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2011-06-17
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本人不算是什麼日本菜的瘋狂愛好者，但不知從何時起，已經不知不覺告別了迴轉，但無奈銀紙不多，在價錢與質素之中的平衡，就是去吃鮨店的午市吧，是一個相當不錯的Bargain。與唔太二人來，本人目標明確，就是要吃壽司，而她就另點了份鹽燒鯖魚定食，說回本人的翔太壽司午膳，一百五十元有八件自選的壽司，加上卷物六小件，也不要以為午市的魚種選擇會很差，選擇之中都竟然有海膽，所以本人認為真的很是不錯的交易。大家都先來吃茶碗蒸，茶碗蒸非常夠熱，用匙羹舀一口來吃，蛋蒸得不水但偏硬，而且也真的很鹹，真的從來沒有吃過那麼鹹的茶碗蒸，就算是材料豐富，又有芫莤、冬菇、帶子銀杏又如何！加上有本人最不喜愛的蟹柳，這個蛋以一般水平來說，都是不可接受。很快就要忘記那「鹹蛋蒸」的味道，因為我要開始吃壽司了，幸好壽司板上有數片酸薑，吃過酸中帶辣又帶甜的薑片，入口細嫩，真的很清新又認真，再喝口淡茶沖一沖，就來吃壽司了。先來介紹件池魚壽司，刺身切得厚薄適中，不過面層的皮就起得不夠靚仔了，魚的肉質偏腍，不過肉的纖維細嫩無筋，入口如溶化，魚味又的而且確是欠缺了一點，不過味道上最致命的，是那件壽司飯真的挺酸，再比較此件壽司飯及其後而來的
本人不算是什麼日本菜的瘋狂愛好者，但不知從何時起，已經不知不覺告別了迴轉，但無奈銀紙不多，在價錢與質素之中的平衡，就是去吃鮨店的午市吧，是一個相當不錯的Bargain。
與唔太二人來，本人目標明確，就是要吃壽司，而她就另點了份鹽燒鯖魚定食，說回本人的翔太壽司午膳，一百五十元有八件自選的壽司，加上卷物六小件，也不要以為午市的魚種選擇會很差，選擇之中都竟然有海膽，所以本人認為真的很是不錯的交易。
大家都先來吃茶碗蒸，茶碗蒸非常夠熱，用匙羹舀一口來吃，蛋蒸得不水但偏硬，而且也真的很鹹，真的從來沒有吃過那麼鹹的茶碗蒸，就算是材料豐富，又有芫莤、冬菇、帶子銀杏又如何！加上有本人最不喜愛的蟹柳，這個蛋以一般水平來說，都是不可接受。
很快就要忘記那「鹹蛋蒸」的味道，因為我要開始吃壽司了，幸好壽司板上有數片酸薑，吃過酸中帶辣又帶甜的薑片，入口細嫩，真的很清新又認真，再喝口淡茶沖一沖，就來吃壽司了。
先來介紹件池魚壽司，刺身切得厚薄適中，不過面層的皮就起得不夠靚仔了，魚的肉質偏腍，不過肉的纖維細嫩無筋，入口如溶化，魚味又的而且確是欠缺了一點，不過味道上最致命的，是那件壽司飯真的挺酸，再比較此件壽司飯及其後而來的壽司，這一件的飯確是特別酸，何解？鯛魚都是油份比較低的魚類來吧，薄切的魚肉有咬勁，又夠爽口清脆，不過魚肉帶點筋，幸而那清新的魚香驅走那一點點的缺陷，配配上粒粒飽滿黏身的壽司飯，其實真的非常不錯，不過個飯都是酸了一點。
左口魚看來不太像左口呢！師傅又是切得夠簿身，發揮了其爽脆的口感，不過吃起來說，個人認為口感上，有點在池魚與鯛魚之間，腍中有點筋及咬口，清清淡淡的，可就是不過不失吧。之後已經是數到赤身了，外表如血紅色的一塊大綿花，吃入口吞拿即溶冇筋，油脂不高但魚味相當之濃，配上濃味一點的米飯，這一件以整體來說，就真的不錯了。
