元祖沾麵專門店

Open Now

Now Closed

之前好幾次經過厚福街，這間「元祖沾麵專門店」都大排長龍。筆者悄悄地把它放進口袋名單中，今日有空便過來一試。抵達時是傍晚時間，但也有人在輪侯。店內有介紹沾麵是採用日本小麥粉製作，粗幼度較平日所吃的粗，是極太麵。麵條過了冷河，麵質頗彈牙，配上熱騰騰的沾麵湯汁便溫度剛好。餐桌旁還有教學：可把碗內的半個青檸榨汁調味，吃時偶爾會感受到檸檬酸味，有點醒胃之感。沾麵碗內還附上叉燒片跟半隻溏心蛋。溏心蛋預先做好，所以是冷口的，味道屬正常，沒有什麼特別之處。芝士沾麵湯汁盛在石鍋內，上枱時氣泡四起，看得人垂涎三分。芝士湯內有叉燒粒，原先以為只有沾麵碗的2片叉燒塊，豈料內有乾坤。除了叉燒塊，湯汁內果真藏有海膽，也算是貨真價實。海膽味道加上湯汁的忌廉芝士味，相當美味。湯汁有著濃厚忌廉芝士香，沾麵掛了芝士湯後略帶咸香。蟹殼內有蟹糕跟蟹肉，上面舖上芝士，再進行烤焗。蟹肉鮮甜，空口吃抑或是配上沾麵吃也是蠻滋味的。份量非常多的飛魚子，筆者把部分飛魚子撈入芝士湯汁中，拌上麵來吃。之前筆者在東京旅行時也有吃過沾麵，當時選吃的是普通炸醬湯汁；今回又是海膽又是蟹皇，又是豐盛的一餐。