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2015-04-21
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我當然對禮賓府沒有興趣, 但由禮賓府前總廚鍾建良開設的中餐廳, 禮賓傅, 我就很有興趣. 是日跟CEO來到禮賓傅吃Saturday Brunch, 對, 這個brunch吃的還是店子的招牌菜式, 但就能夠選配兩款酒品, 讓星期六過得更為寫意.早了來到, 先四處拍拍照, 說實在, 這裡有不少影相位, 裝修, 佈置亦很細緻. 畢竟是中環的高級中餐廳, 環境一項當然是令人滿意.週六早午餐 $368這天是週六早午餐首天供應的日子, 每位$368, 陣容如下:自選三款小食是日湯品自選一客主菜自選主食一款師傅精選糖水搭配無限量供應的意大利氣泡酒Bellavista NV Cuvee Brut, 每位$518搭配法國香檳Delamotte Brut Champagne, 每位$618元搭配無限量供應的果汁及汽水, 每位$398Bellavista NV Cuvee Brut這天的brunch由一支Bellavista NV Cuvee Brut開始, 由於這意大利氣泡酒是free flow, 愛喝酒的朋友, 要回本, 很容易呢. 中午的時候, 喝一些酒精度低一點的酒就最合適, 入口帶蜜糖蘋果的甜味,
早了來到, 先四處拍拍照, 說實在, 這裡有不少影相位, 裝修, 佈置亦很細緻. 畢竟是中環的高級中餐廳, 環境一項當然是令人滿意.
週六早午餐 $368這天是週六早午餐首天供應的日子, 每位$368, 陣容如下:
自選三款小食
是日湯品
自選一客主菜
自選主食一款
師傅精選糖水
搭配無限量供應的意大利氣泡酒Bellavista NV Cuvee Brut, 每位$518
搭配法國香檳Delamotte Brut Champagne, 每位$618元
搭配無限量供應的果汁及汽水, 每位$398
Bellavista NV Cuvee Brut
這天的brunch由一支Bellavista NV Cuvee Brut開始, 由於這意大利氣泡酒是free flow, 愛喝酒的朋友, 要回本, 很容易呢. 中午的時候, 喝一些酒精度低一點的酒就最合適, 入口帶蜜糖蘋果的甜味, 以及甘菊的香氣, 平易近人, 我可添飲了不少呢.
自選小食接下來就是擺盤精緻的自選小食, 每位客人可以選三款, 選擇包括有鵝肝蝦多士, 吉列蟹鉗, 片皮雞脾包, 黃金芝心蝦丸配大良牛乳, 羊城鴿鬆, 以及上素石榴球.
鵝肝蝦多士先試試招牌菜鵝肝蝦多士, 是幾脆身的, 不算太油膩, 特別之處在於用上了鵝肝, 份量克制, 這個配搭, 不錯.
吉列蟹鉗另外一款炸物吉列蟹鉗, 同樣勝在炸得香脆, 用料有水準, 入口帶鮮甜的蟹肉味. 跟飲宴吃到的蟹鉗實在大有不同.
片皮雞脾包片皮雞脾包不用自己下手, 片皮雞已經預先包好了, 雞皮幾薄, 又夠脆身, 我反而更有興趣吃全隻雞的版本呢.
羊城鴿鬆生菜包是不少人的心頭好, 那這客羊城鴿鬆正好滿足到他們的需要. 生菜很爽口, 而鴿鬆亦幾惹味.
黃金芝心蝦丸配大良牛乳是日吃到不少炸物, 當中要數黃金芝心蝦丸配大良牛乳是比較特別的一款, 蝦丸質感不俗, 中間的芝士呈流心的狀態, 味道濃郁, 大家吃的時候要小心點呢.
上素石榴球說到做得細緻的菜式, 上素石榴球就是一例. 石榴球份量不少, 入面餡料相當之多, 如蘿蔔, 冬菇, 芹菜等等, 值得一試.
鹹酸菜白鱔湯其實這客鹹酸菜白鱔湯並不是brunch當中供應的湯品, 大家想喝的話要提早預訂. 湯是更加適合冬天去喝, 因為人是越喝越熱, 白鱔處理得很好, 配上鹹酸菜, 有水準.
Delamotte Brut Champagne中段時間, 也是時候試試Delamotte Brut Champagne這支香檳, 入口帶很清新的感覺, 質感圓潤, 氣泡細密, 配櫬肉類的菜式吃是幾匹配的.
桂花鮑魚炒素翅主菜方面, 桂花鮑魚炒素翅是招牌菜, 炒得乾身, 有鑊氣, 而師傅也環保地用上素翅, 值得支持.
鮮蟹肉大良炒鮮奶另外一款招牌菜是鮮蟹肉大良炒鮮奶, 經典的順德菜, 這裡做的, 很高水準, 鮮奶質感香滑, 蟹肉鮮甜, 松子香口, 令人滿意.
蔥爆花膠蔥爆花膠是要另加$90的主菜, 不過又實在值回票價, 一客有相當之多的花膠, 惹味, 香口, 愛吃花膠的朋友, 要留意呢.
酥炸安格斯牛腩配咖喱汁還記得在另外一家二星店曾經吃過很相近的菜式, 是日吃禮賓傅版本的酥炸安格斯牛腩配咖喱汁, 水準也不錯, 特別喜歡的是安格斯牛腩肉質很嫩滑, 入口無渣, 外層就炸得脆身, 我覺得不用點咖哩汁吃已經很美味了.
欖角炒A4和牛粒配四季豆至於欖角炒A4和牛粒配四季豆, 用上了A4和牛粒去炒, 和牛粒帶油香, 配上四季豆, 感覺上是油膩了點點.
這時候, 還有幾款菜式未上檯, 但因為我們要趕去參加小吉的爬行大賽, 唯有在這個時段先行離去了.平日禮賓傅的菜式, 價位不便宜, 但這個週六早午餐, 每位$368, 已經能夠試到店方的一系列名物, 加$150或者$250, 還能夠享用free flow的Bellavista NV Cuvee Brut, 或者Delamotte Brut Champagne, 真是讓人迷醉了.
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