滿樂中菜 (Closed)

事隔數月，戲曲中心新聞不斷，好像變得比以前冷清，卻沒甚影響滿樂中菜的生意。起初是有點擔心這裡會否做不下去，還好餐廳質素本身來得高，食物水準有保證，人客也就自然留下。蜜汁叉燒和燒腩仔($198)，仍屬必點。叉燒肥瘦適中，蜜餞外層晶瑩、富光澤，非常誘人。脆皮燒肉仍舊脆薄，大概只要這碟雙拼燒味，外加一大碗白飯就心滿意足。杏汁白肺湯是每次必點，只可惜近日豬瘟肆虐，短期內也無法享用了。是日精選的燉湯($288)是猴頭菇燉黃耳，餡料滿滿，何其足料。猴頭菇非常軟熟入味，吃了好幾大件。這次也再點了招牌片皮鴨($680/1隻)。這次餅皮用上竹籃奉上，一層一層減慢溫度流失。片皮鴨賣相跟上次的差太遠，也不知道是師傅的技巧問題，還是餐廳換了一種新切法。還好味道沒有大影響，外皮仍舊脆薄，配上子薑、醃蘿蔔的吃法仍然特別。另一款一再encore的菜式，當然是招牌菜 - 肉餅蒸蟹圈($498)。肉蟹擺盤的樣子十分招積，下面的肉餅吸收了蟹鮮味，更見可口。冬菜青瓜炒鯧魚片($268)，鯧魚在潮州菜中是高級菜，這道炒鯧魚片，肉厚肥美，確實不錯。金牌菠蘿咕嚕肉($128)，咕嚕肉酸甜惹味，夏天來一碟頓時胃口大開。欖菜肉碎四季