壽司處今村 (Closed)

前兩日去咗一間去我之前去過兩次嘅壽司店，今村係一間不花巧嘅壽司店，個人最欣賞係今村師傅的熟成處理，令魚肉更鮮嫩和更有層次。這次選了一個 $1600 的 sashimi & sushi omakase。 一開頭的魷魚和魷魚肝制醃得入味，魷魚嘅軟韌度剛剛好！左口魚就不過不失，個人喜歡邊位嗰舊多些。深海池魚嘅嫩度再加上微暖的壽司醋飯，是我這餐最喜歡的一道。😋😋 海螺由一位看得出是新手的師傅去切，簡直是薄得可憐，一點螺應有的咬口也沒有了。😤😤 之後的剝皮魚壽司，也是由今村師傅準備後再交給那個新手的師傅，再傳送到我們的碟子上。但是他中途弄返了，要夾返起我的剝皮魚肝再放上去。不美觀，也少了一部份。😤😤白子不是太肥美，份量亦不多。黃金魚子蒸蛋好好味，魚子脹卜卜！再來一件刺身，鰤魚加蘿蔔蓉，味道不錯，油潤得來有嚼頭！金目鯛，海膽，和小肌也不錯。自己十分喜愛鮟鱇魚肝，很喜歡那種細膩的質感，被稱為海底䳘肝無誤！但快樂嘅時間好短暫，之後的希靈魚子壽司就真係不懂得欣賞。🙄🙄 魚子壽司嘅份量好少，真係食得唔係咁過癮。中toro (chutoro) 和海鰻壽司也十分普通。這餐只可以講是不過不失。。價錢貴，份量少！