混亂拉麵 (Closed)

香港實在甚少有"二郎系”拉麵的身影。今次點了"混亂全部入拉麵"。湯底使用濃稠的豚骨湯為主打，但缺乏豚骨湯應有的鮮甜味道。即使加上蒜蓉和芝士粉亦未能和豚骨湯有和諧及互相提升味道的作用。牛油和"背脂先生”(豬背脂)亦無法把湯的味道和香氣昇華到另一個層次，反而令整個湯底增添幾分油膩感。使用坊間不常使用的闊身扁麵條，個人認為這挺硬身的麵條沒有足夠的彈性，掛湯能力亦不足。叉燒的肥瘦部份分明，口感和味道亦不錯。雞蛋亦夠溏心，但感覺調味不夠，比較清淡。大量清淡的炒芽菜和栗米是整碗麵最矚目的部份。但芽菜本身有大量的水份，跟湯一起吃的時候就會把湯的味道變淡。栗米使用牛油烹調過，所以非常香口多汁。可惜總括來說，這是一碗份量十足，卻失去整體和諧的拉麵。