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2021-10-20
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蕃茄仔 一提起蕃茄湯專門店，時不時都會諗起位置銅鑼灣嘅蕃茄仔。呢間我都唔洗多講，就算當日三點幾去到，都要排隊。最高峰試過3:00就買哂😭。最近佢又喺九龍灣開咗分店，咁啱喺正大渣哥樓上，做成咗「九龍灣黃金四角」中嘅第四間黃店🥳。 呢間餐廳由80後老闆Elvis 打辦嘅，本身佢喺小西灣有間小食店叫「滑蛋仔」，主打多款滑蛋蓋飯，原來呢兩間嘅招牌都好相似，都係非常之可愛嘅。其後喺20年六月疫市開店，成為熱門店。 豚三寶$78 湯底每日以🤯30斤🤯新鮮番茄，加上豬骨同大量蔬菜，洋蔥，西芹，蒜頭等多款香料，熬足4個鐘，仲要用blender 磨粹再隔渣，其工序煩複，嘥力又嘥時間⏳。 飲落已經唔係蕃茄湯，而係番茄蓉🤣，每一啖充滿著茄蓉，質感非常之細膩，creamy又厚身。味道酸甜，温和，既有豬骨同(牛油)嘅脂香感 ，又有少少香草(basil)，檸檬葉，炸蒽蒜同葱花嘅點綴。一滴不剩，超足料。 豚三寶首先有豚肉薄片，應該係梅頭/豬肩肉嘅部位，其運動量多肌肉多。豬肉有輕微煎過吓，肉味濃郁，但呢個肉本身嘅脂肪量就少咗D，我個人就麻麻呢款肉啦，用豬腩肉就正D。 豬扒煎到有少少燶邊，本應有少少碳香感，但浸咗湯之後
一提起蕃茄湯專門店，時不時都會諗起位置銅鑼灣嘅蕃茄仔。呢間我都唔洗多講，就算當日三點幾去到，都要排隊。最高峰試過3:00就買哂😭。最近佢又喺九龍灣開咗分店，咁啱喺正大渣哥樓上，做成咗「九龍灣黃金四角」中嘅第四間黃店🥳。
呢間餐廳由80後老闆Elvis 打辦嘅，本身佢喺小西灣有間小食店叫「滑蛋仔」，主打多款滑蛋蓋飯，原來呢兩間嘅招牌都好相似，都係非常之可愛嘅。其後喺20年六月疫市開店，成為熱門店。
豚三寶
$78
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豚三寶$78
湯底每日以🤯30斤🤯新鮮番茄，加上豬骨同大量蔬菜，洋蔥，西芹，蒜頭等多款香料，熬足4個鐘，仲要用blender 磨粹再隔渣，其工序煩複，嘥力又嘥時間⏳。
飲落已經唔係蕃茄湯，而係番茄蓉🤣，每一啖充滿著茄蓉，質感非常之細膩，creamy又厚身。味道酸甜，温和，既有豬骨同(牛油)嘅脂香感 ，又有少少香草(basil)，檸檬葉，炸蒽蒜同葱花嘅點綴。一滴不剩，超足料。
豚三寶首先有豚肉薄片，應該係梅頭/豬肩肉嘅部位，其運動量多肌肉多。豬肉有輕微煎過吓，肉味濃郁，但呢個肉本身嘅脂肪量就少咗D，我個人就麻麻呢款肉啦，用豬腩肉就正D。
豬扒煎到有少少燶邊，本應有少少碳香感，但浸咗湯之後就冇咗lu。質感嫰滑，好在冇比碗湯整到佢11成熟，同樣豬味香濃，亦有四大舊😛。
豬手炆得好腍，豬皮爽彈，入面嘅肥膏都唔少架，亦有少少豉油/滷水味，連舊骨都好入味。但就食到又明顯見到有少少豬毛未清走，有改進空間🤫。
麵條叫咗上海麵，份量適中，唔會太過多而剩低。口感煙煙韌韌，熟度亦都啱啱好。掛湯能力強，每條麵都包裹住少少茄蓉，但又唔會食到膩😋。
總結，好簡單，淨係蕃茄湯都值得推介，有時問可以去埋小西灣嘅滑蛋仔度繼續懲罰黄店🤩。
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