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2021-08-12
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我本來打算在星期一晚上，先在「將軍澳」「坑口」「TKO Gateway」街市旁邊的美食廣場裡面的泰國菜餐廳「水門泰式海南雞飯專門店」裡面，享用泰式水門海南雞飯作為晚餐裡面的雞肉食品。但是「水門泰式海南雞飯專門店」店舖有一點教我出乎意料之外，就是原來「水門泰式海南雞飯專門店」實際真面目，是沒有提供堂食服務，食客購買「水門泰式海南雞飯專門店」雞飯之後，無法在店內即場享用食品。於是我購買了一盒價錢港幣五十元，外賣自取的「唔正宗去骨海南雞飯」，還有價錢港幣六十五元，而且不是採用泰式紅咖喱汁、青咖喱汁或者泰式「馬沙文」黃咖喱汁，而是有少許辣味醬汁的「冬蔭功牛腩飯」。「水門泰式海南雞飯專門店」店舖採用開放式設計，廚房以無遮無掩的面目示人，所以店舖廚房製作食品的實際過程顯露無遺，就算食客舉手機拍照過程，也變得比預期來得容易辦到。「冬蔭功牛腩飯」實際製成品的實際過程，沒有我預期那般一早造好辣味慢煮「牛腩」，也沒有預期那麼一收到食客訂單，即使把「牛腩」倒進外賣飯盒裡面，而是需要再在廚房開爐，即場明火快炒「冬蔭功」湯跟「牛腩」。至於「唔正宗去骨海南雞飯」的製作過程，相對「冬蔭功牛腩飯」就簡單得多了，只需要
但是「水門泰式海南雞飯專門店」店舖有一點教我出乎意料之外，就是原來「水門泰式海南雞飯專門店」實際真面目，是沒有提供堂食服務，食客購買「水門泰式海南雞飯專門店」雞飯之後，無法在店內即場享用食品。
於是我購買了一盒價錢港幣五十元，外賣自取的「唔正宗去骨海南雞飯」，還有價錢港幣六十五元，而且不是採用泰式紅咖喱汁、青咖喱汁或者泰式「馬沙文」黃咖喱汁，而是有少許辣味醬汁的「冬蔭功牛腩飯」。
「水門泰式海南雞飯專門店」店舖採用開放式設計，廚房以無遮無掩的面目示人，所以店舖廚房製作食品的實際過程顯露無遺，就算食客舉手機拍照過程，也變得比預期來得容易辦到。
「冬蔭功牛腩飯」實際製成品的實際過程，沒有我預期那般一早造好辣味慢煮「牛腩」，也沒有預期那麼一收到食客訂單，即使把「牛腩」倒進外賣飯盒裡面，而是需要再在廚房開爐，即場明火快炒「冬蔭功」湯跟「牛腩」。
至於「唔正宗去骨海南雞飯」的製作過程，相對「冬蔭功牛腩飯」就簡單得多了，只需要廚房師傅，即場用刀不斷斬「海南雞」，為「海南雞」拆走骨頭和斬成「雞絲」，放進外賣紙盒裡面之後，放一盒泰式「豆瓣醬」就大功告成了，享用時溫度仍然有少許溫暖感覺。
不過「唔正宗去骨海南雞飯」調味醬料泰式「豆瓣醬」實際辣味程度，比我預期來得更辣。由於「水門泰式海南雞飯專門店」沒有為「唔正宗去骨海南雞飯」附送其他醬汁，所以令「唔正宗去骨海南雞飯」整體味道變得偏向比較辣，辣得海南雞肉的鮮味也掩蓋住。
至於「唔正宗去骨海南雞飯」的口感，由於「水門泰式海南雞飯專門店」提供了「雞翼」給我，所以我無法說「唔正宗去骨海南雞飯」實際製成品裡面完全沒有任何骨頭了，因為至少「雞翼」還有骨頭。
唔正宗去骨海南雞飯
$50
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至於「唔正宗去骨海南雞飯」裡面的雞肉口感，由於雞肉是「水門泰式海南雞飯專門店」廚房店員，即場用刀斬和剁海南雞肉，即時放進外賣紙盒裡面，所以雞肉溫度在我享用時仍然溫暖，口感仍然算是嫩滑。
冬蔭功牛腩飯
$65
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至於「唔正宗去骨海南雞飯」底層的飯，跟我平日食的泰式「海南雞飯」一樣，白飯都是曾經用上雞油去炒過的「油飯」，所以口感相對比較香口，味道則相對比較有來自雞油的甜味。
至於「冬蔭功牛腩飯」裡面的口感，「牛腩」的實際口感比「牛筋」煮得更腍，「牛筋」在咬下去那一刻本來尚算容易咬，但是後來再咬下去，發現「牛筋」始終煮得未夠腍，所以比較難以咬開，「牛筋」沒有在口裡面自然化開，口感比「牛腩」韌了一點點。
至於「冬蔭功牛腩飯」實際製成品的醬汁比我預期來得更少，沒有「咖喱牛腩飯」辣味咖喱汁那麼多。不過有一點可以肯定的，就是「冬蔭功」醬汁味道同樣很辣，因為我在「冬蔭功」醬汁裡面食到「冬蔭功」原本的材料，例如「香茅」、「南薑」、「檸檬葉」。
所以下次如果我再光顧「水門泰式海南雞飯專門店」的話，我應該只會購買價錢不算昂貴，口感也相對比較軟腍，味道相對比較辣，口感比較香口的「唔正宗去骨海南雞飯」，相反我應該不會買價錢比較貴的「冬蔭功牛腩飯」。
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