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2017-03-27
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好辣的筆者，間中也會去食一下麻辣火鍋來一點刺激，那股紅油麻香想起都會令人吞口水。最近到了寶勒巷附近，偶遇了一間門口滿多塗 鴉裝飾，還有大大個中式面譜作招徠的麻辣火鍋店，型格得來吸晴度高。沿樓梯拾級而上，先有一個向街露台映入眼簾，上面放有兩大張沙發座位供客人戶外打邊爐，蠻有特色，之後陣陣川椒麻辣香傳來，令人口水都流，引人入店。 入到店內，木系傢俬襯上大大幅的塗鴉牆，店員大都是大媽的級數，親切粗豪（此話並沒有任何貶義，因店員們招待得其實還不錯的，只是想形容出環境氣氛而已），大屏幕上熱播著九十年代的流行歌曲，成件事潮氣得來又撞到澎澎聲，但正是這樣才顯出這店的地道氣味，滿是內地的川麻食店風情。原本這裡有提供兩小時仼食火鍋放題，其實都算幾抵食，但因有些筆者想吃的食品沒有包在任食的餐單上，加上早已不是以量取勝的年紀了，食物還是貴精不貴多為上策，所以決定了自選單點火鍋及配料。看看點餐紙，原來有多達十四款的火鍋湯底選擇，什麼江湖雞煲、藥膳雞鍋、沸騰麻辣魚鍋、酸菜魚鍋和麻辣田雞煲，全部的名字都很吸引，真的讓人選擇困難症發作，花多眼亂樣樣都想食。既然是為辣而來，重慶麻辣火鍋當然是走不了，但朋友不太好辣，所
重慶麻辣火鍋 / 阿婆豬骨鍋
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入到店內，木系傢俬襯上大大幅的塗鴉牆，店員大都是大媽的級數，親切粗豪（此話並沒有任何貶義，因店員們招待得其實還不錯的，只是想形容出環境氣氛而已），大屏幕上熱播著九十年代的流行歌曲，成件事潮氣得來又撞到澎澎聲，但正是這樣才顯出這店的地道氣味，滿是內地的川麻食店風情。
原本這裡有提供兩小時仼食火鍋放題，其實都算幾抵食，但因有些筆者想吃的食品沒有包在任食的餐單上，加上早已不是以量取勝的年紀了，食物還是貴精不貴多為上策，所以決定了自選單點火鍋及配料。
看看點餐紙，原來有多達十四款的火鍋湯底選擇，什麼江湖雞煲、藥膳雞鍋、沸騰麻辣魚鍋、酸菜魚鍋和麻辣田雞煲，全部的名字都很吸引，真的讓人選擇困難症發作，花多眼亂樣樣都想食。既然是為辣而來，重慶麻辣火鍋當然是走不了，但朋友不太好辣，所以最終決定多點阿婆豬骨鍋湯底拼成鴛鴦雙拼鍋底，既可清清地輕呷豬骨靚湯，又可辣辣地暖胃兼暖身。
重慶麻辣火鍋 / 阿婆豬骨鍋
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重慶麻辣火鍋 / 阿婆豬骨鍋
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火鍋除了湯底之外，醬油佐料亦十分重要，這裡除了一般的醬油、蔥花、金銀蒜和辣椒絲以外，還有香醋和辣椒粉，個人尤其欣賞那辣椒粉，麻香而不太辣，可助提味而不會太濃。配料方面我們點了:
牛牛大拼盤
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手切本地牛頸脊可算是牛肉中最靚的部位，這裡的牛頸脊脂肪分佈平均，不用灼太熟，入口軟嫩，肉味濃郁，浸上麻辣湯汁添上了陣陣麻辣，更覺刺激。
手切霜降安格斯，油花一樣均勻漂亮，牛味雖沒有本地手切牛的濃郁，但在鍋中來回涮兩三下，粉嫩中帶油花，相比下沒有半點輸蝕，一樣的動人。
牛胸爽是外面較少見的，賣相整塊肉大部分都呈白色，看似全部都是脂肪，狀甚嚇人，其實牛胸爽是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉，一隻牛只有一小塊，所以相當珍貴，輕輕灼過後幾乎沒有任何脂肪，口感爽脆滑溜，牛味濃郁，拼盤內沒有太多塊存貨，唯有手快有手慢無了。
其他的如牛脷軟嫩帶爽，牛黃喉和黑柏葉爽脆不韌但沒甚味道，浸過濃香的麻辣湯汁後剛剛好，非常搭配，鮮爽麻香。
有膏鵝腸
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天香午餐肉
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墨魚滑拼鮮蝦滑
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非一般棍打牛丸
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長崎蛋糕
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雲吞拼韭菜豬肉餃
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豆苗蓎蒿各半份
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川婆婆招牌紅薯粉
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整晚的用料、出品和味道都算不俗，雖然有部分可以更好，但以在香港吃到的麻辣火鍋來說，香麻與辣度的調配已算十分到位，唯一要提的是湯底在翻滾個多小時以後，逐漸會變得濃縮過鹹，希望店家注意在相當時間以後應該改以加水來稀釋湯頭，以免變得過濃難以入口。而這店的地方尚算舒適，店員的招待雖不算是十分親切貼心，但就是有種跟朋友相處的味道，初次來到就好像跟老顧客對話般，教人受落到位，畢竟我們不是在高級餐廳用餐，不需要貼身的照顧，最重要不是沒禮貌那種，這樣也是一種地道特色吧。餐廳雖有些食材收費屬中上價錢，但大致上都不算太貴。筆者兩人整晚飲下啤酒，談天說地中又放鬆的享用了麻香惹味的一餐。
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