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2014-04-03
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香港的拉麵狂熱，可能是始於豚王的誕生，記得2011年豚王空降中環小街，引來長龍潮聖者，輪候一小時不在話下，可是用膳時間也許只需十多分鐘，大家為的是一嚐真正及濃郁的日式豬骨湯麵。3年已過，現在過江龍明星麵店比比皆是，各有特色，而本地拉麵店亦區區皆有，競爭激烈，幸好市場亦大了，豚王中環店終於搬到面積大些的新店，而分店亦已多開2間。難得水準依舊，人龍未止。晚上中環人煙較少，新店剛開不久，是晚幸運地不需等候，我們直入小店，隨即點麵，回味赤王及豚王。喜見新店湯底質素依然保持，濃醇得很，泛着油光，回甘味濃，非他店能及，據說是每天用上35斤豬筒骨熬成老火湯底，真是骨頭骨髓都已被溶化，嚐得到骨膠之豐富，啖啖飽肚滿足，一試難忘。 其他材料亦配合得宜，素菜叉燒溫泉蛋皆有水準，麵條新鮮煙靱彈牙；而豚王的另一特色在其冷盤配菜，自家醃製，芽菜海帶或其他，增添拉麵爽口感，及減低多少麵的熱辣，我非常喜歡，而且更有新鮮蒜頭讓客人加辛。原味的豚王出色，加了辣蓉的赤王用同樣湯底，辛辣並無蓋過湯底的濃，可作為換換口味，驅寒去濕之選。 近年了許多拉麵新店，雖然未能全部嘗試作比較，但個人口味而然，豚王依照是最好。只是油
3年已過，現在過江龍明星麵店比比皆是，各有特色，而本地拉麵店亦區區皆有，競爭激烈，幸好市場亦大了，豚王中環店終於搬到面積大些的新店，而分店亦已多開2間。難得水準依舊，人龍未止。
晚上中環人煙較少，新店剛開不久，是晚幸運地不需等候，我們直入小店，隨即點麵，回味赤王及豚王。
喜見新店湯底質素依然保持，濃醇得很，泛着油光，回甘味濃，非他店能及，據說是每天用上35斤豬筒骨熬成老火湯底，真是骨頭骨髓都已被溶化，嚐得到骨膠之豐富，啖啖飽肚滿足，一試難忘。 其他材料亦配合得宜，素菜叉燒溫泉蛋皆有水準，麵條新鮮煙靱彈牙；而豚王的另一特色在其冷盤配菜，自家醃製，芽菜海帶或其他，增添拉麵爽口感，及減低多少麵的熱辣，我非常喜歡，而且更有新鮮蒜頭讓客人加辛。
原味的豚王出色，加了辣蓉的赤王用同樣湯底，辛辣並無蓋過湯底的濃，可作為換換口味，驅寒去濕之選。
近年了許多拉麵新店，雖然未能全部嘗試作比較，但個人口味而然，豚王依照是最好。只是油膩的湯底是美麗的魔鬼化身，不能多吃，一個月嚐一次罷。
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