潮洲滷 (Closed)

「今晚加餸——」非油雞燒肉，非燒鵝叉燒，這晚成為我家晚餐的新桌上客是潮州滷水小食。這間位於灣仔的滷水小店隱藏於街市攤檔之中，卡片上更有寫明從灣仔地鐵站A3出口的前往方法。等候期間看到不少家庭主婦及傭人光顧，玻璃和牆身貼滿老闆與藝人的合照和各大報章雜誌的報道，相信足以證明小店的水準，能夠吸引源源不絕的捧場客。除了滷水小食之外，更有提供滷水飯盒，價格相宜，如果在附近上班或居住，定必會到此一嚐，這次目標實為外賣回家。滷水鵝($118/斤)切成鵝片，皮脂較薄，肉質偏瘦，鵝肉味濃，毫不油膩，個人比較喜歡沾上酸甜汁同吃，相反額外附送的滷水汁味道濃縮偏鹹，若非重口味人士其實單吃滷水鵝亦已經足夠。滷水鵝腎($18起)不及平時經常吃到的串燒雞腎爽口，反而質地軟中帶爽。坊間大多餐廳出品的大腸都相當肥膩，而這裡的滷水豬大腸($18起)卻截然相反，師傅預先將大腸劏開一半，將多餘油脂肥膏去除，入口爽滑之餘毫不覺膩。滷水蛋($10/兩隻)相當入味。滷水豆腐($10/兩件)外層有如豆卜一樣，而中間部分則較為結實，舖於飯盒底部盡吸滷水精華。能與家人團聚共享晚餐實在是幸福滿瀉，常言道一餐飯最重要的並非在於吃甚麼，而是在