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2009-10-21
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每年大節日也相約好友們聚餐,今次為中秋團圓飯及belated n advance生日宴, 從港島區中菜館中選了這間風評還可又未試過的客家菜館。地點雖距離港鐵站一段距離但還算方便,行人天橋電梯直達酒樓門口,腳骨力也慳回不少。酒樓裝潢蠻特別,門口那串串水濂、紙傘和紅辣椒吊飾,有別於一般中菜館,尤其門前那魚池,金魚和小龜令小BB高興不已。為免傷腦筋,選了一個很像婚宴酒席的套餐:客家四式拼盤大大一盤炸物非常壯觀! 手捲肉以腐皮皮豬肉卷成,腐皮炸得香脆,肉餡除了豬肉也好像有點魚肉,味道調得不錯,吃來像軟身版炸春卷; 蝦糕骨外表像炸豬扒,朋友們說是很不錯,最後自己卻沒試過,失敗了!幾款中以黃金豆腐最為好吃, 嫩滑豆腐外層沾脆漿炸成,炸漿弄得很酥脆,因此豆腐炸得外脆內軟,真的很不錯! 全碟唯一不是炸物的是以豬腳做的肴肉,肉質尚算彈牙,味道不太特別水準仍是ok的。西蘭花大蝦球同是大大一盤上桌,蝦球份量真的不少,跟平時寥寥幾隻蝦肉的壯觀得多;蝦肉爽口彈牙,明顯是新鮮蝦肉炒成,不是玻璃蝦仁水準可比,西蘭花熨得脆脆又翠綠的,比淋之之的好吃很多,配少量新鮮菇菌同炒, 清清的一道菜式。繼四式拼盤後另一熱氣炸物杏
地點雖距離港鐵站一段距離但還算方便,行人天橋電梯直達酒樓門口,腳骨力也慳回不少。酒樓裝潢蠻特別,門口那串串水濂、紙傘和紅辣椒吊飾,有別於一般中菜館,尤其門前那魚池,金魚和小龜令小BB高興不已。
為免傷腦筋,選了一個很像婚宴酒席的套餐:
客家四式拼盤大大一盤炸物非常壯觀! 手捲肉以腐皮皮豬肉卷成,腐皮炸得香脆,肉餡除了豬肉也好像有點魚肉,味道調得不錯,吃來像軟身版炸春卷; 蝦糕骨外表像炸豬扒,朋友們說是很不錯,最後自己卻沒試過,失敗了!幾款中以黃金豆腐最為好吃, 嫩滑豆腐外層沾脆漿炸成,炸漿弄得很酥脆,因此豆腐炸得外脆內軟,真的很不錯! 全碟唯一不是炸物的是以豬腳做的肴肉,肉質尚算彈牙,味道不太特別水準仍是ok的。
西蘭花大蝦球同是大大一盤上桌,蝦球份量真的不少,跟平時寥寥幾隻蝦肉的壯觀得多;蝦肉爽口彈牙,明顯是新鮮蝦肉炒成,不是玻璃蝦仁水準可比,西蘭花熨得脆脆又翠綠的,比淋之之的好吃很多,配少量新鮮菇菌同炒, 清清的一道菜式。
繼四式拼盤後另一熱氣炸物杏仁片蝦丸繼而上場! 侍應叔叔說是墨魚丸,但以大家做了幾十年人看來, 這粒像是蝦丸呀,連紅色蝦膏也在耶!蝦丸同是炸得外層香脆裡面彈牙,中間熱到燙嘴的蝦膠還有點濕潤不會很乾,帶點鮮甜味道,面層杏仁片更能增加額外香脆感,熱氣但受歡迎。
海鮮翅芡汁稠稠的, 但意想不到竟然有頗多小小一梳的魚翅, 還有魚唇、帶子/和鮮蝦仁,似乎相當足料; 稠稠的翅湯味道很一般,感覺像吃碗仔翅般,鮮味真的說不上,個人還是喜歡上湯版本! 魚翅軟滑質感不俗,帶子和蝦仁切得碎碎,味道幫不上大忙,只是連續三味菜都用上鮮蝦, 難為對蝦敏感的可愛朋友了, sorry sorry!
