天的中環是十分寧靜，而且寧靜得不可思議，這時的感覺已經和平常的住宅區沒有分別。Alchemy的門面很有氣勢，以黑色為主要的顏色，一個很多抽屜的大黑色櫃子，再配上黑白色的幾何圖案地板，有型之餘同時帶點復古之美。餐廳裡的面積比我想像中的小，而且人流也不多，在香港是很難得可以在這個公眾假期休閒地，寫意地用餐，哪有一天我們不用排隊，不用等候呢？而且這裡的用餐環境佈置富有藝術發優雅氣息。落地玻璃令餐廳的採光很好，透過窗外，看著綠意盎然的景色和拂煦的陽光，星期一至星期五的辛勞，都趁著今天而一掃而空了。星期天的Alchemy 的營業時間很短，中午12時營業到下午5時30分。雖然很短，但我在這裡享有的時光極為甜美。Alchemy只有Weekend Chef’s Brunch Menu 選擇，再提醒，這個是一個9 course brunch。貫徹了法國菜的精緻精神，因為每道菜都是只有小小的份量。而且這裡的餐具也
Alchemy的位置其實很好找，如果你知道Dragon-i 在哪，你很自然就會，因為只要一路直上Dragon-i 的電梯再來過左轉直行便到了！早上來到這個夜蒲地區，這裡的感覺和晚上的極有落差。星期天的中環是十分寧靜，而且寧靜得不可思議，這時的感覺已經和平常的住宅區沒有分別。
Alchemy的門面很有氣勢，以黑色為主要的顏色，一個很多抽屜的大黑色櫃子，再配上黑白色的幾何圖案地板，有型之餘同時帶點復古之美。餐廳裡的面積比我想像中的小，而且人流也不多，在香港是很難得可以在這個公眾假期休閒地，寫意地用餐，哪有一天我們不用排隊，不用等候呢？而且這裡的用餐環境佈置富有藝術發優雅氣息。落地玻璃令餐廳的採光很好，透過窗外，看著綠意盎然的景色和拂煦的陽光，星期一至星期五的辛勞，都趁著今天而一掃而空了。
星期天的Alchemy 的營業時間很短，中午12時營業到下午5時30分。雖然很短，但我在這裡享有的時光極為甜美。Alchemy只有Weekend Chef’s Brunch Menu 選擇，再提醒，這個是一個9 course brunch。貫徹了法國菜的精緻精神，因為每道菜都是只有小小的份量。而且這裡的餐具也是十分精緻美麗，令我十分陶醉大廚苦心經營的氣氛。
Chilled Oyster on Ice w/ Shallot Vinegar
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– Chilled Oyster on Ice w/ Shallot Vinegar
我自從在法國旅遊回來都沒有再別生蠔了！香港人吃生蠔都愛擠點檸檬汁，不過在法國，除了有擠檸檬汁的吃法外，也有加醋的吃法，Shallot Vinegar的材料及做法很視乎不同家庭或餐廳的配方，但總是不離開洋蔥粒。我個人比較偏好加醋的吃法，檸檬汁可以帶出生蠔本身的滋味，但加了醋令生蠔的味道更鮮明更豐富。這裡的生蠔品質不錯，味道清甜，口感爽口，只有一件實在不夠吃！順帶一提，我很高興這裡的牛油也是用上好的歐洲牛油（這個就當然的了），看到這個海鹽牛油真的超級高興！只要嚐過歐洲牛油你便會發現平常我們吃的牛油真的很差很差。而這裡的麵包是暖烘烘的！侍應生告訴我們，因為今天星期日廚房不是太忙, 所以我們享用的麵包是新鮮出爐，麵包外脆內軟，把牛油塗上麵包，看著它慢慢地溶化，再放在口中的滋味，實在太幸福了。
Homemade Smoked Salmon w/ Sea Scallop , Bread Crisp & Sour Cream
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這個半生熟烹調的鮮帶子實在太好吃了！味道超群，口感一流。肉質鮮嫩，香甜可口，而且發現到廚師的功力深厚！這個暫時是我吃過最好吃的帶子之一。至於Homemade Smoked Salmon, 三文魚都不是我們平常吃的擁有肥美的脂肪，肉質比較實及清爽，可能是因為是Homemade Smoked，這三文魚比我們平常別到的沒有這麼咸, 配上Sour Cream ，滋味不錯，而且酸酸的Sour cream令我更開胃。
– Octopus Carpaccio w/ tomato, spanish onion & baby capers olive oil
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這道菜其實十分的清新的，不過有一個地方我很不明白，章魚其實很難煮得入味及軟身的。不過這章魚煮得十分軟，而且吃下去的時候和吃紅肉沒有分別，加上章魚混合著蕃茄洋蔥，我把他視為一道十分清新怡人的沙拉，而且這麼色彩繽紛，看起來十分漂亮。
Chestnut Terrine w/ balsamic beetroot, mustard & pickle
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老老實實，對甜菜完全沒有好感，所以甜菜的一部份可以say bye了。這個其實和普通的醬糜沒有太大的分別，而且雖然加了栗子，可是在醬糜沒有特別特出的表現，有點失望。
Steamed baby Abalone w/polenta & Sunny side up quail egg
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Steamed baby Abalone w/polenta & Sunny side up quail egg
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這個鮑魚品質也是不錯，用蒸的效果吃上來很像我們吃的中式蒸鮑魚，我自己就很喜歡這個小鮑魚。但polenta & Sunny side up quail egg我就不太喜歡，因為我對polenta的好感一般，polenta吃起上來淡如無味，浪費了鵪鶉蛋了。
– Seared Hake Fillet w/ carrot puree & citrus butter
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香煎鱈魚片配普紅蘿蔔蓉實在太好吃了！通常吃到的紅蘿蔔蓉都很青臭味的，但這個紅蘿蔔蓉真的像果汁一樣的甜，而且裝盤很美。
Char Grilled Wagu Beef w/ French beans & chorizo potatoes
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肉類永遠都是我最期待的一餐，而且還是和牛呢，對於是不是和牛有點質疑，和牛理應是佈滿著脂肪的牛肉，可是在這裡吃到的和牛其實偏瘦。但也不影響其風味，醬汁完美帶出牛肉的鮮味。薯仔也煎得很香呢。雖然說有chorizo 但我沒有點吃到，有可能太細我吃了也不而為意了。
alrhona Chocolate Delice w/fudge cake, red berrues & vainilla gelato
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在用餐其間已經看到別人吃這個甜點了，別完和牛後我已經急不及待要吃這個甜品了。一路上的份量明明都是小件小件，唯獨是這個甜點特別大！吃之前，侍應會拿暖的朱古力醬淋上去甜點上的朱古力大球， 之後朱古力大球慢慢溶化，覆蓋著冰凍的雪糕。在雪糕下的朱古力蛋糕鬆軟，朱古力味道可口宜人，而且齒頰留香。又冷又熱的滋味下，十分獨特而又完美劃上餐點的句號。
私心認為，我對Alchemy的菜式大部份都很喜歡， 很欣賞設計餐單的大廚對食物有獨特的美感及功力。雖然這個是一個不便宜的brunch，但好地方真的是可遇不可求。已經和男友約好，要再來吃這裡的晚餐，因為Alchemy最有名的是Restaurant in the dark 呢！
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