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2015-08-27
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綿登徑【道】的鷲澤師傅還有榮雄師傅來了這家新店子任主廚，真的好開心開店不久就有機會來試！新店繼續低調作風，原來現在連OR, facebook, 網頁，雜誌介紹等等什麼都未有，不過簡樸實力派的師傅相信只靠食物質素和口，也可以客似雲來，不用什麼gimmick呀這樣那樣的。食物依然是傳統和式，新鮮有質素的食材，簡單直接的配搭和製作的用心是看得出的。(雖然還是舊店性價比高)簡單雅致的木系裝修，親切的服務，令人吃得舒服，每晚營業至三時，可以慢慢和朋友(或獨自)喝一下清酒燒酎。師傅下次再乾杯🍻🍻🍻爽口鮮甜，伴了點點醬油提鮮，充滿著海水的味道。很久沒吃過這樣新鮮的沙甸了，鮮嫩的粉紅色，味道濃郁又有"鐵"味，配上適量蔥花和薑蓉，風味絕佳。營養豐富的沙律，有海帶，紫生菜，Mizuna等，伴以酸酸甜甜的梅汁，很配合海帶的海洋氣息，是很好的開胃菜。師傅控制得三款材料的份量剛好，三者味道力度平均，板魚蛋彈牙，紫蘇葉鮮爽帶甘的味道還加了爽脆的口感(還可解毒*v*)，梅醬的酸甜起了提味的作用，輕盈的一道小吃。看價錢便知是什麼級數的吞拿魚了，還特別地只伴了大蔥沒有青蔥，想必只揀了幼嫩的大蔥部份再切成蔥粒大小，吃的再
食物依然是傳統和式，新鮮有質素的食材，簡單直接的配搭和製作的用心是看得出的。(雖然還是舊店性價比高)
簡單雅致的木系裝修，親切的服務，令人吃得舒服，每晚營業至三時，可以慢慢和朋友(或獨自)喝一下清酒燒酎。師傅下次再乾杯🍻🍻🍻
爽口鮮甜，伴了點點醬油提鮮，充滿著海水的味道。
很久沒吃過這樣新鮮的沙甸了，鮮嫩的粉紅色，味道濃郁又有"鐵"味，配上適量蔥花和薑蓉，風味絕佳。
營養豐富的沙律，有海帶，紫生菜，Mizuna等，伴以酸酸甜甜的梅汁，很配合海帶的海洋氣息，是很好的開胃菜。
師傅控制得三款材料的份量剛好，三者味道力度平均，板魚蛋彈牙，紫蘇葉鮮爽帶甘的味道還加了爽脆的口感(還可解毒*v*)，梅醬的酸甜起了提味的作用，輕盈的一道小吃。
看價錢便知是什麼級數的吞拿魚了，還特別地只伴了大蔥沒有青蔥，想必只揀了幼嫩的大蔥部份再切成蔥粒大小，吃的再用脆脆的紫菜包著，一次一口，細心的師傅。
很有水準的燒鰻魚，鰻魚新鮮。它軟糯的類型，應該是九洲半蒸半烤的做法(?)，水份保留得得很好，醬油汁入味，還掛上一層剛好的汁，喜歡的可沾一點山椒粉同吃，不錯。
做得出色的炸雞，看他伴碟只有一小片檸檬，沒有醬汁，就知有多自信了。我說檸檬汁也不用加，炸得外層香脆，雞肉肉汁豐富有雞味，隱約散出點點酒香(?)，傳統的美味。
這天婦羅的炸醬調得很薄，和紫菜混為一體的炸，令紫菜也有炸過的香味口感，而且油溫也控制得宜，又脆又輕，放涼了還脆的！內面的明太子也用了較低鹽度的，滿口明太子的鹽香，很好的下酒菜。
我這澱粉狂最後梗來點澱粉，這蕎麥麵是點點像意粉al dente的感覺，和普通用咀唇也可切開的不同，又重蕎麥味，配上點點的蔥花，薑蓉和麵汁，而且上台溫度適中不過次，再飽也要吃！
濃米香，微甜，內斂帶辛，酒身厚。
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