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2014-09-20
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上次朋友深夜在instagram 邪惡地大post 食物相，不禁想打佢幾獲。而其中韓式部隊鍋令人垂涎三尺，為赦免佢既罪，就罰佢帶我到那間十分吸引的韓式餐廳大開眼界吧。金巴利街，一間間看似普通的街道，就是位於尖沙咀的韓國街。 這條街的店舖都有多年歷史，只是當時韓風仍未流行，故此不是很多人都熟悉。在現在韓風襲港，金巴利街已經成為崇韓一族經常出沒的地方。轉入韓國街的第一間店，一間店叫做秀韓國餐館，店舖普通，沒有什麼特別裝修，但卻排到人山人海，究竟這間小店有什麼令每個身在韓國街的人都為之瘋狂呢？大概七點多到達，可算是吃晚餐的最高峰時段。而入面的客人，當然，沒有要走的意欲，而我們一群外面等待的人也開始枯躁，這個時間在人龍中等候，總有點不耐煩，但為了食，還是無奈乖乖地排隊。走在前面看看店舖的情況，店舖細小，真的不知道要等多少人。我們也等了起碼四十五分鐘到一小時才可以進入。被安排到旁邊的位置，雖然跟朋友無法面對面吃，但吃部隊鍋時這個坐法都挺方便的。在外邊等的時候汗流滿面，進來時的冷氣快速消暑，但冷氣涼久了覺得有點太冷了。在枱上也有溫馨提示，在晚上六時至九時為繁忙時段，希望顧客能合作於九十分鐘內交枱。
金巴利街，一間間看似普通的街道，就是位於尖沙咀的韓國街。 這條街的店舖都有多年歷史，只是當時韓風仍未流行，故此不是很多人都熟悉。在現在韓風襲港，金巴利街已經成為崇韓一族經常出沒的地方。
轉入韓國街的第一間店，一間店叫做秀韓國餐館，店舖普通，沒有什麼特別裝修，但卻排到人山人海，究竟這間小店有什麼令每個身在韓國街的人都為之瘋狂呢？
大概七點多到達，可算是吃晚餐的最高峰時段。而入面的客人，當然，沒有要走的意欲，而我們一群外面等待的人也開始枯躁，這個時間在人龍中等候，總有點不耐煩，但為了食，還是無奈乖乖地排隊。走在前面看看店舖的情況，店舖細小，真的不知道要等多少人。我們也等了起碼四十五分鐘到一小時才可以進入。
被安排到旁邊的位置，雖然跟朋友無法面對面吃，但吃部隊鍋時這個坐法都挺方便的。在外邊等的時候汗流滿面，進來時的冷氣快速消暑，但冷氣涼久了覺得有點太冷了。
在枱上也有溫馨提示，在晚上六時至九時為繁忙時段，希望顧客能合作於九十分鐘內交枱。
餐牌內的餸菜圖文並茂，列明餸菜內的材料。中文，英文，更有韓文三種語言的翻譯；就算是外國人，還是韓國人來到，也能順利地揀選想要的餸菜。
點餐後很快遞上韓式前菜，有醃好的鹵水蛋，青菜，芽菜，韓式泡菜，辣青瓜。
醃好的鹵水蛋原本不會太鹹，三片半邊的蛋感覺十分實在，跟芽菜同一格內的青菜浸著酸酸甜甜的醬汁，非常開胃。泡菜和青瓜辣勁十足，甚有韓式風味！
飲品也相繼登場，左的是韓式葡萄果汁。雖然看不出是什麼顏色的果汁，但是每喝一啖都有粒粒葡萄隨著飲管走到口中，相當滋味！右邊的是七喜汽水，沒有什麼特別，那就略過不多提及了。
吃完不久部隊鍋也準備就緖，在我們中間放上gas爐和鍋。部隊鍋是韓國鍋的香港說法，叫做部隊鍋是因為當時戰爭物資短缺，人們就將剩餘的食物放在鍋中，再加入辛辣醬，因為鍋較為大，適合多人吃用，因而叫部隊鍋。
