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2019-03-16
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燒臘是香港人生活中不可缺少的東西，每天中午，不知有多少香港人是以一個燒味飯盒來解決午飯的。今天我也不例外來一個燒味飯吧！［燒臘］太子附近有好幾間著名燒臘店，今天揀選了「齒留香」燒臘掛在明檔櫥窗內，讓人挪不動腳進店細細品味。明檔廚房可以清晰看見師傅的操作過程，一根根完整的燒肉在師傅完美的刀工下，被斬得大小均勻，因為表皮酥脆的緣故，在切的時候還能看到四處飛濺的脆皮屑。藏身於太子界限街食店眾多一段，*店面裝潢簡潔，明亮燈光襯托暖木色系列桌椅和黑鏡牆面，牆上掛一些簡單趣味的粵語標語：全區最優質燒味店、馳名叉燒·我係No.1、再三回味燒味飯等.......今次點了肥叉燒肉飯，服務員送上個碟橙紅色瘦瘦的叉燒柴柴的肉質，真是嚇得我目定口呆！立即與服務員說係唔係油檔搞錯咗呀！你睇吓張單寫着肥叉燒肉飯喎，服務員仲問我係咪要換，如果啱食我就唔使指明要肥叉，唔該。我個人認為叉燒就是要帶點肥肉，燶燶地油油亮亮混合着蜜糖才好味，剛巧油檔師傅捧著一大盤剛燒起香噴噴叉燒經過，心諗會唔會用剛燒出來的，因為剛燒好的叉燒特別甘香鬆化，果然不負眾望，叉燒唔算好腍身，食落無渣又唔嚡口，也有肉汁燶邊位焦香，味道方面，外層蜜汁唔
今天我也不例外來一個燒味飯吧！
［燒臘］太子附近有好幾間著名燒臘店，今天揀選了「齒留香」燒臘掛在明檔櫥窗內，讓人挪不動腳進店細細品味。明檔廚房可以清晰看見師傅的操作過程，一根根完整的燒肉在師傅完美的刀工下，被斬得大小均勻，因為表皮酥脆的緣故，在切的時候還能看到四處飛濺的脆皮屑。
藏身於太子界限街食店眾多一段，*店面裝潢簡潔，明亮燈光襯托暖木色系列桌椅和黑鏡牆面，牆上掛一些簡單趣味的粵語標語：全區最優質燒味店、馳名叉燒·我係No.1、再三回味燒味飯等.......
今次點了肥叉燒肉飯，服務員送上個碟橙紅色瘦瘦的叉燒柴柴的肉質，真是嚇得我目定口呆！立即與服務員說係唔係油檔搞錯咗呀！你睇吓張單寫着肥叉燒肉飯喎，服務員仲問我係咪要換，如果啱食我就唔使指明要肥叉，唔該。
我個人認為叉燒就是要帶點肥肉，燶燶地油油亮亮混合着蜜糖才好味，剛巧油檔師傅捧著一大盤剛燒起香噴噴叉燒經過，心諗會唔會用剛燒出來的，因為剛燒好的叉燒特別甘香鬆化，果然不負眾望，叉燒唔算好腍身，食落無渣又唔嚡口，也有肉汁燶邊位焦香，味道方面，外層蜜汁唔太甜，肉質略嫌鹹咗少少，適宜伴飯吃。脆皮燒肉醃得入味均勻以其肉松化、香脆，還有那股焦香，其口感富有層次感，佐酒送飯一流。
肥叉燒肉飯
$52
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堂食奉送餐飲及老火例湯，用料足，夠火候，亦是賣點。
（*大部分燒臘店都有同樣問題，地面好跣！）
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