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2022-06-29
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隨著相機食先的潮流，以味行先的傳統粵菜近年已漸漸被其他新派中菜所替代，今次就難得找到一間仍有盛載鮮活海產大魚缸的舊式經典廣東菜館 - 圓苑。裝修走舊式酒樓的傳統格局，環境整潔光猛，坐得寬敞舒服。茶錢 $15 一位，餐前小食收費為 $15一碟。廣府菜風味崇尚清鮮爽口，賣相看似簡單，其實極講求工夫，正是粵菜堅持食材本味的真實寫照。紅燒妙齡鴿 $108紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一，即點即炸，外皮泛着閃閃的油光，色澤紅亮，上枱時仍是熱辣辣。採用妙齡BB鴿羶味更少，用手撕開，脆薄的外皮馬上就和滑嫩的肉分離，油溫炸得剛好，肉汁順勢滴下來，肉香四溢。香煎蓮藕餅廣東順德名菜煎藕餅雖然外型平實，但其實格外花功夫，將蓮藕切粒刨絲，再用人手將豬肉打至起膠。外層煎至金黃，帶有顆料感的爽口蓮藕揉合於結實彈牙的肉餅之中，不易鬆散，是老少咸宜的佐飯家常菜。鮮露荀黑木耳炒鮮淮山 $148吃完連續兩道肉食後，是時候來一個清淡一點的蔬菜，淮山益氣養陰，補脾肺腎，除了常見於煲湯食材之外，也可用來切片清炒。顏色潔白的鮮淮山口感爽脆，配合鮮露荀、黑木耳、紅椒及黃椒等素菜，炒得鑊氣十足。最後每人送上一碗海帶綠豆沙，在炎夏高溫天氣
裝修走舊式酒樓的傳統格局，環境整潔光猛，坐得寬敞舒服。
茶錢 $15 一位，餐前小食收費為 $15一碟。
廣府菜風味崇尚清鮮爽口，賣相看似簡單，其實極講求工夫，正是粵菜堅持食材本味的真實寫照。
紅燒妙齡鴿 $108
紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一，即點即炸，外皮泛着閃閃的油光，色澤紅亮，上枱時仍是熱辣辣。
紅燒妙齡鴿
$108
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採用妙齡BB鴿羶味更少，用手撕開，脆薄的外皮馬上就和滑嫩的肉分離，油溫炸得剛好，肉汁順勢滴下來，肉香四溢。
香煎蓮藕餅
廣東順德名菜煎藕餅雖然外型平實，但其實格外花功夫，將蓮藕切粒刨絲，再用人手將豬肉打至起膠。
香煎蓮藕餅
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外層煎至金黃，帶有顆料感的爽口蓮藕揉合於結實彈牙的肉餅之中，不易鬆散，是老少咸宜的佐飯家常菜。
鮮露荀黑木耳炒鮮淮山 $148
吃完連續兩道肉食後，是時候來一個清淡一點的蔬菜，淮山益氣養陰，補脾肺腎，除了常見於煲湯食材之外，也可用來切片清炒。
鮮露荀黑木耳炒鮮淮山
$148
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顏色潔白的鮮淮山口感爽脆，配合鮮露荀、黑木耳、紅椒及黃椒等素菜，炒得鑊氣十足。
最後每人送上一碗海帶綠豆沙，在炎夏高溫天氣下可以清熱解暑。
綠豆沙入口綿滑無渣，豆香純粹，清甜而不膩口。
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