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2014-07-01
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最近，天氣真係非常炎熱，胃口不是太好，喜歡吃多點海鮮，正好碰上友人生日，便來到位於銅鑼灣的喜記蟹將軍吃飯，就來一個刺激又盡興的辣蟹聚，為壽星仔祝賀牛一。從光鮮的門面走進，沿著樓材直達預約好的房間。大家未到齊，寒暄一番後，便進入主題，先以幾道涼盤來消消暑，先是爽口的【陳醋木耳】，以陳醋來做冷盤，其酸酸溜溜又帶點蒜香的味道，令胃口大開。再來就是【川滷牛展】，滷得非常入味，而且肉質軟腍，一點滯膩也沒有，很美味。最後是香脆可口的【百味豆腐】，調味恰到好處，正好刺激一下納悶的胃口。吃過可口的涼菜後，便是這裡招牌的蟹菜式。有三款，第一道是【黑松露菠菜汁鮮蟹鉗】，顏色配對強烈，是鮮豔的橙拼上青翠的綠，以蒸的方法來烹調，並淋上清新的菠菜汁，伴以黑松露來增添香氣，第一道就先以清爽鮮甜來洗刷一下味蕾，好好迎接下一道。第二道是這兒的招牌菜【招牌將軍令】，十多隻放在一起，相當有氣勢。以招牌的避風塘炒辣蟹為基本，創出一道既吃得企理又方便的辣蟹菜式。將半隻蟹的蟹肉拆出來，並加點蝦膠來黏在一起來炸，除吃到豐富的蟹肉外，那份蟹的鮮味都濃縮在這隻蟹鉗中，並且配合香辣惹味又香脆的炸蒜來吃，真是滋味無窮。第三道蟹菜式是【鮮
大家未到齊，寒暄一番後，便進入主題，先以幾道涼盤來消消暑，先是爽口的【陳醋木耳】，以陳醋來做冷盤，其酸酸溜溜又帶點蒜香的味道，令胃口大開。再來就是【川滷牛展】，滷得非常入味，而且肉質軟腍，一點滯膩也沒有，很美味。最後是香脆可口的【百味豆腐】，調味恰到好處，正好刺激一下納悶的胃口。
吃過可口的涼菜後，便是這裡招牌的蟹菜式。有三款，第一道是【黑松露菠菜汁鮮蟹鉗】，顏色配對強烈，是鮮豔的橙拼上青翠的綠，以蒸的方法來烹調，並淋上清新的菠菜汁，伴以黑松露來增添香氣，第一道就先以清爽鮮甜來洗刷一下味蕾，好好迎接下一道。
第二道是這兒的招牌菜【招牌將軍令】，十多隻放在一起，相當有氣勢。以招牌的避風塘炒辣蟹為基本，創出一道既吃得企理又方便的辣蟹菜式。將半隻蟹的蟹肉拆出來，並加點蝦膠來黏在一起來炸，除吃到豐富的蟹肉外，那份蟹的鮮味都濃縮在這隻蟹鉗中，並且配合香辣惹味又香脆的炸蒜來吃，真是滋味無窮。
第三道蟹菜式是【鮮蟹肉脆皮鵝片】，真的十分有創意，鵝片先滷後炸，淋上香濃的醬汁，令鵝肉的味道表現出來，可是有點太肥美，所以以鮮蟹肉與菠菜混合做成的涼菜，十分鮮甜，也可減輕一下油膩的感覺。
一輪蟹菜式後，來了一道【多寶魚兩食】，但上來的只有一盤，起初以為是不是不另有乾坤，原來那尾炸過的魚骨就是第二味，真的以為只是擺設。先起魚肉來與蜜豆同炒，嚐一嚐鮮嫩感，只是感覺普通了點。接著再將炸魚骨剪開來吃，鬆脆可口，一點也不乾硬，以此來送酒，真是一流。
【原隻蠔皇扣鮑魚】的賣相一點也不失禮，以此作為朋友生日宴的主菜，既大體又吸引。鮑魚炆得香濃入味，而且入口軟腍中又帶點煙靱，值得一試。
雖然這兒專賣海鮮菜式，但也不要錯過這道【金牌牛肋骨】，先炆後燒，令肉味更集中又軟腍，烤過表面後，那份焦香更是令人無從抗拒，放一小塊入口，肉味十分香濃，油脂更是非常罪惡，可是十分好吃。另外，淋上醬汁來吃又別有一番滋味，帶點點酸味，令油膩感盡消。
肉類多，海鮮多，怎能沒有一點纖維，便來【野菌蟲草花泡田園蔬菜】來清新一下。上湯包含了菇菌的鮮甜，令幼嫩的莧菜變得更鮮味。
最後以一道【櫻花蝦炒飯】來作結，實在非常完美。炒飯乾身分明，材料亦相當豐富，當然主角的是櫻花蝦，那份香味及爽脆令炒飯生色不少。
既然是生日宴，怎可沒有生日蛋糕，來了一籠中式的【橎桃壽包】。每個也有如男士拳頭般大，飽身相當軟熟，內藏香甜幼滑的白蓮蓉，加上有半顆咸蛋黃，是我喜歡的類型。
原來這兒的【香滑流沙包】同樣有不錯的評價，友人早已預留，有幸一嚐。飽身同樣軟熟，而且白白滑滑，輕輕摵開一看，熱辣辣的奶黃餡澎湃地流了出來，奶味香濃，有點沙沙的感覺，都是不錯。
如不是友人的提議前來，也錯過了一間不錯的餐廳，連同生日友人的份兒，每人也只是三百多元，實在抵吃。下次再有慶生局，又有多一個新地方了。另外，從未試過在街外吃蟹，可以不沾污雙手，所以這些企理乾淨的食法，定必吸引一下怕麻煩又喜歡吃蟹的人士前來。
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