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2011-07-16
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在這區吃小菜總會想起金山.同類型選擇不是沒有但出品水準最穩定的除了已結業的新兜記外必定是這裡.雲英雞半隻----現在大部份人已不知什麽是是雞項!不明白自已上網搜尋一下吧.這裡的雞浸得入味,皮層富彈性肉質嫩滑.唯一缺點不是即叫即斬,而是早已斬定排在碟上,而為求賣相美觀看起來色澤亮麗會在上檯前再掃一層油.這做法大部份食肆也會做,但師傳太重手所以吃起來會較油膩.例湯款式天天不同,今天的是海底椰瘦肉煲雞腳.材料十足喝起來夠熱,一小煲數十元足兩人份.豉椒炒蜆----豉椒汁味道濃香,芡埋得薄剛好每隻蜆有汁之餘不會吃到一碟水,肉質鮮甜乾淨無沙,不會肉還肉殼還殼像差人查牌般男左女右一人一邊.(試試去對面街的大牌檔叫一碟看看!殼多肉少還有1/3碟未開口)沙拉骨----肉質鬆化的排骨本身酸甜味已足,沙律醬的作用只是點啜一下.早年在這裡吃到的剛好是相反,就是沙律醬包裹著每一件排骨而酸甜味較輕.老伙記手脚明快,更換骨碟加茶追單全自動.比現在的酒樓侍應效率還要好.人少來的話點數個小菜加例湯已很豐富.總好過買餸回家煮得一頭煙.
雲英雞半隻----現在大部份人已不知什麽是是雞項!不明白自已上網搜尋一下吧.
這裡的雞浸得入味,皮層富彈性肉質嫩滑.唯一缺點不是即叫即斬,而是早已斬定排在碟上,而為求賣相美觀看起來色澤亮麗會在上檯前再掃一層油.這做法大部份食肆也會做,但師傳太重手所以吃起來會較油膩.
例湯款式天天不同,今天的是海底椰瘦肉煲雞腳.材料十足喝起來夠熱,一小煲數十元足兩人份.
豉椒炒蜆----豉椒汁味道濃香,芡埋得薄剛好每隻蜆有汁之餘不會吃到一碟水,肉質鮮甜乾淨無沙,不會肉還肉殼還殼像差人查牌般男左女右一人一邊.(試試去對面街的大牌檔叫一碟看看!殼多肉少還有1/3碟未開口)
沙拉骨----肉質鬆化的排骨本身酸甜味已足,沙律醬的作用只是點啜一下.早年在這裡吃到的剛好是相反,就是沙律醬包裹著每一件排骨而酸甜味較輕.老伙記手脚明快,更換骨碟加茶追單全自動.比現在的酒樓侍應效率還要好.
人少來的話點數個小菜加例湯已很豐富.總好過買餸回家煮得一頭煙.
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