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2019-12-25
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要數到最近開張的話題商場，非 K11 Musea 莫屬。原址是新世界酒店及新世界中心，重建後成為集商場、辦公樓、六星級酒店及高級服務式住宅的綜合體，其中的商場部份就是 K11 Musea。商場名字是 Muses by the Sea 的縮寫，Muses 原意是希臘神話中一眾啟發文學、藝術、科學知識的靈感女神。顧名思義，商場的設計靈感及營運模式突破傳統，除了將創意、創新及文化藝術融入室內設計，商場內的店舖也有相當大的比率並非常見的連鎖店；至於餐飲方面，絕大部份都是獨立的品牌餐廳。今日第一次參觀這個商場，也揀了一間獨立品牌餐廳「Kaiyō 海陽。居酒屋」。雖然餐廳並非連鎖店，但其實隸屬於 Gaia Group。裝修風格秉承集團旗下其他餐廳，室內裝潢帶有濃厚西餐廳風味，但細微處又滲透出東方風情。對正門口就是一個小酒吧，設計靈感取材自日式洋風威士忌吧；酒櫃上陳列着的絕大部份都是日本威士忌、清酒及燒酌，配合餐廳的日式居酒屋定位。餐枱佈局及設計風格與日式居酒屋的傳統設計完全拉不上任何關係，根本就是一間精緻的高級西餐廳格局，如果不是牆上掛了一幅幅充滿東瀛風情的彩繪板畫作為裝飾品，實在無法與日本料理拉
雖然餐廳並非連鎖店，但其實隸屬於 Gaia Group。裝修風格秉承集團旗下其他餐廳，室內裝潢帶有濃厚西餐廳風味，但細微處又滲透出東方風情。對正門口就是一個小酒吧，設計靈感取材自日式洋風威士忌吧；酒櫃上陳列着的絕大部份都是日本威士忌、清酒及燒酌，配合餐廳的日式居酒屋定位。
餐枱佈局及設計風格與日式居酒屋的傳統設計完全拉不上任何關係，根本就是一間精緻的高級西餐廳格局，如果不是牆上掛了一幅幅充滿東瀛風情的彩繪板畫作為裝飾品，實在無法與日本料理拉上任何關係。不過，設計師卻成功將兩種風格融合，並沒有任何突兀之處。
通過門廊再往內走，終於見到了壽司吧。配合餐廳的室內設計色調，壽司吧枱並非採用傳統的淺色木材，改用了顔色深沉的木材。感覺上有點奇怪，但配合餐廳的西洋風日式料理裝修路線，就可以理解了。
打開餐牌，原來週末週日並沒有午市套餐定食。細看單點餐牌上的菜式，款式選擇非常多，壽司、刺身、串燒、燒物、丼、天婦羅等等非常齊全，而且是非常傳統的日式居酒屋料理；除此之外，還有幾款廚師精選料理套餐。始終餐廳裝修太過洋化，到底炮製的日式料理是否能夠保持傳統味道？
雜錦天婦羅配稻庭烏冬（$188）有六件天婦羅：魚、大蝦、南瓜、番薯、舞茸、茄子。賣相很標準，天婦羅脆衣夠薄夠脆身，亦沒有殘留油分。食材又新鮮，做到接近高級天婦羅水準。至於凍稻庭烏冬，質感煙韌彈牙，本來質素相當高；但以「Kaiyo」的定位來說，就稍為有所不足。先講的烏冬的上菜方式，如果採用木盤及竹蓆，會更為理想及傳統。至於凍烏冬的專用醬油，所採用的容器竟然同天婦羅汁差不多一模一樣，日式傳統應該是一個小杯子；而且也有實際用途，方便拿起來、然後將凍烏冬浸入醬油、再立刻用筷子連同醬油夾入口內。「Kaiyo」改了用小碗盛載凍烏冬醬油，食起上來就很不方便。
雜錦天婦羅配稻庭烏冬
$188
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燒日本和牛海膽丼（$268）可以用四個字去形容：高檔奢華。以有限的日本美食知識，陸地上首推日本國產和牛（當然，以有命名的和牛品質更高，例如：神戶牛）；海上有鮪魚腩、鱈場蟹、海膽。將和牛及海膽炮製成為丼，未食已經覺得美味無窮！見到實物之後，更加垂涎三尺。
燒日本和牛海膽丼
$268
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薄切和牛烤至五成熟，再掃上少許日式燒肉汁，調味適中，入口油花四濺。雖然並非最頂級的名種和牛，也不似是最靚的西冷或肉眼部位，未至於入口即溶；但肉質非常柔軟，充滿牛肉鮮味，油花及肉味平衡。飯粒採用日本珍珠米，香甜軟糯；加上燒肉汁、和牛肉汁及油脂滲入飯粒之內，味道更上一層樓。
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