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2021-10-11
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日常生活中，時遇長輩與後輩不咬弦的狀況，就此引伸出新與舊必然是磨擦碰釘、格格不入、水火不容的定律？！其實世事又豈會一面倒，民以食為天，不如將兩者關係放諸於飲食，位於尖沙咀一個時尚商場裡，找到接近八十年經典粵菜品牌與潮流創意融合為一的好例子，馬上要跟大家分享一下這新與舊擦出的美麗花火！「鏞鏞‧嚐藝館」— 疊字作起首的店名帶來了青春感，放低了「鏞記」老字號的形象，同時以嚐藝館三字表達對粵菜精髓與手藝承傳的主旨！觀乎其中西合璧、傳統與時尚共冶的用餐環境，客人置身其中，透過視覺率先感受藝術的氛圍！輕食與主餐兩區以現代感的中式拱門分隔，方檯及可共享的長檯代表著輕食區！而分佈大小圓檯和紅色餐椅的則是主餐區！主餐區所連接的戶外用餐區令人眼前一亮，所佔面積是整個商場食肆之最，充裕空間感固然不在話下，景觀更是開揚，中環及尖沙咀一帶景物近在眼前，若是略帶秋意的黃昏在此用餐，簡直是雙重享受！坐擁如斯美好的戶外景色，酒吧與美酒有助燃美食的效果，自認年青的自己就非常之 Buy！是日正午陽光燦爛，我們還是留在室內用餐較為愜意，哈哈哈！菜苗帶子餃 HK$68/3隻碧玉鮮露蝦餃皇 HK$58/3隻甘筍鹹水角 HK$5
其實世事又豈會一面倒，民以食為天，不如將兩者關係放諸於飲食，位於尖沙咀一個時尚商場裡，找到接近八十年經典粵菜品牌與潮流創意融合為一的好例子，馬上要跟大家分享一下這新與舊擦出的美麗花火！
「鏞鏞‧嚐藝館」— 疊字作起首的店名帶來了青春感，放低了「鏞記」老字號的形象，同時以嚐藝館三字表達對粵菜精髓與手藝承傳的主旨！觀乎其中西合璧、傳統與時尚共冶的用餐環境，客人置身其中，透過視覺率先感受藝術的氛圍！
輕食與主餐兩區以現代感的中式拱門分隔，方檯及可共享的長檯代表著輕食區！
而分佈大小圓檯和紅色餐椅的則是主餐區！
主餐區所連接的戶外用餐區令人眼前一亮，所佔面積是整個商場食肆之最，充裕空間感固然不在話下，景觀更是開揚，中環及尖沙咀一帶景物近在眼前，若是略帶秋意的黃昏在此用餐，簡直是雙重享受！
坐擁如斯美好的戶外景色，酒吧與美酒有助燃美食的效果，自認年青的自己就非常之 Buy！
是日正午陽光燦爛，我們還是留在室內用餐較為愜意，哈哈哈！
菜苗帶子餃 HK$68/3隻碧玉鮮露蝦餃皇 HK$58/3隻
甘筍鹹水角 HK$55/3隻
先來幾款點心一試。
點心賣相別緻，個人特別喜歡橙白綠三色的菜苗帶子餃。橙紅的蟹子仿似是帶子奪目的頭飾，一咬蟹子與帶子味道齊發，既鮮香、肉汁又飽滿，好吃得很！
掃上金萡的是碧玉鮮露蝦餃皇。軟糯通透的餃皮與爽口甜美的蝦餡，構成清怡與層次分明的口感，粵式點心怎可以沒有蝦餃！喜愛活潑的色澤和賣相，正是甘筍鹹水角的吸引力！皮層保留傳統不薄不厚、不黏牙的柔靭性，餡料剁得幼細藏豐味！
