Video
Read full review
2008-05-07
114 views
Partner 快將離開協會，我這個另一Partner當然要做點時，就跟秘書長來辦個Farewell Dinner，選址就是多次光顧而覺得食味及招呼不錯的這裡，而點菜重任當然就落在這裡的老顧客伍sir頭上！今次菜式比起上次光顧的更為對彩；先來的白灼海中蝦，是以潮式凍食方法上檯，跟凍蟹的處理方法相若，加上是每條足稱件頭夠大的海蝦，食味絕不比凍蟹遜色。肘子燉大鮑翅是承繼潮式魚翅的濃鬱美味的特點，當中原件肘子廚房師傅處理得宜，燉完後但食味仍是甘香濃鬱，果然是上品，而亦因湯頭夠濃而且不過鹹，燴出的魚翅果然味道到位。主角當然是三頭花膠公，以現時市價過萬元一斤的三頭花膠公來得比花膠’娜’矜貴，因前者咬口較好之餘膠質亦豐，故入餚作料或食療價值前者往往領著；雖然花膠本身沒什味道，但是趟是以飽汁扣之，厚厚的花膠件配上濃鬱的飽汁，相得益彰！因大家已經對清蒸了無興趣，故今趟就用骨香大東星代之，原條大東星炸頭腩骨墊底，上面放上清炒東星班塊，以鮮活東星的食味，先嚐滑漏味鮮的班塊後再嚐酥香的頭腩，兩種截然不同的美味！扇影金蔬是刀功菜式，不多廚房師傅會用長時間制作，不過這裡仍有提供，在熱葷過後作為一個素菜壓尾落得頗
今次菜式比起上次光顧的更為對彩；先來的白灼海中蝦，是以潮式凍食方法上檯，跟凍蟹的處理方法相若，加上是每條足稱件頭夠大的海蝦，食味絕不比凍蟹遜色。
肘子燉大鮑翅是承繼潮式魚翅的濃鬱美味的特點，當中原件肘子廚房師傅處理得宜，燉完後但食味仍是甘香濃鬱，果然是上品，而亦因湯頭夠濃而且不過鹹，燴出的魚翅果然味道到位。
主角當然是三頭花膠公，以現時市價過萬元一斤的三頭花膠公來得比花膠’娜’矜貴，因前者咬口較好之餘膠質亦豐，故入餚作料或食療價值前者往往領著；雖然花膠本身沒什味道，但是趟是以飽汁扣之，厚厚的花膠件配上濃鬱的飽汁，相得益彰！
因大家已經對清蒸了無興趣，故今趟就用骨香大東星代之，原條大東星炸頭腩骨墊底，上面放上清炒東星班塊，以鮮活東星的食味，先嚐滑漏味鮮的班塊後再嚐酥香的頭腩，兩種截然不同的美味！
扇影金蔬是刀功菜式，不多廚房師傅會用長時間制作，不過這裡仍有提供，在熱葷過後作為一個素菜壓尾落得頗為不俗！
當然這裡單尾的炒麵飯亦不會太差，上趟的潮安湯掛麵已經精采非常，而今趟的潮式炒麵線及普寧炒飯亦是不可多得。
當然潮式甜品亦是結尾高潮，這客五仁四寶丸是小見的地道潮式甜點，不同的果仁配上銀仁、蕃薯、芋頭、芋泥湯丸及糯米湯丸的甜品，賣相已經滿分，加上不太甜漏，當大部份朋友已經捧腹之下仍一碗一碗的盡了這份甜點，可想而知食味怎樣！
最後的幾杯功夫茶中和了整頓飯局的油膩之餘亦給大家交心暢談的時刻，就Partner的快要離開，大家除了不捨得之餘唯有說聲保重，而日後再有飯局記得早點來佔上一席！
Post
