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2013-01-04
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深水埗，有什麽？社會貧困群體？鴨寮街電器？電子城？還有，街坊美食！對於一個飲食愛好者，特別是那些對飲食不存在任何階級偏見的吃貨，深水埗真算是個不可少的寶地；也有一段時間沒有造訪這塊寶地，這日趁著午後的大好陽光來到，發現人流還是如此湧動，街邊倚著欄杆捧著魚蛋邊吃邊曬太陽的“閒人”大有人在，而四通八達的小路上也添了不少新面孔。油渣麵，這個新名詞，在這個下午之前僅僅在書本上讀到過，那本書寫的都是一些老香港的飲食與文化，以不同小人物的回憶道出關於老香港的各種味道。油渣麵撞上深水埗，這個結合實在【夾】，僅從書本上便知這個出自民間的平民食物與當時社會底層的勞苦人民是有分不開的關係；油渣麵由字面便可看出其由來的一二，以熬制豬油而剩的油渣，拌上些簡單麵條，舀上一大湯勺的白湯，便是一碗香噴噴的油渣麵，大致的原理與稍稍“高級”些的豬油拌飯相同；有時真要感歎，越是生活拮据的平名百姓越是有一種化腐朽為精華的智慧，也許在舊時代那叫作苦中作樂，甚至是絕處逢生的糊口法子，但流傳到如今，多少已昇華為一種歲月與歷史的證明，不再是低層的代表，反倒也上的了廳堂。深水埗的這間【周記】雖以其出名的油渣麵為招牌，但其實後邊還“掛
深水埗，有什麽？社會貧困群體？鴨寮街電器？電子城？還有，街坊美食！
對於一個飲食愛好者，特別是那些對飲食不存在任何階級偏見的吃貨，深水埗真算是個不可少的寶地；也有一段時間沒有造訪這塊寶地，這日趁著午後的大好陽光來到，發現人流還是如此湧動，街邊倚著欄杆捧著魚蛋邊吃邊曬太陽的“閒人”大有人在，而四通八達的小路上也添了不少新面孔。
油渣麵，這個新名詞，在這個下午之前僅僅在書本上讀到過，那本書寫的都是一些老香港的飲食與文化，以不同小人物的回憶道出關於老香港的各種味道。油渣麵撞上深水埗，這個結合實在【夾】，僅從書本上便知這個出自民間的平民食物與當時社會底層的勞苦人民是有分不開的關係；油渣麵由字面便可看出其由來的一二，以熬制豬油而剩的油渣，拌上些簡單麵條，舀上一大湯勺的白湯，便是一碗香噴噴的油渣麵，大致的原理與稍稍“高級”些的豬油拌飯相同；有時真要感歎，越是生活拮据的平名百姓越是有一種化腐朽為精華的智慧，也許在舊時代那叫作苦中作樂，甚至是絕處逢生的糊口法子，但流傳到如今，多少已昇華為一種歲月與歷史的證明，不再是低層的代表，反倒也上的了廳堂。
深水埗的這間【周記】雖以其出名的油渣麵為招牌，但其實後邊還“掛”有茶餐廳三字，於是乎，你可以找到任何填飽肚子的飯麵粥。不知是周記的名氣所致，還是街坊純粹的習慣性幫襯，還是當日正是大家都肚餓難耐的點，總之生意果真不差！店內的侍應大多也都是4050的街坊人物，手腳麻利，嗓門也不小，這也算是地道特色之一了。
入店搵食的顧客可說90%以上都是免了餐牌直接叫上一份油渣麵的（有的還會加上句：多渣，唔該！）實在是熟悉到不行~
香港人的效率從來都是有名的，剛點上油渣面（港紙23）便有的吃；白湯清蕩蕩，渾圓粗身的麵條團在碗內，面層則是標誌性的油渣幾條，啡色的豬皮有些微微鄒起，皮層下則是二至三倍厚度的雪白油膏。自己動手，豐衣足食！大檯面中心的配料區，取來各種配料一一加入，蔥花，芝麻，辣油醬，辣酸菜，胡椒粉等等，頗有些食自助餐的樂趣，按需添加，充分發揮DIY的優勢，倒也不錯，每個人都可忠誠與自己的口味。
清湯混入橙紅色的油花，依然不見得過於油膩；麵條口感軟嫩，頗有從小吃到大的雞蛋麵的影子，友人說有些似上海麵但又不似，這一點我也同意，論麵條的粗細倒是有些像上海炒麵用的那種粗粗圓圓的麵條，但口感又不見得那麼麵粉感強烈，反倒是有些“糊糊”的，個人倒覺得有些似日式拉麵館中質量超差的烏冬面；為何說是質量超差？全因那份略顯軟爛的麵條質感。說完麵條，來說靈魂級的油渣，確實魅力無可擋，整碗面只有一個味道，便是那份聞了也讓人流口水的豬油香氣，不油膩不做作，清清地卻是香的讓人肚子咕咕叫，軟爛的麵條倒是將湯頭中那份豬油香吸得飽滿。湯頭中並未加入什麽調料，除了油渣散髮的豬油香味，咸淡程度完全取決于顧客自己加入的配料多少，我這一碗，除了豬油香，另一味就是辣，而且是勁辣！無論是辣酸菜還是辣油醬，融入湯頭中，都是讓人辣到喉嚨深處的刺激，吃的很是過癮，卻不會像重慶辣那種有麻嘴的現象，可讓你盡情享受辣的滋味，另外酸菜腌的幾乎要融化，剩下微微的酸味，起到小小提味的作用，也是不錯。人生中首次與油渣麵的會面，也算是極為滿意的了。
實在抱歉我已經不記得這份炒飯叫什麽名了，實在因為店家供應的東南亞特色炒飯花樣太多，唯一可確定的便是這份炒飯有海鮮以及菠蘿元素！混在飯粒中的蝦仁，肉緊致而彈牙，可收貨；大大塊菠蘿，水靈靈的新鮮，吃在嘴裡是自然的爽甜；金黃色的飯粒混上些咖喱粉來炒，炒得干身而不油膩，粒粒分明的飯粒絲毫不覺油膩滯口，調味上也較清淡，口味重的人士估計要自添食鹽了；頂層的肉鬆松化好味，也讓炒飯口味上多添一份香甜；炒飯中也有少量椰菜碎，雖然都是些根莖部份，但也水分保留不干不癟；分量足夠胃量小的二人共享。不能說這間生意不錯的茶餐廳有何過人之處，無論是環境、服務、食物的質素都是典型的深水埗風格，價格個人認為也不能算是深水埗的平價代表，但至少油渣面不會讓人太過失望，塗個飽肚也不至於有花錢受罪之險。
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