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2021-05-09
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喜愛日本料理的朋友相信都會有一個念頭， 既然疫情關係未能返鄉下享受美味的土產， 但又不想繼續食迴轉壽司， 那不如豪一次 ～ 高質 omakase。晚餐餐牌上，有三款以海鮮為主的 omakase : 分別設有16道菜、 20度道菜、 24道菜可供選擇，而我最終點了16道菜那款試試水温先。綺羅星( 16道菜 ) $9801前菜一碟三款； 有海蜇、芝麻豆腐、 梅貝 (即海螺)。 本身喜歡吃芝麻的我， 最欣賞那一粒有如吃芝麻醬感覺的豆腐。2 蟹肉蒸蛋茶碗蒸口感細滑， 清淡蛋香更顯蟹肉鮮甜 ( 壽司5件 )3 墨魚壽司厚肉飽滿，新鮮墨魚最吸引人的地方是那爽得來帶小小黏稠的口感。4 左口魚配紫蘇花甘香肥美 ， 油分豐富 ，以花入饌除了美觀， 原來配合得宜， 還會為食物帶出意想不到的味道。5 帶子壽司厚肉鮮甜， 非常彈牙， 廚師運用刀功在帶子上所𠝹出來的紋理，不但美觀，亦令口感更豐盈。6 牡丹蝦壽司 (石燒)牡丹蝦肉質鮮嫩， 味道清甜， 僅止於此 ？在廚師的創意烹調下 ，加上秘製蝦膏，真的可以令味道提升多好幾倍👍🏻， 充滿餘韻的濃郁蝦味，真的叫人食指大動，一試難忘。7 深海池魚腩顏色粉嫩， 表面
晚餐餐牌上，有三款以海鮮為主的 omakase : 分別設有16道菜、 20度道菜、 24道菜可供選擇，而我最終點了16道菜那款試試水温先。
綺羅星( 16道菜 ) $980
前菜
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一碟三款； 有海蜇、芝麻豆腐、 梅貝 (即海螺)。 本身喜歡吃芝麻的我， 最欣賞那一粒有如吃芝麻醬感覺的豆腐。
蟹肉茶碗蒸
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茶碗蒸口感細滑， 清淡蛋香更顯蟹肉鮮甜
( 壽司5件 )
墨魚壽司
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厚肉飽滿，新鮮墨魚最吸引人的地方是那爽得來帶小小黏稠的口感。
左口魚配紫蘇花
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甘香肥美 ， 油分豐富 ，以花入饌除了美觀， 原來配合得宜， 還會為食物帶出意想不到的味道。
帶子壽司
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厚肉鮮甜， 非常彈牙， 廚師運用刀功在帶子上所𠝹出來的紋理，不但美觀，亦令口感更豐盈。
牡丹蝦壽司
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6 牡丹蝦壽司 (石燒)牡丹蝦肉質鮮嫩， 味道清甜， 僅止於此 ？在廚師的創意烹調下 ，加上秘製蝦膏，真的可以令味道提升多好幾倍👍🏻， 充滿餘韻的濃郁蝦味，真的叫人食指大動，一試難忘。
深海池魚腩
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顏色粉嫩， 表面看不是很肥美 ， 在口腔中卻是另一回事， 魚油超級豐富
油甘魚鮫壽司
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看著廚師由整件油甘魚鮫 ， 一刀一刀 𠝹出 適合作壽司刺身的部份 ， 感覺新奇。
魚鮫位運動量比較大， 肉質較結實， 所以口感特別爽脆， 油脂膠質重， 味道甘香
針魚壽司
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以針魚紫菜拼湊出美麗的形狀， 背後有賴廚師的力功、耐性、 心思 。 針魚本身味淡 ，洒上 柑柚皮 ，卻又清新味美， 紫菜的甘香，也起了提鮮作用。
板海膽壽司
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廚師差不多用成行海膽塞入紫菜壽司中 ， 夾雜著海水味的海膽， 初段味道鮮甜，後續的鮮味才令人依依不捨。
廚師會不時會為客人增添精緻的漬物，方便客人清清味蕾
燒三文魚下巴
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11 一品料理廚師話一條體積大的三文魚，下巴部份可供四位客人享用， 感覺特別 ，三文魚下巴燒至外皮 香脆金黃 ，內裏肉嫩肥美，肉汁豐盈， 魚脂四溢，口感絶對一流。
拖羅
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看那些脂肪分佈， 肉與脂肪比例已反影拖羅的肥美程度 ，入口即溶，配少少咸味的魚子醬， 稍稍抵銷了油膩感，兩者味道得以平衡
蝶魚魚邊
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略為火炙， 冒出閃閃生輝的油光 ，入口脂香四溢
𩶘魚湯
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淆至奶白色， 熱騰騰的魚湯， 味道勁鮮甜， 魚味濃郁 ， 喝一碗仍有點意猶未盡的感覺
日本無花果
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新鮮日本無花果， 顏色粉嫩， 味道清甜，口感綿密， 令人念念不忘
時令水果
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以味道清甜的日本密瓜與清爽多汁的梨子作為飯後果 ~ 大滿足。
今晚任由具豐富知識及經驗的廚師發辦，挑選最優質、時令日本食材，以巧妙的烹調手法所製作出的料理，令人驚喜，彷如經歷了一次既愉快又新鮮的美食之旅。
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