隨後而來的流心西施炸蝦丸 HK$200/6件，吃過便知它是一款由裡裡外外結合出回味指素十分高、兼不可不吃的點心！
名為西施，首先是交錯線條帶出酥脆的外在美；那內在美必然是那彈牙鮮香的炸蝦膠，然而叫人最意想不到的是炸蝦膠釀著的中式流心芝士。中式流心芝士？腐乳不就如芝士發酵而來的產物麼，笨呀，笨呀！不愧為「鏞記」董事長腐乳，入口質感順滑、盈香惹味而不膩，為蝦丸注入超級風味。流心西施炸蝦丸裡裡外外，每一層也帶出新意與美味，的確是再世西施！
粵語片年代，有梁醒波唱歌仔：「担番口大雪茄，充生晒認經理。」，證明雪茄曾是身份的象徵！在追求健康的年代，我們可透過趣緻的鏞鏞 · 手捲雪茄 HK$80 ，過下絕對健康的雪茄玩味與滋味！水晶煙灰缸、芝麻蓉的煙灰，還有充滿溫度的雪茄，一茄在手，真是抵死過癮極了！
至於咬落香脆的雪茄，特別選用了「鏞記」招牌鵝絲，搭配像真如煙絲的雪菜作餡，實在認真得太過份了！
「鏞記」的炭燒燒鵝馳名中外，又怎可不將招牌名物承傳！重新裝潢後，「嘆」燒原隻鵝脾 HK$290 連同迷你環保炭爐出場，頓時引出矜貴燒鵝脾的濃厚鵝香，令人食欲大增，更引死隔離！
炭火的輕煙與紅潤的燒鵝皮相映成趣，當刻締造出色香味並存的 3D 效果，好想快把燒鵝脾放入嘴巴，即時感受 4D 的特效，我的口水在狂流了！
不得了，燒鵝脾皮脆肉嫩、鵝味濃厚，除保留了鵝的原汁原味，近骨位置的香料味道更形突出，喜歡啃咬骨頭的我，可謂一鵝脾兩大滿足，非常的讚！
特別要溫馨提示，紅花下的蠔油豆，軟硬度恰好，入味又不過甜，製法秉持傳統烹調的優良藝術，故千萬不要忘記品嚐，否則我會把它吃光！
高貴的銅鍋出場！揭開蓋子，鍋內是香氣撩人的家鄉梅菜扣腩肉 HK$320，一道非常傳統的粵菜菜式！
不吃罷不吃，吃過方知一山還有一山高的厲害！不管是脂肪層、還是瘦肉層，整件豬腩肉有著入口即化的完美口感，夾雜切得幼細的梅菜同吃，那股集豬腩肉與醃梅菜精華所得，香而不滯、濃而不鹹的家鄉韻味，深刻細膩 ，出色過人！
正當梅菜扣腩肉的滋味除除散去，另一珍貴鮮味的禮雲子蛋清配兩口飯 HK$130 端來了！
承傳「鏞記」經典菜式的禮雲子蒸蛋清，這道禮雲子蛋清配兩口飯來得份外別緻！
可遇不可求的禮雲子，由生長於鹹淡水交界的小蟛蜞蟹卵製作而成，這兩口飯的份量，相信許多隻蟛蜞犧牲了，彌足珍貴！
每一口都鮮甜甘香、滑溜豐郁，配上蛋清與絲苗白飯，絕對可列為人間美味之一，有人認為禮雲子要比海膽還要鮮美！
非常滿足與驚喜的一頓，飯後甜品的童年大白兔糖奶凍 HK$58 ，更勾起我們的童年回憶！
與時並進，面前造型可愛的奶凍，雖以大白兔糖製作，但卻沒有童年時甜得掉牙的糖份，反而輕甜來得健康舒暢，配合嫩滑的奶凍質感和朱古力脆脆，不失為一道令人稱心的甜品！「鏞鏞‧嚐藝館」將傳統手藝與美味與時尚新穎合而為一，新與舊帶出水火相融的嶄新體驗，值得再次回味！
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