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2012-11-13
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福臨門的點心水準相信不用小弟多講也知是信心的保證。是日一家三口在行山後在沒有預先訂座下即興找到個座子，可見食神仍未遠離我而去呢....看見點心紙上樣樣都想剔想畫，此時唯有只恨自己的胃納實在太少了....傳統的蝦餃燒賣自不然一定要有，另外當然少不了的還有鎮店的荷葉飯。每次過來時都例必連食兩三碗落肚才算不枉此行...第一次嚐試的是她的燒腩仔。用上新鮮豬肉去弄的它自然是肉味四溢。瘦肉比脂肪部份多，應算是相對地屬健康版的燒腩肉。芝麻皮帶焦香而且咬落香脆又鬆化，是一流的手藝....蝦餃的澄皮厚薄適中，非常實淨的它是絕沒一夾即散甩漏之弊；蝦肉、筍粒及肥豬肉蓉的比例分佈得剛剛好，入口鮮美得來又夠滑溜，是城中少有的高水準....蝦餃的好搭檔燒賣亦是非凡的水平 ---- 豬肉與蝦肉的比重參半，咬落冬菇粒帶來的香與味甚是突出；所用之豬肉是十分的新鮮，是充滿肉汁且帶着肉應有的甜味；蝦肉同樣是非常的爽甜，怪不得一向對燒賣情有獨鐘的小友是吃完一粒又一粒，好像完全煞不住掣似的....牛肉腸粉與前數者去比較反覺有點普通，粉皮是有些給人甩皮甩骨不夠實淨的感覺；碎牛肉最大的好處是沒有很重的powder味；芫莤及馬蹄粒帶
看見點心紙上樣樣都想剔想畫，此時唯有只恨自己的胃納實在太少了....
傳統的蝦餃燒賣自不然一定要有，另外當然少不了的還有鎮店的荷葉飯。每次過來時都例必連食兩三碗落肚才算不枉此行...
第一次嚐試的是她的燒腩仔。用上新鮮豬肉去弄的它自然是肉味四溢。瘦肉比脂肪部份多，應算是相對地屬健康版的燒腩肉。芝麻皮帶焦香而且咬落香脆又鬆化，是一流的手藝....
蝦餃的澄皮厚薄適中，非常實淨的它是絕沒一夾即散甩漏之弊；蝦肉、筍粒及肥豬肉蓉的比例分佈得剛剛好，入口鮮美得來又夠滑溜，是城中少有的高水準....
蝦餃的好搭檔燒賣亦是非凡的水平 ---- 豬肉與蝦肉的比重參半，咬落冬菇粒帶來的香與味甚是突出；所用之豬肉是十分的新鮮，是充滿肉汁且帶着肉應有的甜味；蝦肉同樣是非常的爽甜，怪不得一向對燒賣情有獨鐘的小友是吃完一粒又一粒，好像完全煞不住掣似的....
牛肉腸粉與前數者去比較反覺有點普通，粉皮是有些給人甩皮甩骨不夠實淨的感覺；碎牛肉最大的好處是沒有很重的powder味；芫莤及馬蹄粒帶來的香氣以及咬口亦算是頗突出的....
身為店自慢之作的荷葉飯是永遠也不會叫人失望的 ---- 飯未放入口已先嗅到從荷葉飄來的清香。飯粒是全然上晒色之餘亦充滿着鮑汁的鮮甜。粒粒分明有頭之外又不會食至人"口旱旱"；材料如火鴨粒、鮮拆蟹肉、雞蛋絲、雞粒以及切粒冬菇是滿佈於飯內，是十二分的足料...所以說它是城中最佳，亦是絕不為過的....
最後來的兩款甜食也是很不俗的。坊間越來越少有的傳統麻蓉包的皮薄而軟熟；麻蓉餡是起沙之餘甜度及芝蔴香又充足；再加上藏在饀內的蛋黃一咬底下便瀉出油，豐朕的口感自不在話下；蛋白杏仁茶的杏仁味可以再強一些，不過質感的確又真夠滑溜，甜度亦調得啱啱好；蛋白的存在則令到在香滑之外更加添了不少的咬頭，非常好吃....
美而精的點心所付出的代價自然是相當，不過與其糊裡糊塗的吃些物非所值的東西下肚，小弟就倒寧願大破慳囊去吃一頓有保證的了....
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