雷拉麵 (Closed)

在炎炎夏日下，鑽進俗稱女人街的確是一件苦差事，反而走在兩旁的行人路，偶爾有店舖的冷氣透出，還勉強可以。有著雲來軒背景的雷拉麵，近日就在附近登場。店子不大，十來個位，既有四人檯，又有溫習室位，感覺上佈局有點像灣仔的「魂」拉麵，挺適合逛街買東西的朋友。一如其他名店，拉麵選擇不多，但同樣以色澤命名，看來是大同小異。在赤雷($72)、黑虎($78)、雷($65)及青麟($85)中，先選了青麟。而拉麵紙似乎已成了拉麵店的必備，先剔了太麵(曲麵) 因為很少見；而麵身想多點嚼口，所以要硬；醬油正常就可以；加少許辛辣來刺激一下食慾吧！事後問過店主，原來麵條是選用了「豚王」的同一間供應商，但麵條特意訂了較幼身的。青麟麵其實是在豚骨湯中加入了菠菜汁，但出奇地，湯底只是微溫，而店主說是想保持帶子的肉質幼嫩，以免給滾湯灼熟，這個用心在下是明白的，但在下卻是喜歡吃拉麵時熱氣騰騰的感覺，而不是半死不活的口感呀！說回麵身，真是幼得過火，就算是硬身，依然欠了嚼口。溏心蛋是最好的一環，晶瑩亮麗的蛋黃，滑溜豐腴，甘香可口；珍寶帶子肥大肉厚，的確不錯；叉燒肉質還可以更幼嫩。另一位食友提議下，點了碗黑虎拉麵，今次要了直麵及硬