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2015-04-04
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個人的確愛多菜少肉, 而身邊的朋友亦漸漸有同一的飲食模式, 故素食齋菜已列入為飯聚的其中一個選擇。閒時多與兩三位朋友或家人到素菜小店點兩三道菜, 而今次能與大顆兒湊成一圍品嚐多款齋菜, 實在難得, 《東后齋》便是我們今次飯聚點。餐廳的地方不算大, 設有八至十張四至六人枱、兩張四人卡位座, 還有一間獨立房。全店以粉綠色為主調, 並以蓮花為題, 多款優雅的吊燈, 有蓮葉形、有多線條形、有印上清雅圖案的圓形, 款款獨特且優美, 而餐牌、枱子和椅子都雕刻了蓮花圖案, 還有獨立房間牆上掛了一幅荷花池的油畫, 感覺優雅脫俗。******************************細看色彩繽紛的餐牌, 張張大型的食物相片, 款款吸引, 令人難以選擇。得知餐店創有不少巧手招牌點心, 點了一籠黑松露野菌餃 ($30/3隻), 以蒸籠盛載上枱, 店員一打開籠蓋, 陣陣的黑松露 幽香隨熱煙散出, 極之誘人。立體三角形的雜菌餃, 件件飽滿, 水晶皮 透薄晶螢, 滑身、煙韌, 兼富黏性, 口感豐富。內裏包滿以黑松露烹調的雜菌粒, 啖啖爽口而滿有菇香, 而黑松露的份量亦剛好, 不會過於濃烈而奪去菇菌的鮮味。一
餐廳的地方不算大, 設有八至十張四至六人枱、兩張四人卡位座, 還有一間獨立房。全店以粉綠色為主調, 並以蓮花為題, 多款優雅的吊燈, 有蓮葉形、有多線條形、有印上清雅圖案的圓形, 款款獨特且優美, 而餐牌、枱子和椅子都雕刻了蓮花圖案, 還有獨立房間牆上掛了一幅荷花池的油畫, 感覺優雅脫俗。******************************
黑松露野菌餃
$120
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立體三角形的雜菌餃, 件件飽滿, 水晶皮 透薄晶螢, 滑身、煙韌, 兼富黏性, 口感豐富。內裏包滿以黑松露烹調的雜菌粒, 啖啖爽口而滿有菇香, 而黑松露的份量亦剛好, 不會過於濃烈而奪去菇菌的鮮味。一向甚少上茶樓, 皆因怕吃用豬油製作的點心會吃得漏滯, 令胃子受罪, 但店子的齋點心果然不同, 不感油膩, 讓我吃得開懷。******************************
杏汁菜膽榆耳湯
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湯品對我來說的確非常重要, 每頓飯有碗暖湯才算完美, 才能令我滿足, 而店子的招牌杏汁菜膽榆耳湯($58/盅) 不但令我滿足, 簡直對它念念不忘。一打開盅蓋已聞到濃郁的杏香, 其面層佈滿粗泡, 的確賣相不太可取, 但真的不能以貎取 “物”, 它沒有外表, 但卻有內涵。
它是杏汁豬肺湯旳變奏版, 以大量南北杏仁皇 磨碎隔渣, 再加入白菜 和榆耳 燉製兩小時以上。呈奶白色的榆耳湯雖滿是粗泡, 但入口幼滑而毫無杏仁渣, 杏仁味極之濃郁, 的確用料十足, 啖啖喝得順喉舒適, 滋味無窮!
內存不少爽口的榆耳, 能嚐出其獨有的味道; 而白菜芯 亦燉至腍嫩, 既有鮮菜味亦盡收杏香精華, 美味得很, 極之讚賞! 喝了這盅燉湯後, 滋潤一番, 正!******************************
香口三色拼盤
$168
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接著來一道香口三色拼盤($168), 一次過試齊三款菜式, 滿足! 粒粒方形的椒鹽豆腐, 外層炸至黃金, 色澤平均, 咬一口, 內裏熱得燙口, 白雪雪滑嘟嘟, 滿有豆香, 輕輕以椒鹽 提味, 味道剛好。
另一款是秘製沙拉骨, 以鮮香的鮮竹 製作, 沙拉醬 緊緊沾滿鮮竹面, 味道不俗。
而最討我歡心是菠蘿生炒骨, 估不到以蓮藕 當作為肉骨, 驚喜! 外層脆醬薄而微脆, 蓮藕啖啖爽口, 咬出清脆的聲音, 掛上的酸甜醬汁 份量剛好, 稀稠合宜, 以三色椒 和菠蘿 拌炒, 酸咪咪令人醒胃。******************************
荷塘之花
$168
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大廚刀工了得, 冬瓜 切得片片透薄, 清爽而存瓜汁, 而內裏原粒蓮子 腍硬之間, 不失咬口, 面層只打了薄薄的芡汁提味, 味道清淡, 很合我心水。******************************
珊瑚釀竹笙
$188
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接著又是一道清淡的菜式, 珊瑚釀竹笙($188)以海珊瑚打成碎粒釀在竹笙內, 以青綠的菜心 相隔, 再加入紅蘿蔔粒和素蟹肉埋芡, 又如一朵花兒朵。竹笙 和海珊瑚 同樣爽口, 味道清淡, 是一道清新的齋菜。******************************
XO醬四季豆炒蘿蔔糕
$88
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清淡過後便將味道逐漸提升, 先是XO醬四季豆炒蘿蔔糕 ($88), 翠綠的四季豆 微微爽口; 蘿蔔糕則較為粉腍, 以素肉 切成一絲絲作為瑤柱的XO醬 既鹹香亦辛辣, 用來拌炒, 相當惹味。******************************
麻辣水煮魚
$198
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雖然吃後口腔有麻辣感, 但眾食材, 包括白蘿蔔、芋絲、支竹、芽菜、榆耳、黃芽白、豆腐、黃耳、木耳、薯粉、冬菇 等, 還有當作魚片的鮑魚菇片, 均能保存其獨有的味道, 並不會完全被辣味遮蓋, 加上面層的辣油並不算多, 故吃起來不會過於油淋淋, 很適合愛麻辣但又怕辣的人士。******************************
紫薯煎軟餅
$52
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飯後甜品少不了, 一客紫薯煎軟餅 ($26/3件)個個大小相若, 以紫心蕃薯壓成泥製成外皮, 內饀是幼滑的白蓮蓉, 面頂還放了一些杏仁片。 輕輕煎香的紫心蕃薯 味道清甜, 淡淡蕃薯香, 質感柔軟且富黏性, 甜度合宜, 我和友人們都相當讚賞。******************************
即製豆花
$48
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壓軸是原個木桶上枱的即製豆花 ($48/桶), 小心翼翼地把其舀起, 一片一片, 並不輕易散爛。入口滑嘟嘟, 滿有豆香, 吃時可加入所配備的桂花糖 或黃糖, 個人較愛清甜的桂花糖, 為豆花添加一點桂花香更美味。______________________________
餐店創出多變的齋菜, 賣相精緻吸引, 味道並非單一, 只是清淡, 亦有香濃惹味。在此能一嚐五滋六味齋菜, 給大家另一番體會, 相信大家越來越接受齋菜, 甚至漸漸會愛上它, 亦會發現食素是福。
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