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以相對較中價格搶橋頭堡是成功的商業策略
2015-03-24 6957 views
打從Jamie嘅naked chef開始, 一直有留意佢的動向, 由一個中碼嘅Jamie至現在的大碼Jamie, 從幫助無業青年到學童午餐改善計劃, 儘管並不是什麼能改變世界的大計劃, 但起碼從自已的地方開始助已助人, 令我諗起以前粵語殘片內的吳楚帆對白”人人為我,我為人人”! 居然由一個洋人廚師發揮出來, 可能會有人認為他的所為有私心/ 一套真人騷而已, 但起碼佢做嘅事從前無人在鏡頭面前做過, 創意的同時亦喚起大部份人的注意, 所以知道佢的店會在香港開店一直想來這店試, 亦有在網上見過佢學習講”廣果話”想同香港的粉絲SAY HI, 但不知為何原因最終佢人沒有來主持開幕, 有點失望但唔緊要, 反正仍然可以在電視營光幕上見到佢表現, 同太座講咗半年卒之在半年後由"窮鬼闊太"book 位, 又居然俾佢book到位喎, 晚上7點半左右到場, 等了約10分鐘已經安排到座位了,當晚見即使來Walk In亦無須等太耐, 餐廳內燈光有點昏暗, 座位算是闊落的, 食物方面:Fennel Cheese Salad 這沙律份量相當之細, 基本上兩個人份量, 沙律汁是清怡版,茴香片不多但還是新鮮貨, 芝士
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打從Jamie嘅naked chef開始, 一直有留意佢的動向, 由一個中碼嘅Jamie至現在的大碼Jamie, 從幫助無業青年到學童午餐改善計劃, 儘管並不是什麼能改變世界的大計劃, 但起碼從自已的地方開始助已助人, 令我諗起以前粵語殘片內的吳楚帆對白”人人為我,我為人人”! 居然由一個洋人廚師發揮出來, 可能會有人認為他的所為有私心/ 一套真人騷而已, 但起碼佢做嘅事從前無人在鏡頭面前做過, 創意的同時亦喚起大部份人的注意, 所以知道佢的店會在香港開店一直想來這店試, 亦有在網上見過佢學習講”廣果話”想同香港的粉絲SAY HI, 但不知為何原因最終佢人沒有來主持開幕, 有點失望但唔緊要,
反正仍然可以在電視營光幕上見到佢表現, 同太座講咗半年卒之在半年後由"窮鬼闊太"book 位, 又居然俾佢book到位喎, 晚上7點半左右到場, 等了約10分鐘已經安排到座位了,當晚見即使來Walk In亦無須等太耐, 餐廳內燈光有點昏暗, 座位算是闊落的, 食物方面:
茴香香橙沙律
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 Fennel Cheese Salad 這沙律份量相當之細, 基本上兩個人份量, 沙律汁是清怡版,
茴香片不多但還是新鮮貨, 芝士一般啦, 橙肉亦只是裝飾的幾片, 下次即使再叫沙律也不會叫這款了
炸魷魚
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 炸魷魚 新鮮炸出來夠香口, 脆漿維持脆口都好耐下, 沾類似mayo嘅醬吃哪有不好吃的道理?
CURED MEATS
$84
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 CURED MEATS $84/pp
冷盤肉類以人頭計, 上菜時用上兩罐當店的罐頭意大利蓄茄作台柱, 上面的一塊長木板上擺上(精心地)4個部份, 而4個部份中間則用一些不同種類的橄欖串連起來,火腿或者醃莎樂美腸唔算太咸, 如果有飽跟上的話這將會是無懈可擊的一道冷盤, 可借飽是要另外叫的, ok我們就叫一個飽盤吧! 但來的是4款飽飽每款一至兩件, 基本上只可當成snack吃, 不到5分鐘已經KO晒了,我會建議不如整個麵飽賣可以貨真價實一點, 現在是花巧了一點吧! 同木板上的三角形羊奶芝士&Toast 由於多士是超簿的,同咸香的芝士非常的夾, 另有幾條醃咗的青綠色小辣椒不太辣但有少少酸, 還有一小撮甘荀絲沙律係/ 醃小黃瓜兩條都是用來沖淡腸類的咸味,
FISH BAG
$170
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 FISH BAG $170 本來以為這個會是一個不錯的菜, 有食友形容魚肉是相當juicy但當日我們的魚是乾咗一點的, 最明顯是放一邊的"獅蚧"裡面嘅蜆肉已經乾透身了, 而放底的cracked wheat"小麥"完本估計應該是吸收魚汁後變得帶一點咬口的小麥粒粒,但當晚的是早已烤乾了水份, 口感則是有點似炸後的飯焦, 當然係沒有焦味的啦, 但就相當的硬實, 所以這個不給太座吃了,因為有胃痛的人吃不下這麼硬的粒粒,
焗栗子蘑菇
$80
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 焗栗子蘑菇$80 話是一個利錢相當高的一道菜, 底是一疊疊filo皮, 栗子唔多覺, 但話得有的話就應該有嘅, 蘑菇片就算多嘅, 上面再灑上不少芝士碎, 再放上一,兩支新鮮百里香條增加香氣, 這菜一定要在放涼前吃掉才不會白白浪費,
慢煮豬腩肉
$250
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 慢煮豬腩肉$250 以慢煮方式做的這豬腩肉相當不錯, 肉的質地控制得不錯, 不會將肥羔同肉分離得太厲害, 而在最後階段用猛火再將豬皮焗脆, 重要是脆而不硬, 表演手法是最傳統的層層疊, 上加一撮火箭菜作裝飾!
肉醬闊麵Tagliatelle Bolognse
$135
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 肉醬闊麵Tagliatelle Bolognse $135 用豬,牛肉做的這個肉醬,味道雖濃但並不是味粉那種濃, 每天手造的闊麵口感並沒有同ready made的差異很大, 只是咬口上有些微的差異, 但定價上其實也沒有比買回來用的乾麵貴很多很多, 所以還是可以的, 餐廳亦很主力去做這種手造pasta
兒童餐的主菜味道太重,
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 是夜跟太座每人要了杯有氣wine, 對酒只能以有限的直覺去感覺, 算是dry taste吧, 沒有太甜感覺,
提拉米芝
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 甜品要咗最傳統的提拉米芝, 拿來的提拉米芝外形令人有點意外, 怎麼是一個sponge layer cake?! 無疑這會比較容易切或者做形, 但同傅統同上半層是意大利忌廉芝士, 下半層是滿咖啡酒的超甜手指餅實在幾大分別下, 都可以講呢個係”提拉米芝”嘅! Like or unlike見人見智啦!
Latte
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 咖啡要咗Latte, 簡單嘅”心形”拉花, 用一隻高身透明玻璃杯上, 有點破格, 奶打得ok, 奶溫正常, 拉花採取穩陣的”心形”, 啡本身是一種比較個性強的咖啡,所以即使是Latte有大部份是奶, 但咖啡味相當特出, 起碼個咖啡香氣好出,
以人頭四百多計, 作為初體驗的一次, 感覺是份量偏細, 不過定價只属於中價, 有機會再來的話會盡可能精選地落柯打吧,
Other Info. : 俾貼士時窮鬼闊太話個哥哥仔個兒童餐上得慢似漏咗單, 因為食到中段那兒童餐嘅主菜才到, 可憐的哥哥仔就咁衰咗!只能得10%貼士
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-03-07
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$420 (Dinner)
Recommended Dishes
炸魷魚
CURED MEATS
$ 84
焗栗子蘑菇
$ 80