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2014-12-07
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父母愛子女之心無微不至。的確是，從嬰孩至青年，每一個細小環節都顧慮周全，因為只有作為人父人母的他們才能體會己出那種血脈相連之親，對子女比自己還疼愛有嘉！作為餐廳的經營者，若不常經歷作客的角色，又怎能了解客人所思所求。其實一家食肆，與父母之愛同出一道，待客如己，方能稱得上入「微」。打從選料、食材的新鮮度、菜式設計、服務等各方面，都要求仔細入微，務求做到比1還要細，所以他的名字用上了「0.5°」。向街的一列窗戶，簾子半放，淡淡的自然光與花糟翠綠的植物，繪出寧靜幽雅的景象。餐牌趣緻之處在於日元的價目，翻了數遍也找不著兌換率，感覺有點迷惘！就在那刻女侍應竟將迷思道破，原來只需簡單地省去最尾零的數字，便直接得出港元的價目了！這樣問題有來了，省去零後，價錢又顯得比預期親民，質量瞬間又變成疑問！「0.5°」每天均有從日本飛抵香港的新鮮海產，要吃什麼，還看飛機貨吧！當天我們便遇上了寒鰤魚。陌生的寒鰤魚是深海魚種，冬天是當造期，細小時就是我們熟悉的油甘魚，因此寒鰤魚味道帶有油甘魚的甘香，但由於體型較大，因此在甘香中亦同時夾雜著肥美的脂肪！有幸可嚐到寒鰤魚三個不同部位的刺身，自然純美的色澤已叫人迷倒。寒鰤
作為餐廳的經營者，若不常經歷作客的角色，又怎能了解客人所思所求。其實一家食肆，與父母之愛同出一道，待客如己，方能稱得上入「微」。
打從選料、食材的新鮮度、菜式設計、服務等各方面，都要求仔細入微，務求做到比1還要細，所以他的名字用上了「0.5°」。
向街的一列窗戶，簾子半放，淡淡的自然光與花糟翠綠的植物，繪出寧靜幽雅的景象。
餐牌趣緻之處在於日元的價目，翻了數遍也找不著兌換率，感覺有點迷惘！就在那刻女侍應竟將迷思道破，原來只需簡單地省去最尾零的數字，便直接得出港元的價目了！這樣問題有來了，省去零後，價錢又顯得比預期親民，質量瞬間又變成疑問！
「0.5°」每天均有從日本飛抵香港的新鮮海產，要吃什麼，還看飛機貨吧！當天我們便遇上了寒鰤魚。陌生的寒鰤魚是深海魚種，冬天是當造期，細小時就是我們熟悉的油甘魚，因此寒鰤魚味道帶有油甘魚的甘香，但由於體型較大，因此在甘香中亦同時夾雜著肥美的脂肪！有幸可嚐到寒鰤魚三個不同部位的刺身，自然純美的色澤已叫人迷倒。
寒鰤魚他他是二番腩部位，廚師輕輕拌入蔥花和芝麻，保留清鮮的原味！
用紫菜包裹，輕蘸醬油，可領會得到柔韌的魚質與甘鮮的芳香魚味！
貝鯺部位透出柔和漸變的粉紅色調，白色幼身的孤狀魚斑清澈可見，未嚐已見證寒鰤魚的十足鮮度！
厚切的爽感在嘴巴裡盪漾，柔軟中還載著非凡的彈性，真叫人讚嘆不已！而甘甜與略帶脂肪的肉質，卻引出豐郁的魚味來！
二番腩是魚頭下側近腩位的部份，是三者刺身中最肥美的，也是愛脂香者不容錯過的最愛！
廚師為二番腩切出凹凸的坑斑，使口感更加強烈。果然入口融和、脂香豐盛、口感突出，令我即時愛上！
特上壽司內含十二件壽司、味噌湯.....
還有三款別出心裁的前菜！
這款名為海膽寒天，採用鰹魚湯與海膽製作，如同透明的啫喱包裹著海膽一樣！入口軟韌，鰹魚啫喱的清鮮與海膽的綿滑和濃郁形成極端的對比，非常特別！
而另外兩款，分別是千切大根和三色菜。千切大根顧名思義就是切得纖細的白蘿蔔絲，再混雜少量的紅蘿蔔絲，味道醇和甜美！而三色菜就是菠菜、蟹柳和韮王的三色，味道清新怡人，三款前菜有著同樣的吸引力！
十二款壽司由味淡至味濃排列。首先先嚐前排的時令三款，分別是黑鯛、羽太魚和石垣鯛壽司。三款均很新鮮，魚質爽滑，魚味清鮮，魚脂則略為淡薄。隨後的是深海池魚、油甘魚和日本帶子。深海池魚是四款白身魚中脂肪較為豐富的，但我還可接受魚脂再強一些。油甘魚魚香也不俗，不過也難敵甜美軟香的日本帶子。
很喜歡壽司配用的飯粒，除黏糯具嚼感外，飯粒入口更是分明細緻。醋酸可稍為輕放，相信配搭白身魚，更能突出魚味。
然後再嚐後排的牡丹蝦、左口魚邊、火灼吞拿魚腩、海鰻、墨西哥海膽和蔥吞拿魚腩壽司。這排的壽司味道和脂和均來得較強，亦深得我心。特丹蝦的爽甜、左口魚邊的澎湃魚脂、軟滑油潤的火灼吞拿魚腩、沾上秘製醬汁的海鰻，均是擁有獨突個性，和讓人一口已愛上的味道。
最後兩款壽司是墨西哥海膽和蔥吞拿魚壽司。墨西哥海膽是「0.5°」根據時令為顧客精心搜羅的，更是北海道、馬糞和加拿大海膽以外的新嘗試。從墨西哥而來的海膽，質感較為挺身，結實，喜歡濃甜的話，不妨一試。
而蔥吞拿魚壽司味道也不錯，若能再肥美一點，魚香效果定能更加理想！
肚子滿載了鮮美的刺身和壽司後，這道特上刺身定食又叫人眼前一亮。具備牡丹蝦、日本帶子、油甘魚、寒鰤魚和吞拿魚等，令我不禁再重溫先前所嚐的鮮味，味道依然美妙動人！
作為食客，最愛找到不單著眼於盈利的經營者，因為他們通常都擁有獨特的見解、將所愛公諸同好、視客人的滿足感為至高無上的目標、懂得被欣賞的樂趣等，這些入微的特徵多少我也能在「0.5°」感受得到！想來聖誕節可反傳統享用一頓日式美食聖誕也不錯！
細緻、地道、新鮮的日式料理，由「0.5°」開始！
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