鯖魚壽司上的那片魚生呈現超奇怪的形狀，由於此魚的保鮮期非常之短，很易會變，通常在市面吃的，都是醋鯖魚壽司，不過竟然今天可以吃到沒有醋漬過的，師傅為了要辟這款魚的腥味，就加入了一堆薑，入口有不錯的有魚油，之後那薑味幾出，但又不會太霸道，配上味道濃而偏酸的米飯，其實又真的不錯。穴子壽司其實即是星鰻，肉質細膩而沒魚腥及河鰻的泥味，所以吃入口這鰻魚真的是比一般的腍及化，掃上點點的醬跟壽司飯一起吃，酸甜平衡中又見鰻魚肉肥美甘香之感，不錯。
小肌的樣子非常之美，反光之中有數條刀痕，入口肉質結實，魚味很濃而又滲出一陣鹹鮮味，配上酸了一點的壽司飯，也是合格有餘。最後的海膽都是以軍艦形式出場，那塊紫菜卷得不夠實，看來有缺陷，但真的想不到午市的海膽壽司，海膽的份量不少，而且又不會有水汪汪的情形出現，吃起來冇異味，不過同時又都沒什麼鮮味，紫菜又確是腍了一點，但那陣豐富的油潤感，以在香港的一個午市來說，算是不錯的了。
最後也有用來填肚的卷物，吞拿魚肉夾雜了點蔥及山葵，飯粒充沛美味，吞拿魚肉碎得來夠甘香，加點清新的蔥花，味道方面很不錯，如果其用上的紫菜可以新鮮一點，那就更棒了。
也分享了「唔太」份套餐內的食物，味噌湯湯身深色透光度低，麵豉磨蓉的粒粒浮沉於湯水之中，喝入口夠熱之外，也有頗為濃郁的麵豉味，不過豆腐及海苔就真的少得可憐，多一點會比較好呢。小吃分別有一點漬物及海草莖，前者黃色的大根鹹爽，紫蘇漬物就非常之酸，用來下飯都真的不錯；海草莖混入了點點如腐皮的東西，與甘筍絲一起去炒，吃起來有種不錯的鹹香，海草莖幼嫩中帶爽口的感覺，又是用來下飯也不錯，又突然想起吃碗稀粥都不錯，但本人就真的不知日本人是否流行這麼樣吃了。
鹽燒鯖魚是完整的半尾魚，看來是燒得乾身了一點，不過塊魚皮就又脆，又不油膩，魚肉入口果然是乾了一點，吃起來又不太夠鹹，所以吃得出魚肉的原味，再加點青檸汁，是去了點油膩，甚或是腥的感覺，始終午市用來作燒魚的食材，不太新鮮是絕不稀奇，但肉厚香口，都算很是不錯的了。
伴來的米飯煮得蠻黏口的，不過飯粒好像不太飽滿，咬口方面差了一點。
吃畢所有鹹食之後，店家送來甜品雪糕，二人要了一個士多啤梨味及綠茶味，先不談其味道，雪糕質感不太滑，吃入口竟然有冰，然而士多啤梨味的雪糕真的幾香甜，帶着輕柔草莓的味道，不俗的；而綠茶味始乎就偏重於奶味多一點，沒多大的茶味，那當然沒有一口甘的感覺吧。
餐後的咖啡帶點酸味，但不過份是在可接受範圍之內，油潤甘醇度不足，不要拿它跟意式咖啡比，那麼不公平，但想到光是跟本人昨夜，在港式豉油西餐結尾喝的一杯咖啡，都還要比這一杯好的話，那又如何呢？想好喝一點嗎？加點奶就成了，加了奶之後就只有奶精的味道，至少不酸不苦。結賬大概二百多不到三百，個人認為此店的午市定食之中，壽司的質數是較為有保證，那燒魚在很多別家的燒鳥店，比它做得好的非常之多吧，看來大家來的時候，就知道要點什麼了吧。
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