食之劇場餐廳 (Closed)

今晚特意來西貢食一間隱世Omakase — Wa Theatre。一入到餐廳就被它的木系裝潢吸引，讓人有一種很舒適的感覺。店員為我們安排了Bar枱，可以望著師傅精心製作食物。我和朋友選了「海」Umi Set的精選和食晚宴。前菜3点：前菜是用木盒上，一打開有非常精緻的三碟前菜就有煙冒出來和撲鼻而來的香味，原來裡面是放了一片正燃燒的Cherrywood。店員建議由左至右食起，最左是京豆乳配酸梅醬，因京豆乳較淡，因此配酸梅醬，整個感覺很清新。中間的是鹽焗銀杏，側邊配有椒鹽，銀杏炸得剛好，很脆。最右的是芝麻醬配山芋水雲，山芋爽甜。日本白醬油，是餐廳自家製，因黑豉油太濃味，會蓋過Sashimi的鮮味，所以師傅將黑色醬油蒸餾後，變色白色醬油。旬之刺身2点：刺食有九州深海池魚，池魚新鮮肥美；然後還有金目鯛，外面用火燒過，也是非常新鮮可口。蒸物：日式蒸蛋，配北海道海膽，原來蒸蛋內有鰻魚，每口蒸蛋都能品嘗到鰻魚的味道。燒物：燒北海道松葉蟹多士，上面有蟹籽，蟹肉配洋蔥能充分帶出松葉蟹的味道。手卷：日式拖羅手卷：師傅是即時手握，紫菜很脆，拖羅味道新鮮。椀物：豆腐麵豉湯：用日本白神水煮出來，豆腐嫩滑，麵豉湯味