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2010-09-18
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「好事多磨，一改再改」，正是這次飯局的寫照。本與舊同事相約在銅鑼灣某餐廳聚舊，惜被好些突發事件影響，以致聚會一拖再拖，最後竟然連先前選定的餐廳也倒閉了。為方便舊同事下班後赴會，特意在蘭桂坊一帶選取晚餐地點。在OpenRice搜尋了一會，發現在前中區警署附近，一家樓上酒廊餐廳獲好些朋友的好評，遂決心一試。La Perouse Restaurant, Bar & Lounge以18世紀登陸澳洲的法國航海家拉佩魯茲伯爵(Jean-Francois de Galaup)為命，低調地告訴客人此店供應法國和澳洲精品葡萄酒的特色。餐廳所處的商業大廈正在進行翻新工程，對顧客來說稍有不便，還幸工程差不多已屆完成階段，所以問題不大。一打開電梯門口，通過短窄的走廊進入餐廳內，發現店子其實不大約有30個座位，外面卻有一個可容納50人的大露台。當晚天朗氣清，可見清晰的月亮高掛空中。如果中秋當晚來賞月的話，這裏該是一個理想的賞月地點。其實來訪之前，已先致電問過詳情，知道這裏晚上不設Set Dinner，但客人可以自定Budget，由廚師按預算設計晚餐。問過店方職員，知道這裏的晚餐消費，約為每位$280-$380，
La Perouse Restaurant, Bar & Lounge以18世紀登陸澳洲的法國航海家拉佩魯茲伯爵(Jean-Francois de Galaup)為命，低調地告訴客人此店供應法國和澳洲精品葡萄酒的特色。餐廳所處的商業大廈正在進行翻新工程，對顧客來說稍有不便，還幸工程差不多已屆完成階段，所以問題不大。一打開電梯門口，通過短窄的走廊進入餐廳內，發現店子其實不大約有30個座位，外面卻有一個可容納50人的大露台。當晚天朗氣清，可見清晰的月亮高掛空中。如果中秋當晚來賞月的話，這裏該是一個理想的賞月地點。
其實來訪之前，已先致電問過詳情，知道這裏晚上不設Set Dinner，但客人可以自定Budget，由廚師按預算設計晚餐。問過店方職員，知道這裏的晚餐消費，約為每位$280-$380，遂於訂檯時說好當晚Budget約為每位$300。此店有一個頗令我欣賞的安排 — 廚師擬訂餐單之後，會由職員電郵給客人過目，有需要的話再作更改。當晚的菜式為: 忌廉野菌湯、鵝肝釀鴨胸卷沙律 / 新鮮吞拿魚沙律、燒春雞 / 燒澳洲鱸魚及是日甜品和餐飲，單看菜名已覺吸引。
未上前菜，先來一個內有3款選擇的麵包籃。麵包應該是來貨，雖然經翻熱後令麵包變暖變脆，但吃起來有種不太新鮮的感覺，3款麵包當中以法包最不新鮮，麵包脆條的質素還可以，只有那款南瓜籽葡萄乾麵包最好吃。此包內裏滿佈脆脆的南瓜籽，軟軟的葡萄乾也下得不少，令平淡的麵包帶點脆脆和酸甜的口感，令人愛不釋「口」。
忌廉野菌湯有著非常濃郁的菇菌香味，看得出放了大量菇菌攪碎煮成，所以湯汁稠濃味道適中，然而忌廉的味道卻被濃郁的菇菌香味完全蓋過，喝起來也不夠滑，以致難以令我對之產生深刻印象。
難得店方用「新鮮」而非罐頭吞拿魚做沙律，就是這點已叫我暗喜。此沙律的賣相是滿討人喜愛的，略帶透明的紅色吞拿魚肉，外層沾上香料將四面略煎，令魚肉四邊稍呈金黃色，更在每塊魚肉掃上一層薄薄的橄欖油，令外觀更見晶瑩。吃起來覺得魚肉很滑，不過魚味薄弱。沙律菜方面卻是頗新鮮的，而且經過瀝乾水份，擺碟也見心思，可知製作絕不馬虎。
全晚最令我驚喜的是鵝肝釀鴨胸卷沙律，無論鵝肝或鴨胸都做得很鮮美幼滑，鴨胸雖帶脂肪，但絕無肥膩的感覺。神來之筆是那個以Port 酒所做的沙律汁，葡萄味很香很甜，而汁的質感是稠稠的，比較容易掛在食材的表面，好想多吃，多吃，再多吃!
兩大塊肉質豐厚，而炸至金黃色的燒春雞有點過熟，所以吃起來不夠肉汁不夠滑，但味道是不錯的，另外也很欣賞炸雞皮那種誘人的脂肪香味。伴碟的大塊薯仔經「走油」後香味盡釋，而薯肉本身又帶點甜味，不錯，不錯。
很欣賞這道菜的顏色配搭，嫩黃、金黃、淺綠和深綠，未吃前先來個悅人眼目。難得這裏的鱸魚煎得不錯，肉質潤滑還能保持魚肉的香味，魚皮煎得很脆，但略嫌魚肉不夠厚，然而放在魚肉下面的薯蓉卻嫌過多，吃起來有點像用粉開成的薯蓉，只有甜味和牛油味卻不太嚐到薯味。
甜品是做得頗精緻的Chocolate Brownie 伴朱古力雪糕。4顆比骰子稍大的Chocolate Brownie，外層很脆，吃起來有點像心太軟的外皮，味道微甜，可惜朱古力味不夠濃，然而那球半溶的朱古力雪糕卻有濃香的朱古力味，算是一點補償，一冷一熱有著所謂的層次感。
餐廳的女侍應服務很貼心，主動為我們添水和多拿一份餐具作分享食物之用。當晚的客人很少，很享受這種靜靜的用餐環境。
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