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2018-06-13
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小米下午不用上課，到這邊遊玩，全家順道在附近晚餐。在路邊，小米發現奇怪的字：三分谷氣。 心想：教仔／湊仔當然谷氣啦！對著小米，係十分谷氣至真！小米你玩野呀！再看清楚，是三分俗氣，上海餐館。店門放有餐牌，圖文並茂。而在小米心中，上海菜＝小籠包，豆沙鍋餅。既然小米不抗拒上海菜，全家就在此晚餐。就座後，來到最重要的事：選擇食物。小米選了喜歡的上海粗炒，豆沙鍋餅，自己喜歡的鱔糊，醃篤鮮，小米之父要啖啖肉的獅子頭，份量就剛剛好。 鮮肉小籠包 到上海餐館當然要來一份小籠包！皮薄餡靚肉汁多，是基本要求。小米想嚐試以筷子夾取小籠包，但技術不夠純熟，小籠包內裡的精華都流出來了！即是爆左。只剩下肉餡和面皮。自己當然會小心翼翼地享用小籠包，放涼後，才加上陳醋，一口一件地品嚐。 其實小籠包還可加入其他食材。蟹粉小籠包，就是下一個目標。 紅燒獅子頭 大肉丸，大波波，豬肉絞碎後製成大肉丸，煎炸過後變為啡色，好似雄獅的鬃毛。 天真的小米問：點解唔叫獅子頭上果D毛？ 看來小米跟<文雅>二字，相距甚遠。小朋友的思想係好直接。 獅子頭肉質十分鬆化，不起膠，無撻過。因為超鬆化，無需用手力即可分件，亦無需太
在路邊，小米發現奇怪的字：三分谷氣。
心想：
教仔／湊仔當然谷氣啦！
對著小米，係十分谷氣至真！
小米你玩野呀！
再看清楚，是三分俗氣，上海餐館。店門放有餐牌，圖文並茂。而在小米心中，上海菜＝小籠包，豆沙鍋餅。
既然小米不抗拒上海菜，全家就在此晚餐。
就座後，來到最重要的事：選擇食物。小米選了喜歡的上海粗炒，豆沙鍋餅，
自己喜歡的鱔糊，醃篤鮮，
小米之父要啖啖肉的獅子頭，份量就剛剛好。
鮮肉小籠包
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鮮肉小籠包
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鮮肉小籠包
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到上海餐館當然要來一份小籠包！
皮薄餡靚肉汁多，是基本要求。
小米想嚐試以筷子夾取小籠包，但技術不夠純熟，小籠包內裡的精華都流出來了！即是爆左。只剩下肉餡和面皮。
自己當然會小心翼翼地享用小籠包，放涼後，才加上陳醋，一口一件地品嚐。
其實小籠包還可加入其他食材。
蟹粉小籠包，就是下一個目標。
紅燒獅子頭 大肉丸，大波波，豬肉絞碎後製成大肉丸，煎炸過後變為啡色，好似雄獅的鬃毛。
天真的小米問：
點解唔叫獅子頭上果D毛？
看來小米跟<文雅>二字，相距甚遠。
小朋友的思想係好直接。
獅子頭肉質十分鬆化，不起膠，無撻過。
因為超鬆化，無需用手力即可分件，亦無需太多牙力。
豬肉粒粒粗糙的質感仍在，配濃厚醬油，冬菇和大量紹菜，感覺較健康。
韮黃炒鱔糊
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韮黃炒鱔糊
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韮黃炒鱔糊
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韮黃炒鱔糊
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都是啡色的小菜，但每次到上海菜館都必選這韮黃鱔糊。
一條條已去骨的黃鱔肉，配淺黃色的韮黃。
味道清新的韮黃不但可中和濃厚惹味的醬料，其爽脆的口感，也為軟綿綿的黃鱔肉，增加不同口感。
韮黃才是這份鱔糊的主角。
上海粗炒 又是啡色系列的菜色。 總覺得粗炒的麵條似烏冬，以澱粉質為主，配菜，肉絲加醬料。
有了粗炒，就無需再點白飯。
醃篤鮮
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醃篤鮮
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醃篤鮮
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醃篤鮮
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醃篤鮮
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奶白色的上海名湯，用料簡單，有醃制過的鹹肉，新鮮豬肉，百頁結，笋，同放鍋內，以細火燉煮，就變為鹹鮮味濃的醃篤鮮。
＜醃＞肉的鹹味來＜燉＞新＜鮮＞的肉。
不過，要慢火細煮，這個＜篤＞燉的過程太長了！
要火，要時間，肯定不會在家中制作。唯有在上海店內享用，應該更正宗。
一大鍋的醃篤鮮，奶白色，加上其鹹鮮味，小米很喜歡這個上海湯。
加上有粉紅色的鹹肉，小米以為是火腿，食得津津有味呢！
豆沙鍋餅
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最大特點也是優點：不過甜，不過硬。
試過只有死甜的鍋餅，煎到乾爭爭又Charm口，還要超油膩，下嚥後要馬上喝水，即係飲水過口。
而這鍋餅的豆沙餡料，甜度適中，還可嚐到軟身餅皮的原味。
來到八時左右，全家都食飽飽了！
才發現店外已有客人在等候。看來這上海店很受街坊歡迎。
為了豆沙鍋餅，下次會再到這＜三分俗氣＞。
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