瑤柱翠玉瓜甫從外表看來以為是平時的節瓜甫, 看到其顏色特別的瓜皮才知道是用了翠玉瓜,有趣。翠玉瓜蒸熟後瓜肉變得軟淋,跟平時那種爽脆感不同,只是蒸翠玉瓜的味道又不及節瓜那麼配合瑤柱, 而且中間很多瓜核,要像吃西瓜般吐核,不太方便。中間的瑤柱浸得夠軟,沒有硬邊也有元貝鮮味,不錯; 伴碟的小棠菜一如平常的爽脆青綠, 澆上以炸蒜子煮成的芡汁, 算是較清新的一道菜式。
清蒸青斑好大一條魚,看來相當夠台型,只是蒸得稍為過火了,以致魚肉帶韌,魚面頰肉應是滑嫩的也變得結實的,連小BB也將魚肉吐出來,浪費了這尾魚了。豉油味道調得不錯,咸甜剛好,只是可以更加濃味,加上絲絲蔥花已可伴一碗白飯。
再來一道宴會到不得了冬菇鮑片生菜! 冬菇選得夠厚身又有冬菇味, 最重要是煮得入味, 好吃! 鮑片滑溜溜又不韌,應該不是鮑魚菇哩 墊底的西生菜份量超多,灼得油潤青綠,很快又被消滅掉。
鹽水雞以砂窩上桌, 外觀上比用碟子來得稍為特別一點點;小試雞胸一件也很夠咸味, 連雞胸也醃得入味,其他部份應更為有味道;由於不是鮮雞關係,雞肉也有點兒粗糙,水準ok。
包點可從流沙包和壽桃包中選擇, 從菜牌中得知原來是新星集團旗下酒樓,當然選了其著名流沙包了。一籠三個 x 4籠, 每搣開一個包就引來"嘩~~"一聲,每人一嘩這堆人的確夠麻煩! 包子外皮雪白柔軟,味道略帶甜味,很不錯的包子皮;流沙餡真的一湧而出, 明顯看到咸蛋黃油,那流沙餡像跟你說:你敢食我嗎???完全挑戰你膽色! 流沙餡做得相當幼滑, 雖然油份很重但又不太有肥膩感,甜味不太高,真的不錯的流沙包呀! 食力強勁的壽星仔和金豬媽媽更可連盡2個, 利害!
蛋白炒飯/ 干燒伊麵,兩者表面看來油份皆不高, 師傅炒功似乎很不錯,由於實在太飽,兩者皆打包回家予我家大人享用。大人評為炒飯用上香米煮成的白飯來炒, 煙韌度較合適她的口味,材料除蛋白、菜心和少量元貝外還有海蝦仁,彈牙程度相對較高;伊麵材料比平時干燒伊麵豐富,材料有冬菇、肉絲,還有中芹增加香氣,很不錯的說。
是日甜品為紅豆沙/ 花生糊/ 雪耳燉木瓜就各來一些, 紅豆沙煲得起沙,甜度也可以,但又欠缺紅豆沙靈魂的果皮味,總是有點不足。朋友們花生糊並不如叔叔所說的good,最終大家都放棄了,反而雪耳木瓜被壽星夫人評為很不錯, 但這卻不是我的茶。
全包宴包括12罐汽水,只欠鮮橙或果盤, 菜式就如婚宴一樣了。
叔叔侍應很搞笑又頗幫忙,很有趣的叔叔!阿姐侍應先後兩次幾乎壞我好事, 要不是我手快口快, 阿姐一早已大大聲在壽星面前叫同事拿蛋糕出來
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