其實跟港式打邊爐的差不多，也是「一鑊熟」的原理。不同的在於預先把材料放入鍋中，和加入了韓式湯底。
而韓國人均會叫它作雜錦菜鍋，簡單直接，有什麼材料就叫做什麼鍋。這個招牌雜錦菜鍋($268)什麼類型的配料都有，因此叫做雜錦菜鍋。內有火腿、午餐肉、香腸、金菇菜、豆腐、泡菜、雜菜、紅蘿蔔、冬菇、茄汁豆、粉絲、芽菜、青蔥、洋蔥和年糕。配料相當豐富！
開啟gas爐，靜待鍋中的水煮沸。叫做招牌鍋也是當之無愧，因為每枱多於兩人以上的必定會點這個鍋！配料豐富，包保不會半夜肚餓！
而湯底就是辛辣醬，所以會有點辣！不過韓式那種辣總是較為容易接受！
而靜悄悄有一塊芝士暗藏鍋中，熔化後的芝士滲入鍋中，帶來香噴噴的芝士味，更為滋味。
漸漸水也開始煮沸，我們也急不及待要開動了。記住要盡量把材料滲到湯內，尤其是豆腐，若果沒有這樣做的話，豆腐的味道會酸酸的！
踏入九點後，人們不就是已被安排入座，就是抵擋不住餓感已經放棄排隊，因此人龍也漸漸消退，而每次進來的都是在尖沙咀的上班一族，獨自來點做豆腐湯配飯作晚餐。二人份量的部隊鍋真的非常合適，而且每次的味道也視乎旁邊的材料，例如旁邊的是芝士，旁邊的食物都充滿芝士味；旁邊的是泡菜，食物就有泡菜的酸辣；旁邊的是辛辣粉，就有衝擊味蕾的韓式辛辣感。這也是因為混合得不均勻導致的後果，我卻覺得這個吃法甚有意思，趣味十足；你也可以把鍋中的配料和湯底攪勻，讓每次的味道都得以一致。
二人份量的鍋中只有一碟粉絲的份量，未必能為我們撐肚皮，所以我們另外多加點一碟韓式粉絲。粉絲可是韓式四大麵食之一，而韓式的粉絲是用番薯粉製作而成，吃起來也比起平常更粗身和更有彈性。除了粉絲外，另外三大麵食就是用麵粉做的白麵，用粟米粉做的黃麵，黑蕎麥做的黑蕎麥麵，和剛剛所講用番薯粉做的粉絲。原來韓國人吃麵相當講究，絕對不會亂來，像是味較淡的白麵，必會配濃味的炸醬，甜甜的粉絲就會配辛辣湯底（像部隊鍋般），而黑蕎麥麵則會用作冷麵。（根據店內牆上的報導）這趟晚餐不但能享用到正宗的韓國菜，又能學會更多韓式的飲食文化呢。
而嘴饞的我們也點了個海鮮煎蔥餅，厚身的炸餅十分有口感，略嫌海鮮配料和款式較為少，好像只能吃到蜆肉和魷魚，若能增加多點海鮮配料的份量就好了。
用個鐵板遞上，而店員會在客人面上把大圓餅狀的海鮮煎蔥餅剪成pizza的一片片狀，旁邊並附有豉油，沾上豉油更為美味。
本來一個部隊鍋就能填滿我們二人的肚，怪就怪我們太想試埋海鮮煎蔥餅，因此未能把整個吃完，剩餘的份量挺多，這樣遺下他們真的太浪費了，所以我們也叫店員遞上膠盒，好讓我們把吃剩的帶回家。
離開前回頭看看門外的報章，原來這間店被蔡瀾點名成為「蔡瀾常去食肆150間之一」。雖然韓式食物正宗，但店員的態度也稍為怠慢，叫客人無所適從。
另外還有不少報章的訪問貼於門外，一間餐廳經營已經不容易，更要有得到報章報導和不少讚賞，相信私底下也下了不少苦功經營。各位等待的朋友，不妨細嚼一下報章的文字，再吃吃秀韓國餐館的韓式風味，必定令你對韓式飲食文化有更深一層的了解。
秀韓國餐館 Sue Korean Restaurant尖沙咀金巴利街7號安聯大廈地下
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