大勝軒丸一 (金星閣) (Closed)

大勝軒的山岸一雄老師, 除了是以發明沾麵名流於世外, 也是一個桃李滿門, 廣收徒弟的老師. 這間麵店以大勝軒為名, 師傅在那裏學師和工作, 自然也會期望我所吃的就是東京大勝軒本店的味道. 老實說有點失望, 首先沾湯以魚介豬骨為本調, 味道不濃厚就算, 沒有湯割也能直接喝下去, 味道可算是淡. 至於麵身口感軟糯, 麵有麥香, 但瀝水做得不足, 令麵身和碗底過於濕潤. 至於豬肉好壞參半, 沾湯內的叉燒碎肥瘦層次分明, 而麵裡的叉燒夠大塊, 但肉的部份口感太柴, 也沒有炙香的味道. 在太古這個日本人聚居的社群, 對日本菜的處理要求更高, 也是無可厚非的.